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Formation hygiène et sécurité des aliments, compréhension de l’HACCP -
À propos de cette formation
7h - 1 jour
Action de formation
Accessible tous niveaux
À partir de 180€ HT
Formation éligible OPCO
France
Description
Cette formation s’adresse à toutes les personnes souhaitant comprendre ou mettre en place la méthode HACCP dans un établissement de type Crèche.
Tout manipulateur de denrées alimentaires dans les établissements de type crèches et tous les professionnels de la petite enfance
En savoir plus
Objectifs pédagogiques
- Connaître et appliquer les bonnes pratiques d’hygiène et de sécurité alimentaire dans son établissement.
- Comprendre la méthode HACCP selon le codex Alimentarius
- Savoir bâtir un plan HACCP au sein de sa structure
- Réagir en cas de problème sanitaire
Contenu de la formation
- L'hygiène au sein de l'entreprise
- Définition des termes hygiène et sécurité alimentaires
- A qui s’appliquent ces règles ?
- La réglementation en application
- L’environnement règlementaire
- Les risques, les conséquences
- Les moyens de maîtrise
- Les facteurs à risques alimentaire
- Les cinq principales sources de contaminations
- Connaître les facteurs de multiplications des micro-organismes
- Les moyens de maitrise
- Le respect des Bonnes Pratiques de Fabrication et d’Hygiène
- Comment éviter les contaminations ?
- Comment éviter les multiplications ?
- Présentation de l’HACCP
- Pourquoi appliquer l’HACCP ?
- Les sept principes
- Plan de travail en 12 étapes
- Les documents d'enregistrement
- Création de documents d’enregistrement
- Plan de nettoyage et désinfection
Suivi de l'exécution et évaluation des résultats
- Début de formation : évaluation à travers un test de positionnement (QCM)
- Fin de formation : évaluation des acquis de la formation (QCM)
- Enquête de satisfaction
- Attestation de formation et attestation de présence
Diplôme / Certification
Feuille de présente et attestation d'assuidité
Délivrance d'une attestation
Vidéo
L'organisme de formation
BNA FORMATION CONSEIL
Siège social: BAIE MAHAULT
Public concerné
Public appliquant ou voulant connaître les bonnes pratiques d’hygiène ainsi que la méthode HACCP
Créateur d'entreprise
Pré-requis
Savoir lire et écrire (Niveau VI)
Conditions d'accès
Accessibilité
Les personnes en situations de handicap, nous contacter avant inscription pour une adaptation de votre session.Capacité
2 à 8 personnes
Délai d'accès
2 jours
Plus qu'une formation !
Équipe pédagogique
NESTY BAGEA Formateur certifié et référent handicap
Ressources pédagogiques
- Ensemble de supports (texte législatifs, études de cas, échanges
- Support PowerPoint
- Salle de formation équipée ( vidéoprojecteur, tableau numériques, ...)
- Face à face pédagogique, liste d'émargement
Parmi les formateurs
Nesty Bagea
Manager de restauration rapide
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