Cauchemar en circuits courts : faire face à la réalité

Objectifs pédagogiques

• Maitriser la réglementation sur une commercialisation BtoC
• Maitriser les bases du merchandising pour optimiser l'agencement et dynamiser les ventes
• Maitriser les moyens de communication permettant de capter et fidéliser les clients.
• Maitriser les attentes des clients et les contraintes administratives pour améliorer son projet

Contenu de la formation

• Mémoriser la réglementation inhérente à la vente en circuits courts 
• Connaître les critères d’information auprès des consommateurs (étiquetage, ticket de caisse, signalétique extérieur)
• Maitriser les exigences réglementaires (hygiène, REP, transformation des produits
• Etre capable de réajuster ses pratiques afin que le magasin réponde aux exigences réglementaires qui le concernent.
• Maitriser les exigences réglementaires pour être capable de réajuster ses pratiques Evaluation des risques professionnels : DUER Evaluation des risques sanitaires. Traçabilité, contractualisation avec les apporteurs. Les non-conformités au sein du magasin. Les erreurs à éviter. Les mesures correctives Les bonnes pratiques d'hygiène en magasin. L'hygiène du personnel, du matériel, les contrôles d'enregistrements, les températures, l’ERP... REP Transformation des produits
• Comprendre les rouages juridique, fiscale et sociale d’une activité en CC
• Assimiler la réglementation
• Identifier les principes de merchandising
• Connaître les bases d’une réflexion merchandising (besoins en linéaires, comportements circulatoires, différentes zones/espaces, univers, séquençage des linéaires, mise en valeur du produit en rayon)
• Identifier les principes de bases de la communication en magasin
• Connaître les bases de la communication/marketing en magasin (rappels des grands principes, identité commerciale et visuelle, cibles,  différents supports, notoriété et image, signalétique)
• Etre capable d’assimiler et d’adapter sa posture face à un client
• Individualiser le service client Identifier les codes de mon exploitation que je peux mettre en avant Adapter sa communication pour se mettre en avant et individualiser le service client (la posture commerciale, la relation client, les habitudes alimentaires, les grandes tendances de consommation)
• Etre capable de juger de l’efficacité de sa stratégie de communication commerciale et développer la notoriété de son magasin.
• La stratégie de communication du magasin (Budget, actions et supports, organisation, moyens de contrôle et d’analyse des résultats de ses actions) Signalétique : PLV/ILV/outils BAF Enquête de notoriété Canaux de communication
• Etre capable d’analyser un magasin : réaliser un diagnostic merchandising et faire évoluer les pratiques de présentation
• Professionnaliser le magasin Evaluer les forces et faiblesses de l’aménagement du magasin et des présentations (comportement circulatoire, respect des univers, assortiment, facing, lisibilité, allocations linéaires, cross merchandising, éclairage…), de l’information (ILV et PLV)). Etre capable de faire évoluer les pratiques et optimiser la mise en valeur de ses produits, en proposant des solutions
• Etre capable de mettre en application les connaissances acquises en formation sur son site  Etre capable de réaliser son autodiagnostic merchandising, en communication et posture et de faire évoluer ses pratiques
• Transfert des acquis : Evaluation des forces et faiblesses de son magasin

Suivi de l'exécution et évaluation des résultats

• Evaluation des acquis tout au long de la formation RDV individuel pour vérification des acquis selon la thématique choisie lors de la formation Evaluation de la formation en fin de session