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Hygiène Alimentaire HACCP

Cette formation Hygiène Alimentaire destinée à des personnels d’entreprises de restauration commerciale ou collective permet d'acquérir les capacités nécessaires pour organiser et gérer les activités dans des conditions d’hygiène conformes aux attendus de la réglementation et permettant la satisfaction du client.

À propos de cette formation

Lieux sur devis

À partir de 0€ HT

Durée sur devis

Action de formation

Éligible OPCO

Chiffres clés

10

Très bien

Qualité de la formation

Taux de satisfaction à chaud : 10 / 10

100%

Impact de la formation

Taux de réussite : 100%

2023

Date de création

Note générale de la formation
5
100%
4
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3
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2
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1
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5
1 votant

En savoir plus

Objectifs pédagogiques
  • Acquérir les capacités nécessaires pour organiser et gérer leurs activités dans des conditions d’hygiène conformes aux attendus de la réglementation
  • Comprendre, élaborer et gérer une démarche HACCP
Contenu de la formation
  • Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration
    • Identifier et répartir les responsabilités des opérateurs
    • Connaître les obligations de résultat (quelques obligations de moyens)
    • Connaître la démarche HACCP en douze étapes
    • Connaître le contenu du plan de maîtrise sanitaire
    • Connaître la nécessité des autocontrôles et de leur organisation
  • Analyser les risques liés à une insuffisance d’hygiène en restauration .
    • Repérer et raisonner les risques physiques, chimiques et biologiques
    • Raisonner les toxi-infections alimentaires et les risques d’altération microbienne
    • Connaître les risques de saisie, de procès verbaux et de fermeture
    • Connaître les risques de communication négative, de médiatisation
  • Mettre en œuvre les principes de l’hygiène en restauration
    • Utiliser le guide de bonnes pratiques d’hygiène (GBPH) du secteur d’activité
    • Organiser la production et le stockage des aliments dans les conditions d’hygiène voulues
    • Mettre en place les mesures de prévention nécessaires.

Parmi les formateurs

Alain Duru

L'organisme de formation

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INVEST HERE - LA Compétence

La compétence Formation

Découvrir l'organisme de formation

Public concerné

  • Personnels en contact des denrées
  • Directeur d'établissements de restauration et Hôtellerie
  • Métiers de bouche, Professionnels de la restauration Personnes travaillant dans le secteur alimentaire
Prérequis
  • Aucun

Conditions d'accès

Accessibilité

Capacité

0 à 20 places

Délai d'accès

6 semaines

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