Hygiène et sécurité alimentaire avec INCUBATEUR PEPINIERE AU FEMININ DE GUYANE - LES PREMIERES
- Être conforme à la réglementation Européenne - Adopter les bons réflexes pour garantir les bonnes pratiques d'hygiène - Savoir adapter ses comportements - Comprendre les bases de la méthode HACCP & la traçabilité - Savoir gérer un problème (non-conformité, réclamation)
À propos de cette formation
Cayenne
973
À partir de 0€ HT
2 jours
14 heures
Action de formation
Éligible OPCO
Chiffres clés
10
Très bien
Taux de satisfaction à chaud : 10 / 10
Taux de satisfaction à froid : 9 / 10
100%
Taux de réussite : 100%
2023
Date de création
En savoir plus
Objectifs pédagogiques
- Acquérir les connaissances de la sécurité alimentaire
- S'approprier les méthodologies nécessaires à la gestion et mise en place des bonnes pratiques d'hygiène et de fabrication de denrées
-
Introduction à l'hygiène alimentaire (Jour 1)
- Réglementation
- Paquet hygiène
- GPBH par secteur d'activité (Guides de bonnes pratiques d'hygiène)
-
Les dangers et risques pour les aliments
- Notions dangers/risques
- Identification des 4 familles de dangers er leurs risques
- Illustration de cas concrets
-
Les bases de l'hygiène alimentaire
- Santé du personnel et bonnes pratiques d'hygiènes
- Plan de nettoyage et désinfection
- Protection des denrées alimentaires
- Liaison chaude/froide
- Les méthodes de conservation
- Equipement et locaux
- Les nuisibles
- La gestion des déchets
-
L'HACCP (Jour 2)
- Définition
- Comment construire sa démarche 7 principes et 12 étapes
-
Le Plan de maîtrise sanitaire
- Définition et obligations réglementaires
- Documents obligatoires
-
La traçabilité et la gestion des non-conformités
- Traçabilité amont/aval
- Les différents stades de traçabilité
- Savoir gérer une non-conformité
- Cas pratique
-
Les contrôles officiels
- Comment d'y préparer en amont
- Alim' confiance
L'organisme de formation
Incubateur pour entrepreneuses innovantes
Découvrir INCUBATEUR PEPINIERE AU FEMININ DE GUYANE - LES PREMIERES
Prochaines sessions
- Du 28 avr. 2025 au 29 avr. 2025 Cayenne
- Du 6 mai 2025 au 7 mai 2025 Cayenne
Public concerné
- Toute personne manipulant et transformant des denrées alimentaires (responsable restauration, référent hygiène, chef de cuisine/atelier, opérateur, agro-transformateurs)
- Personnes handicapées et à mobilité réduite
Prérequis
- Aucun prérequis nécessaire
Conditions d'accès
Accessibilité
Les locaux des Premières Guyane disposent de l'équipement permettant aux personnes à mobilité réduite d'accéder aux salles. Par ailleurs, les Premières Guyane disposent de tous les équipements permettant d'augmenter la visibilité d'une personne atteinte d'un handicap visuel. Un temps supplémentaire peut être accordé aux personnes atteintes d'un handicap selon les besoins.
Plus qu'une formation !
Équipe pédagogique
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