Chiffres clés
9.5
Très bien
Qualité de la formation
Taux de satisfaction à chaud: 9.5 / 10
Vidéo
9.5
Très bien
Hygiène et sécurité alimentaire
À propos de cette formation
14h - 2 jours
Action de formation
Accessible tous niveaux
À partir de 275€ HT
Formation éligible OPCO
France
Description
Formation spécifique en matière d'hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale.
2020
Date de création
35
Nombre de sessions
En savoir plus
Objectifs pédagogiques
- A l'issue de la formation le personnel des entreprises de restauration commerciale, cafétérias et autres libres services, restauration de type rapide, d'acquérir les capacités nécessaires pour organiser et gérer leurs activités dans des conditions d'hygiène conformes aux attendus de la réglementation et permettant la satisfaction du client.
- Réglementation, risques liés à une insuffisance d'hygiène en restauration commerciale
- Mise en œuvre des principes d'hygiène en restauration commerciale
Contenu de la formation
- Aliments et risques pour le consommateur
- La microbiologie des aliments
- Les dangers microbiologiques
- Les autres dangers potentiels
- Les fondamentaux de la réglementation communautaire
- Notions de déclaration, agrément, dérogation à l'obligation d'agrément.
- . L'hygiène des denrées alimentaires ( réglementation communautaire en vigueur) :
- L’arrêté en vigueur relatif aux règles sanitaires applicables aux activités de commerce de détail
- Les contrôles officiels :
- Le plan de maîtrise sanitaire
- Les BPH
- Les principes de l'HACCP.
- Les mesures de vérification (autocontrôles et enregistrements)
Suivi de l'exécution et évaluation des résultats
- Feuilles de présence.
- Questions orales ou écrites (QCM).
- Mises en situation.
- Formulaires d'évaluation de la formation.
Diplôme / Certification
Test d’évaluation des acquis, délivrance d’une attestation spécifique, avec le numéro d’enregistrement au répertoire ROFHYA, délivré par la DAAF ou DRAAF.
14 heures
Délivrance de l'attestation à la fin de la formation
Vidéo
9.5
Très bien
L'organisme de formation
BNA FORMATION CONSEIL
Siège social: BAIE MAHAULT
Public concerné
Toute personne voulant ouvrir un restaurant commercial, libres services, restauration rapide.
Toute personne souhaitant se mettre en conformité avec la réglementation en hygiène.
Pré-requis
En présentiel: Aucun
En distanciel : connexion internet, PC ; Tablette ; Smartphone
Conditions d'accès
Capacité
4 à 14 personnes
Délai d'accès
48 heures
Plus qu'une formation !
Équipe pédagogique
Formateur spécialisé en hygiène alimentaire de restauration commerciale, collective et rapide
Ressources pédagogiques
- Accueil des stagiaires dans une salle dédiée à la formation.
- Documents supports de formation projetés.
- Etude de cas concrets
- Quiz en salle
- Mise à disposition en ligne de documents supports à la suite de la formation.
Formation
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