Hygiène Alimentaire HACCP avec INVEST HERE - LA Compétence
Cette formation Hygiène Alimentaire destinée à des personnels d’entreprises de restauration commerciale ou collective permet d'acquérir les capacités nécessaires pour organiser et gérer les activités dans des conditions d’hygiène conformes aux attendus de la réglementation et permettant la satisfaction du client.
À propos de cette formation
Crépy-en-Valois
60
À partir de 0€ HT
Durée sur devis
Action de formation
Éligible OPCO
Chiffres clés
10
Très bien
Taux de satisfaction à chaud : 10 / 10
100%
Taux de réussite : 100%
2023
Date de création
En savoir plus
- Acquérir les capacités nécessaires pour organiser et gérer leurs activités dans des conditions d’hygiène conformes aux attendus de la réglementation
- Comprendre, élaborer et gérer une démarche HACCP
-
Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration
- Identifier et répartir les responsabilités des opérateurs
- Connaître les obligations de résultat (quelques obligations de moyens)
- Connaître la démarche HACCP en douze étapes
- Connaître le contenu du plan de maîtrise sanitaire
- Connaître la nécessité des autocontrôles et de leur organisation
-
Analyser les risques liés à une insuffisance d’hygiène en restauration .
- Repérer et raisonner les risques physiques, chimiques et biologiques
- Raisonner les toxi-infections alimentaires et les risques d’altération microbienne
- Connaître les risques de saisie, de procès verbaux et de fermeture
- Connaître les risques de communication négative, de médiatisation
-
Mettre en œuvre les principes de l’hygiène en restauration
- Utiliser le guide de bonnes pratiques d’hygiène (GBPH) du secteur d’activité
- Organiser la production et le stockage des aliments dans les conditions d’hygiène voulues
- Mettre en place les mesures de prévention nécessaires.
Parmi les formateurs
L'organisme de formation
La compétence Formation
Découvrir l'organisme de formationPublic concerné
- Personnels en contact des denrées
- Directeur d'établissements de restauration et Hôtellerie
- Métiers de bouche, Professionnels de la restauration Personnes travaillant dans le secteur alimentaire
- Aucun
Conditions d'accès
0 à 20 places
6 semaines
Plus qu'une formation !
- Support de présentation
- Supports de mise en place intra-entreprise
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