Manger Vert, Penser Grand avec La Boîte à Indés
Thématiques du Gaspillage Alimentaire, les achats responsables et la cuisine végétale
Formation sur le gaspillage alimentaire, les achats responsables et la cuisine végétale. Objectif : former les équipes à adopter des pratiques durables via des sessions théorique, pratiques, outils numériques et conformité aux lois environnementales
À propos de cette formation
Dardilly
69
À partir de 32 650€ HT
3 jours
18 heures
Action de formation
Éligible OPCO
Chiffres clés
9
Très bien
Taux de satisfaction à chaud : 9 / 10
100%
Taux de réussite : 100%
2024
Date de création
En savoir plus
- Définir les causes du gaspillage alimentaire.
- Maîtriser les pratiques d’approvisionnement écoresponsable.
- Adopter des techniques pour une gestion durable des ressources alimentaires.
- Sensibiliser les équipes et les convives à la réduction du gaspillage alimentaire.
- Définir l'agriculture biologique et expliquer ses bénéfices environnementaux et sanitaires.
- Prévoir les besoins alimentaires pour minimiser les excédents.
- Rechercher et évaluer des fournisseurs d’aliments biologiques et locaux.
- Élaborer des menus saisonniers intégrant des ingrédients biologiques.
- Comparer l'empreinte écologique des différents aliments.
- Se familiariser avec le cadre législatif en matière de durabilité alimentaire.
- Lutte contre le gaspillage alimentaire - 6h
- Achats responsables - 6h
- Tendre vers les protéines végétales - 6h
L'organisme de formation
Bienvenue à La Boite à Indés !
Découvrir l'organisme de formation
Public concerné
- Equipes de cuisine
Conditions d'accès
Les situations de handicap seront étudiées au cas par cas.
0 à 25 places
12 jours
Plus qu'une formation !
- Fiches pratiques : Des fiches synthétiques fournissant des conseils concrets et facilement applicables sur les bonnes pratiques de gestion des stocks, la réutilisation des invendus et l’achat de produits locaux et de saison.
- Applications mobiles YOC & FOODPRINT : Pour intégrer une solution innovante et digitale au service d'une alimentation plus durable
- Recettes de cuisine végétale adaptées au collectif : Un livret de recettes végétaliennes optimisées pour la restauration collective, qui prend en compte les besoins nutritionnels et la gestion des coûts.
- Simulateur d’impact environnemental des achats : Un outil numérique permettant de comparer l’impact écologique des produits en fonction de leur provenance, type d’agriculture, et modes de production.
- Guide des labels alimentaires écoresponsables : Un guide des principaux labels bio, locaux, et écoresponsables, avec des explications sur leurs critères et leur pertinence pour la restauration collective.
- Vidéo de témoignages et bonnes pratiques : Une série de vidéos courtes montrant des exemples concrets d’établissements ayant réussi à réduire leur gaspillage alimentaire ou à mettre en place une offre végétale, avec des retours d’expérience sur les bénéfices obtenus
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