Appliquer les normes HACCP en crèche

Objectifs pédagogiques

• Maîtriser les principes de base de l'HACCP
• Être capable d'appliquer ces principes dans leur environnement de travail quotidien

Contenu de la formation

• Introduction aux normes HACCP
• Définition de l'HACCP et son importance dans le secteur de la petite enfance
• Principes Fondamentaux de l'HACCP : les 7 principes de base
• Analyse des dangers
• Identification des points critiques pour la maîtrise (CCP)
• Etablissement de limites critiques
• Surveillance des CCP
• Mesures correctives
• Procédures de vérification
• Documentation et enregistrements
• Application de l'HACCP en Crèche
• Adaptation des principes de l'HACCP au contexte spécifique des crèches
• Identification des dangers potentiels liés à la sécurité alimentaire dans les crèches
• Analyse des pratiques actuelles en matière de sécurité alimentaire et identification des zones à risque
• Étapes pratiques pour la mise en place d'un plan HACCP en crèche :
• Formation du personnel
• Identification des dangers
• Détermination des CCP
• Établissement de procédures de surveillance et de mesures correctives
• Mise en place de procédures de vérification
• Tenue des registres
• Formation Pratique et Exercices
• Exercices pratiques pour appliquer les principes de l'HACCP à des scénarios spécifiques en crèche
• Simulation de l'identification des dangers, des CCP et des mesures correctives appropriées
• Bonnes Pratiques d'Hygiène et de Manipulation des Aliments
• Rappel des bonnes pratiques d'hygiène alimentaire pour les professionnels de crèche
• Techniques de manipulation sûre des aliments pour réduire les risques de contamination

Suivi de l'exécution et évaluation des résultats

• Test de connaissances pour évaluer la compréhension des apprenants
• Résumé des points clés
• Séance de questions-réponses et évaluation de la formation

Ce plan de formation fournira aux professionnels de crèche les connaissances et les compétences nécessaires pour mettre en œuvre efficacement les normes HACCP dans leur environnement de travail, garantissant ainsi la sécurité alimentaire des enfants qu'ils accueillent.