Certification de dégustation de la Revue du Vin de France Academy : Techniques de dégustation intuitive et géo-sensorielle avec FRANCK THOMAS FORMATION

Objectifs pédagogiques

Apprendre les techniques de dégustation intuitive, géo-sensorielle et analytique de vins
Reconnaître les indicateurs de qualité pour les vins
Commenter des vins avec un vocabulaire précis et professionnel
Découvrir et comprendre les grands styles de vins
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Les essentiels du vin - Jour 1 :
• Décrire un vin et un spiritueux selon les techniques de dégustation intuitive, géo-sensorielle et analytique
• Comparer les vins et les spiritueux grâce aux techniques de dégustation intuitive, géo-sensorielle et analytique
• Comprendre les bases de la garde, du service et des accords mets et vins pour valoriser les vins au mieux
• Comprendre les ressentis personnels grâce à l'appui des neurosciences
Jour 2 :
• Pratiquer la dégustation intuitive autour des notions de vins vivants et d'intention du vigneron
• Découvrir les différentes pratiques culturales
• Approfondir les vins blancs autour des notions d'acidité et de rondeur dans le vin
• Approfondir la dégustation analytique
• Comprendre les vinifications des vins blancs
Jour 3 :
• Maîtriser les techniques de la dégustation intuitive pour mieux comprendre les notions de finesse et puissance dans le vin
• Approfondir les vins rouges autour des notions de tanins, de puissance et de finesse
• Maîtriser les techniques de la dégustation géo-sensorielle pour mieux décrire les grands terroirs
• Maîtriser les techniques de la dégustation analytique
• Comprendre les vinifications des vins rouges et rosés
Jour 4 :
• Maîtriser les techniques de la dégustation géo-sensorielle pour mieux comprendre l'impact des parcelles et du lieu sur le goût du vin
• Approfondir les notions de macération dans le vin
• Maîtriser la rédaction du commentaire de dégustation
Jour 5 :
• Approfondir les style de vins doux
• A travers la dégustation intuitive, maîtriser la notion de qualité des sucres dans le vin
• Appréhender les vins oxydatifs
• Identifier les défauts du vin
• Approfondir la pratique de la dégustation géo-sensorielle sur d'autres terroirs
Jour 6 :
• Comprendre les caractéristiques des vins effervescents à la dégustation
• Approfondir les vins effervescents et leur vinification
• Connaître les différentes méthodes d'élevage du vin et les reconnaître via la dégustation intuitive
• Maîtriser la dégustation géo-poly-sensorielle (complète)
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