Les bases de l’œnologie : le métier de vigneron

Oenologie

À propos de cette formation

Lieux sur devis

À partir de 800€ HT

2 jours

16 heures

Action de formation

Éligible OPCO

Chiffres clés

Bien

Qualité de la formation

Taux de satisfaction à chaud : 9 / 10

Taux de satisfaction à froid : 6 / 10

2024

Date de création

Objectifs pédagogiques

Citer les critères d’évaluation de la qualité de ses raisins et la date optimale de vendange

Evaluer la bonne tenue de ses fermentations et les corrections à apporter

Choisir la méthode d’élevage optimale pour ses vins

Déterminer la date optimale de mise en bouteille pour la mise en marché

Caractériser ses besoins en matériel de cave

Citer dans le bon ordre les différentes obligations déclaratives et réglementaires

Contenu de la formation

Citer les critères d’évaluation de la qualité de ses raisins, la date optimale de vendange et l'influence sur la qualité du moût

Première partie de la vinification : Présentation et illustration des différentes composantes et paramètres de la qualité du moût

Evaluer la bonne tenue de ses fermentations et les corrections à apporter

Deuxième partie de la vinification : Présentation et illustration des différentes composantes et paramètres de la qualité de la fermentation et des leviers possibles pour l'orienter

Choisir la méthode d'élevage optimale pour ses vins. Déterminer la date optimale de mise en bouteille pour la mise en marché

Caractériser ses besoins en matériel de cave, Lister dans le bon ordre les différentes obligations déclaratives et réglementaires

Présentation de chais, étude architecturale et écologique, présentation des documents de douanes et de la réglementation à prendre en compte pour son activité de vinification

Parmi les formateurs