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Bonnes pratiques en hygiène alimentaire avec Saveurs et Vie Conseil

Connaître et comprendre les obligations relatives à la sécurité des denrées alimentaires et aux bonnes pratiques d’hygiène. Identifier les principaux dangers alimentaires de votre activité afin de les maitriser par l’application des bonnes pratiques d’hygiène et par la réalisation d’autocontrôles.

À propos de cette formation

Paris

75

À partir de 0€ HT

Durée sur devis

Action de formation

Éligible OPCO

En savoir plus

Objectifs pédagogiques
  • Partager ses pratiques d’hygiène alimentaire actuelles
  • Expliquer l’intérêt de respecter les bonnes pratiques en hygiène alimentaire
  • Identifier les dangers et risques liés à la sécurité alimentaire
  • Adopter les mesures d’hygiène et les bonnes pratiques (règle d’hygiène des « 5 M »)
  • Être autonome sur les bonnes pratiques d’hygiène en fonction de la situation rencontrée
  • Savoir mettre en place un moyen de maitrise (plan HACCP, hygiène, traçabilité…)
Contenu de la formation
  • Contexte réglementaire relatif aux bonnes pratiques et conditions d’hygiène
  • Les facteurs de risques alimentaires
    • Microbiologiques - Physiques - Chimiques - Allergènes
    • Les 5 principales sources de contamination : les « 5 M »
    • Les micro-organismes pathogènes
  • Les moyens de maîtrise
    • HACCP et respect des bonnes pratiques en hygiène du personnel et des locaux
    • Éviter les contaminations : traçabilité, autocontrôle, gestion des non-conformités
  • Manipulation des denrées alimentaires
    • Réception - Transport - Stockage - Température - Conservation

Parmi les formateurs

Aurélien MATHIS

L'organisme de formation

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Saveurs et Vie Conseil

L'expertise nutrition santé

Découvrir l'organisme de formation

Public concerné

  • Tout manipulateur de denrées alimentaires appliquant ou voulant connaître les bonnes pratiques d’hygiène dans sa structure.
  • Personnel de la restauration, chefs cuisiniers
  • Agents de services des établissement médico-sociaux (hôpitaux, Ehpad, résidences…)
Prérequis
  • Savoir lire et écrire le français.

Conditions d'accès

Accessibilité

Nous contacter

Capacité

2 à 10 places

Délai d'accès

4 semaines

Diplôme / Certification

  • Questionnaire remis au début de la formation et à la fin. Un total égal ou supérieur à 70 % ou lorsqu’il y a un progrès entre le questionnaire avant / après d’au moins 20 % signifie que les connaissances ont bien été acquises durant cette formation Évaluation de satisfaction « à chaud » sous forme de questionnaire en fin de formation

Plus qu'une formation !

Équipe pédagogique
Nos formateurs sont des diététiciens nutritionnistes travaillant chez Saveurs et Vie Conseil. Ils assurent le suivi nutritionnel de patients à domicile ainsi que des projets en lien avec la nutrition et la santé tout au long de l'année. Ils détiennent les compétences et l’expérience de formateur grâce à une formation pour devenir formateur certifié de 63h. La plupart ont également le diplôme des 42h d’éducation thérapeutique du patient (ETP) et l’aisance d’animer en groupe.
Objectifs pédagogiques
  • Support de formation
  • Fiches : les points clés, HACCP, 5 M
PDF du programme Demander un devis

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Parcours professionnalisant Agent de propreté et d'Hygiène - Adaptation -
Nos formateurs qui vont vous accompagner toute au long de votre formation avec avec méthode, exemple et bonne humeur, le métier de la propreté n'aura aucun secret pour vous le stagiaire sera en mesure de réaliser l'entretien manuel et mécanisé des locaux dans le respect des protocoles liés à des environnements spécifiques ( agroalimentaire, hospitalier, industriel,…) être capable d'identifier les salissures et les revêtement afin de choisir les produits et les méthodes d'élimination adaptés être en mesure de choisir et d'adapter les bonnes techniques pour obtenir des résulta de qualités être capable de connaitre les matériels, les machines, les produits, leurs dosages, les règles de sécurités, les gestes et postures. Réaliser une prestation de nettoyage manuel : prévention des risques lié au nettoyage manuel - choix des produits adaptés et leur utilisation - lavage des surfaces vitrées - dépoussiérage des surfaces et des sols - nettoyage désinfection et détartrage des sanitaires - réaliser l'entretien manuel et mécanisé des locaux dans le respect des protocoles liés à des environnements spécifiques ( agroalimentaire, hospitalier, industriel,…) ▪être capable d'identifier les salissures et les revêtement afin de choisir les produits et les méthodes d'élimination adaptés être en mesure de choisir et d'adapter les bonnes techniques pour obtenir des résulta de qualités être capable de connaitre les matériels, les machines, les produits, leurs dosages, les règles de sécurités, les gestes et postures. Stage obligatoire de mise en pratique en situation professionnelle

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Très bien

Lieux sur devis

À partir de 4330€ HT

433 heures
  • Action de formation

  • Formation éligible OPCO

Options de formation

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