Chiffres clés
9.2
Très bien
Qualité de la formation
Taux de satisfaction à chaud: 9.6 / 10
Taux de satisfaction à froid: 8.8 / 10
100%
Impact de la formation
Taux de réussite: 100%
Vidéo
9.2
Très bien
-Appliquer la démarches et les procédures HACCP-
À propos de cette formation
14h
Action de formation
Accessible tous niveaux
À partir de 700€ HT
Formation éligible OPCO
France
Description
Connaissances et/ou mise à jour des connaissances de la méthode HACCP (Hasard Analysis Critical Control Point) et du plan de mesures sanitaires
2021
Date de création
72
Nombre de participants
90
Nombre de sessions
En savoir plus
Objectifs pédagogiques
- Comprendre et maîtriser les règles d'hygiène alimentaire.
- Appliquer ces règles à son environnement professionnel.
Contenu de la formation
- LA SECURITE ALIMENTAIRE
- Le contexte réglementaire
- LE DEVELOPPEMENT MICROBIEN
- La contamination et la prolifération
- Les intoxications alimentaires
- LA SURVEILLANCE DES VECTEURS DE CONTAMINATION
- Le principe des 5M
- L’analyse des 5M
- LA METHODE HACCP ET LA TRACABILITE
- La cuisine type
- La traçabilité
- LES MOYENS DE CONSERVATION DES ALIMENTS
- L’identification
- Les mesures préventives
- LA MISE EN PLACE DU PMS AU SEIN DE VOTRE ETABLISSEMENT
- Le bilan HACCP
- La mise en place des documents
- LES ALLERGENES EN RESTAURATION
- Les allergènes
- Les régimes spéciaux
Suivi de l'exécution et évaluation des résultats
- Feuilles de présence.
- Questions orales ou écrites (QCM).
- Mises en situation.
- Formulaires d'évaluation de la formation.
- Certificat de réalisation de l’action de formation.
Diplôme / Certification
Connaissance des normes HACCP
Vidéo
9.2
Très bien
Dates à venir
Du 03-05-2024 au 03-05-2024 - France
Du 11-05-2024 au 18-05-2024 - France
Du 11-05-2024 au 18-05-2024 - France
Du 22-05-2024 au 22-05-2024 - France
Du 03-06-2024 au 04-06-2024 - France
Du 18-06-2024 au 18-06-2024 - France
Du 01-07-2024 au 02-07-2024 - France
Du 30-07-2024 au 30-07-2024 - France
Du 30-07-2024 au 30-07-2024 - France
Du 11-09-2024 au 11-09-2024 - France
L'organisme de formation
AGIPLUS FORMATION
Siège social: CAMOEL
Public concerné
Métiers de bouche,
Professionnels de la restauration
Personnes travaillant dans le secteur alimentaire
Pré-requis
Aucun
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Équipe pédagogique
Formateur spécialisé
Ressources pédagogiques
- Accueil des stagiaires dans une salle dédiée à la formation.
- Exposés théoriques
- Etude de cas concrets
- Quiz en salle
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