Hygiène et sécurité alimentaire avec INCUBATEUR PEPINIERE AU FEMININ DE GUYANE - LES PREMIERES

- Être conforme à la réglementation Européenne - Adopter les bons réflexes pour garantir les bonnes pratiques d'hygiène - Savoir adapter ses comportements - Comprendre les bases de la méthode HACCP & la traçabilité - Savoir gérer un problème (non-conformité, réclamation)

À propos de cette formation

Cayenne

973

À partir de 0€ HT

2 jours

14 heures

Action de formation

Éligible OPCO

Chiffres clés

Très bien

Qualité de la formation

Taux de satisfaction à chaud : 10 / 10

Taux de satisfaction à froid : 9 / 10

100%

Impact de la formation

Taux de réussite : 100%

2023

Date de création

Note générale de la formation

100%

20 votants

En savoir plus

Objectifs pédagogiques

Acquérir les connaissances de la sécurité alimentaire

S'approprier les méthodologies nécessaires à la gestion et mise en place des bonnes pratiques d'hygiène et de fabrication de denrées

Contenu de la formation

Introduction à l'hygiène alimentaire (Jour 1)

Réglementation
Paquet hygiène
GPBH par secteur d'activité (Guides de bonnes pratiques d'hygiène)

Les dangers et risques pour les aliments

Notions dangers/risques
Identification des 4 familles de dangers er leurs risques
Illustration de cas concrets

Les bases de l'hygiène alimentaire

Santé du personnel et bonnes pratiques d'hygiènes
Plan de nettoyage et désinfection
Protection des denrées alimentaires
Liaison chaude/froide
Les méthodes de conservation
Equipement et locaux
Les nuisibles
La gestion des déchets

L'HACCP (Jour 2)

Définition
Comment construire sa démarche 7 principes et 12 étapes

Le Plan de maîtrise sanitaire

Définition et obligations réglementaires
Documents obligatoires

La traçabilité et la gestion des non-conformités

Traçabilité amont/aval
Les différents stades de traçabilité
Savoir gérer une non-conformité
Cas pratique

Les contrôles officiels

Comment d'y préparer en amont
Alim' confiance

L'organisme de formation

INCUBATEUR PEPINIERE AU FEMININ DE GUYANE - LES PREMIERES

Incubateur pour entrepreneuses innovantes

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Prochaines sessions

Du 28 avr. 2025 au 29 avr. 2025 Cayenne

Public concerné

Toute personne manipulant et transformant des denrées alimentaires (responsable restauration, référent hygiène, chef de cuisine/atelier, opérateur, agro-transformateurs)
Personnes handicapées et à mobilité réduite

Prérequis

Aucun prérequis nécessaire

Conditions d'accès

Accessibilité

Plus qu'une formation !

Équipe pédagogique

PRESENTATION DE LA STRUCTURE L’association Les Premières de Guyane existe depuis novembre 2013. Cette association a vu le jour grâce à des Femmes engagées qui ont voulu mettre en lumière les femmes et leur leadership. Un concours a été organisé et a soufflé un engouement inattendu par les organisatrices, dont la Présidente actuelle et deux autres membres actuels du bureau. De là, est née l’envie d’accompagner les Femmes principalement à créer leur entreprise, à s’insérer professionnellement dans le monde de l’entrepreneuriat et de prendre sa place dans l’économie locale. L’association propose un accompagnement à la création mais aussi au développement des projets. Pour cela, parallèlement au parcours d’accompagnement personnalisé, nous mettons en place des formations afin d’outiller le futur chef d’entreprise. PRESENTATION DE L’EQUIPE PEDAGOGIQUE L’association Les Premières de Guyane propose aux porteurs de projets des formations qui permettront à ces derniers d’acquérir les bases des différentes facettes que doit avoir le futur entrepreneur. Pour cela, une équipe pédagogique œuvre afin d’accompagner au mieux les bénéficiaires à acquérir ses connaissances. L’équipe pédagogique des Premières Guyane se compose de 5 assistants : - Ulric Gipet sur Kourou - Mickael Vildeuil sur Kourou - Anne-Laurence Ludoski sur Kourou - Audry-Ann sur Cayenne - Véronique Schira sur Saint-Laurent - Maïly Lenol sur Saint-Laurent Nous retrouvons également dans l’encadrement : - Valentine Bonifacie La Présidente Les formations sont dispensées par plusieurs formateurs externes à l’association : - Semilia EXPERTS • Fanny Dit Christophe • Bernard Benoit • Ineya Bitchoka - Valérie Anne d’Asnières - Bellony conseils • Murielle Bellony - Guyane Formation • Dario Bermell - Aurélie Denion – Conseil et Formation LIENS SUR LES RESEAUX https://www.linkedin.com/in/les-prem1%C3%A8res-guyane-32b40a224/ https://www.facebook.com/lespremieresdeguyane

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Très bien

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