CAP Pâtissier
Une formation pour préparer le diplôme de CAP Pâtissier en immersion complète pendant 12 mois avec une forte dimension écoresponsable pour répondre aux enjeux de la transition alimentaire.
À propos de cette formation
Lieux sur devis
À partir de 0€ HT
400 heures
Action de formation par l'apprentissage
Éligible OPCO
En savoir plus
Objectifs pédagogiques
- Réaliser des produits de pâtisserie classiques
- Réaliser des pâtisseries alternatives et créatives (végétales, sans gluten, fermentées)
- Organiser son poste de travail
- Appliquer les normes d’hygiène et de sécurité
- Appliquer les piliers de l’alimentation durable (approvisionnement, produits, alternatives végétales)
- Contrôler la qualité de la production
- Mettre en valeur et présenter les produits
Contenu de la formation
- Ateliers pratique en laboratoire
- Technologie de la pâtisserie
- Théorie et sensibilisation à l’alimentation durable appliquée à la pâtisserie
- Masterclass d’approfondissement avec des spécialistes de leur discipline (pâtisserie végétale, sans gluten, pâtisserie fermentée)
- Hygiène et sécurité alimentaire
L'organisme de formation
La Source
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Diplôme / Certification
- Passage du CAP en centre d'examen
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