Certification de dégustation de la Revue du Vin de France Academy : Techniques de dégustation intuitive et géo-sensorielle avec FRANCK THOMAS FORMATION

BLOC 1 de Sommelier Caviste

La certification assure la validation des compétences suivantes dans l’objectif d’analyser des vins et des spiritueux pour les promouvoir.

À propos de cette formation

Bordeaux

À partir de 1 616€ HT

63 heures

Action de formation

Éligible OPCO

Objectifs pédagogiques

Apprendre les techniques de dégustation intuitive, géo-sensorielle et analytique de vins

Reconnaître les indicateurs de qualité pour les vins

Commenter des vins avec un vocabulaire précis et professionnel

Découvrir et comprendre les grands styles de vins

Contenu de la formation

Les essentiels du vin - Jour 1 :

Décrire un vin et un spiritueux selon les techniques de dégustation intuitive, géo-sensorielle et analytique
Comparer les vins et les spiritueux grâce aux techniques de dégustation intuitive, géo-sensorielle et analytique
Comprendre les bases de la garde, du service et des accords mets et vins pour valoriser les vins au mieux
Comprendre les ressentis personnels grâce à l'appui des neurosciences

Jour 2 :

Pratiquer la dégustation intuitive autour des notions de vins vivants et d'intention du vigneron
Découvrir les différentes pratiques culturales
Approfondir les vins blancs autour des notions d'acidité et de rondeur dans le vin
Approfondir la dégustation analytique
Comprendre les vinifications des vins blancs

Jour 3 :

Maîtriser les techniques de la dégustation intuitive pour mieux comprendre les notions de finesse et puissance dans le vin
Approfondir les vins rouges autour des notions de tanins, de puissance et de finesse
Maîtriser les techniques de la dégustation géo-sensorielle pour mieux décrire les grands terroirs
Maîtriser les techniques de la dégustation analytique
Comprendre les vinifications des vins rouges et rosés

Jour 4 :

Maîtriser les techniques de la dégustation géo-sensorielle pour mieux comprendre l'impact des parcelles et du lieu sur le goût du vin
Approfondir les notions de macération dans le vin
Maîtriser la rédaction du commentaire de dégustation

Jour 5 :

Approfondir les style de vins doux
A travers la dégustation intuitive, maîtriser la notion de qualité des sucres dans le vin
Appréhender les vins oxydatifs
Identifier les défauts du vin
Approfondir la pratique de la dégustation géo-sensorielle sur d'autres terroirs

Jour 6 :

Comprendre les caractéristiques des vins effervescents à la dégustation
Approfondir les vins effervescents et leur vinification
Connaître les différentes méthodes d'élevage du vin et les reconnaître via la dégustation intuitive
Maîtriser la dégustation géo-poly-sensorielle (complète)

L'organisme de formation

FRANCK THOMAS FORMATION

Découvrir l'organisme de formation

Prochaines sessions

Du 4 janv. 2025 au 8 févr. 2025
Du 6 janv. 2025 au 15 janv. 2025
Du 9 janv. 2025 au 18 janv. 2025 Bordeaux
Du 9 janv. 2025 au 18 janv. 2025 Lyon
Du 13 janv. 2025 au 29 janv. 2025
Du 6 févr. 2025 au 15 févr. 2025 Paris
Du 24 févr. 2025 au 5 mars 2025
Du 24 févr. 2025 au 5 mars 2025 Lyon
Du 1 mars 2025 au 5 avr. 2025 Bordeaux
Du 1 mars 2025 au 5 avr. 2025
Du 1 mars 2025 au 5 avr. 2025
Du 3 mars 2025 au 12 mars 2025
Du 6 mars 2025 au 22 mars 2025
Du 8 mars 2025 au 12 avr. 2025 Lyon
Du 24 mars 2025 au 2 avr. 2025 Bordeaux

Public concerné

Toute personne passionnée par le vin qui envisage d’acquérir des compétences professionnelles dans ce domaine

Prérequis

Être majeur-e pour la dégustation des vins et des spiritueux.
Comprendre, parler et écrire le français
Pré-requis technique : disposer d'un ordinateur et d'une connexion Internet

Conditions d'accès

Accessibilité

Nos formations peuvent être accessibles pour les PSH. Dans le cas où vous soyez reconnu-e comme personne en situation de handicap, nous vous prions de bien vouloir nous contacter pour étudier ensemble la faisabilité de votre projet.

Capacité

5 à 16 places

Délai d'accès

15 jours

Diplôme / Certification

Niveau de sortie : Bloc 1 du Titre professionnel de Sommelier Caviste Ambassadeur en Gastronomie - Niveau 4 (BAC professionnel, BT, BP, BM)
Certificat des compétences du Bloc 1 du Titre de Sommelier Caviste
La certification est valide à vie

Plus qu'une formation !

Équipe pédagogique

Franck Thomas, Meilleur Sommelier de France et d'Europe, a fondé Franck Thomas Formation en 2007. Accompagné de son équipe de formateurs passionnés, il est heureux de vous proposer des formations d'excellence en œnologie, basées sur les différentes techniques de dégustation : intuitives et géo-sensorielles. Elles sont fondées sur leur expérience et leur parfaite connaissance du monde de la restauration et du vin. Ressentir, partager et découvrir le vin avec émotion sont les promesses des expériences vécues au sein de notre école.

Objectifs pédagogiques

Dégustation des 48 vins sélectionnés avec soin par nos experts
Documents supports de formation projetés et disponibles sur la plateforme.
Etude de cas concrets
Quiz en salle
Mise à disposition sur la plateforme en ligne des documents supports de la formation
Exposés théoriques

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