Hygiène Alimentaire HACCP avec INVEST HERE - LA Compétence
Cette formation Hygiène Alimentaire destinée à des personnels d’entreprises de restauration commerciale ou collective permet d'acquérir les capacités nécessaires pour organiser et gérer les activités dans des conditions d’hygiène conformes aux attendus de la réglementation et permettant la satisfaction du client.
À propos de cette formation
Crépy-en-Valois
60
À partir de 0€ HT
1 jour
7 heures
Action de formation
Éligible OPCO
Chiffres clés
10
Très bien
Qualité de la formation
Taux de satisfaction à chaud : 10 / 10
100%
Impact de la formation
Taux de réussite : 100%
2023
Date de création
Note générale de la formation
5
100%
4
0%
3
0%
2
0%
1
0%
5
3 votants
En savoir plus
Objectifs pédagogiques
- Acquérir les capacités nécessaires pour organiser et gérer leurs activités dans des conditions d’hygiène conformes aux attendus de la réglementation
- Comprendre, élaborer et gérer une démarche HACCP
Contenu de la formation
-
Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration
- Identifier et répartir les responsabilités des opérateurs
- Connaître les obligations de résultat (quelques obligations de moyens)
- Connaître la démarche HACCP en douze étapes
- Connaître le contenu du plan de maîtrise sanitaire
- Connaître la nécessité des autocontrôles et de leur organisation
-
Analyser les risques liés à une insuffisance d’hygiène en restauration .
- Repérer et raisonner les risques physiques, chimiques et biologiques
- Raisonner les toxi-infections alimentaires et les risques d’altération microbienne
- Connaître les risques de saisie, de procès verbaux et de fermeture
- Connaître les risques de communication négative, de médiatisation
-
Mettre en œuvre les principes de l’hygiène en restauration
- Utiliser le guide de bonnes pratiques d’hygiène (GBPH) du secteur d’activité
- Organiser la production et le stockage des aliments dans les conditions d’hygiène voulues
- Mettre en place les mesures de prévention nécessaires.
Parmi les formateurs
Alain Duru
L'organisme de formation
INVEST HERE - LA Compétence
La compétence Formation
Découvrir INVEST HERE - LA Compétence
Public concerné
- Personnels en contact des denrées
- Directeur d'établissements de restauration et Hôtellerie
- Métiers de bouche, Professionnels de la restauration Personnes travaillant dans le secteur alimentaire
Prérequis
- Aucun
Conditions d'accès
Accessibilité
Capacité
0 à 20 places
Délai d'accès
6 semaines
Plus qu'une formation !
Équipe pédagogique
Agathe Brunel - Formatrice Consultante CHR
Alain Duru - Formateur spécialisé Hygiène HACCP - CHR
Objectifs pédagogiques
- Support de présentation
- Supports de mise en place intra-entreprise
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