Hygiène et sécurité alimentaire avec INCUBATEUR PEPINIERE AU FEMININ DE GUYANE - LES PREMIERES
- Être conforme à la réglementation Européenne - Adopter les bons réflexes pour garantir les bonnes pratiques d'hygiène - Savoir adapter ses comportements - Comprendre les bases de la méthode HACCP & la traçabilité - Savoir gérer un problème (non-conformité, réclamation)
À propos de cette formation
Cayenne
973
À partir de 0€ HT
2 jours
14 heures
Action de formation
Éligible OPCO
Chiffres clés
10
Très bien
Taux de satisfaction à chaud : 10 / 10
Taux de satisfaction à froid : 9 / 10
100%
Taux de réussite : 100%
2023
Date de création
En savoir plus
- Acquérir les connaissances de la sécurité alimentaire
- S'approprier les méthodologies nécessaires à la gestion et mise en place des bonnes pratiques d'hygiène et de fabrication de denrées
-
Introduction à l'hygiène alimentaire (Jour 1)
- Réglementation
- Paquet hygiène
- GPBH par secteur d'activité (Guides de bonnes pratiques d'hygiène)
-
Les dangers et risques pour les aliments
- Notions dangers/risques
- Identification des 4 familles de dangers er leurs risques
- Illustration de cas concrets
-
Les bases de l'hygiène alimentaire
- Santé du personnel et bonnes pratiques d'hygiènes
- Plan de nettoyage et désinfection
- Protection des denrées alimentaires
- Liaison chaude/froide
- Les méthodes de conservation
- Equipement et locaux
- Les nuisibles
- La gestion des déchets
-
L'HACCP (Jour 2)
- Définition
- Comment construire sa démarche 7 principes et 12 étapes
-
Le Plan de maîtrise sanitaire
- Définition et obligations réglementaires
- Documents obligatoires
-
La traçabilité et la gestion des non-conformités
- Traçabilité amont/aval
- Les différents stades de traçabilité
- Savoir gérer une non-conformité
- Cas pratique
-
Les contrôles officiels
- Comment d'y préparer en amont
- Alim' confiance
L'organisme de formation
Incubateur pour entrepreneuses innovantes
Découvrir l'organisme de formationPublic concerné
- Toute personne manipulant et transformant des denrées alimentaires (responsable restauration, référent hygiène, chef de cuisine/atelier, opérateur, agro-transformateurs)
- Personnes handicapées et à mobilité réduite
- Aucun prérequis nécessaire
Conditions d'accès
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