LI - FHACCP - FORMATION HACCP : ACCOMPAGNEMENT A LA MAITRISE SANITAIRE avec Groupe SOS - Transition Écologique Formation
Formation Les Insatiables à destination des professionnels de la restauration collective
Un ancrage important des apports théoriques en lien avec la mise en application sur le terrain. Une prise de conscience des risques encourus. Une formation basée sur l’exemple permanent du fonctionnement des sites.
À propos de cette formation
Bar-le-Duc
55
À partir de 1 100€ HT
1 jour
7 heures
Action de formation
Éligible OPCO
Chiffres clés
10
Très bien
Qualité de la formation
Taux de satisfaction à chaud : 10 / 10
2023
Date de création
En savoir plus
Objectifs pédagogiques
- Comprendre les exigences réglementaires
- Renforcer les acquis des agents en termes de maîtrise sanitaire
- Transmettre les connaissances sur les règles d’hygiène en restauration collective pour respecter les bonnes pratiques d’hygiène
- Transmettre les connaissances en termes de traçabilité, de plan HACCP pour les respecter
- Présentation du principe du plan de maîtrise sanitaire
- Accompagner les agents dans la capacité à s’auto évaluer et devenir acteur de la maîtrise sanitaire
Contenu de la formation
- La méthode HACCP: Présentation de la méthode et techniques de mise en œuvre
- L’analyse des risques liés à une insuffisance d’hygiène en restauration collective
- Les moyens de maîtrise des risques
- Les enregistrements relatifs à la qualité: plan de maîtrise sanitaire et traçabilité
- Les instructions et procédures de travail
- Le nettoyage et la désinfection
L'organisme de formation
Groupe SOS - Transition Écologique Formation
Découvrir Groupe SOS - Transition Écologique Formation
Public concerné
- Responsable de restauration
- Chef de cuisine
- Diététicienne
- Personnels de restauration
- Personnels de cuisine
Prérequis
- Aucun
Conditions d'accès
Accessibilité
Capacité
2 à 12 places
Délai d'accès
3 semaines
Plus qu'une formation !
Équipe pédagogique
Équipe et direction pédagogique
Objectifs pédagogiques
- Livret d'accueil et documents annexes de formation
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