Bonnes pratiques en hygiène alimentaire avec Saveurs et Vie Conseil
Connaître et comprendre les obligations relatives à la sécurité des denrées alimentaires et aux bonnes pratiques d’hygiène. Identifier les principaux dangers alimentaires de votre activité afin de les maitriser par l’application des bonnes pratiques d’hygiène et par la réalisation d’autocontrôles.
À propos de cette formation
Paris
75
À partir de 0€ HT
Durée sur devis
Action de formation
Éligible OPCO
En savoir plus
- Partager ses pratiques d’hygiène alimentaire actuelles
- Expliquer l’intérêt de respecter les bonnes pratiques en hygiène alimentaire
- Identifier les dangers et risques liés à la sécurité alimentaire
- Adopter les mesures d’hygiène et les bonnes pratiques (règle d’hygiène des « 5 M »)
- Être autonome sur les bonnes pratiques d’hygiène en fonction de la situation rencontrée
- Savoir mettre en place un moyen de maitrise (plan HACCP, hygiène, traçabilité…)
- Contexte réglementaire relatif aux bonnes pratiques et conditions d’hygiène
-
Les facteurs de risques alimentaires
- Microbiologiques - Physiques - Chimiques - Allergènes
- Les 5 principales sources de contamination : les « 5 M »
- Les micro-organismes pathogènes
-
Les moyens de maîtrise
- HACCP et respect des bonnes pratiques en hygiène du personnel et des locaux
- Éviter les contaminations : traçabilité, autocontrôle, gestion des non-conformités
-
Manipulation des denrées alimentaires
- Réception - Transport - Stockage - Température - Conservation
Parmi les formateurs
L'organisme de formation
L'expertise nutrition santé
Découvrir l'organisme de formationPublic concerné
- Tout manipulateur de denrées alimentaires appliquant ou voulant connaître les bonnes pratiques d’hygiène dans sa structure.
- Personnel de la restauration, chefs cuisiniers
- Agents de services des établissement médico-sociaux (hôpitaux, Ehpad, résidences…)
- Savoir lire et écrire le français.
Conditions d'accès
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2 à 10 places
4 semaines
Diplôme / Certification
- Questionnaire remis au début de la formation et à la fin. Un total égal ou supérieur à 70 % ou lorsqu’il y a un progrès entre le questionnaire avant / après d’au moins 20 % signifie que les connaissances ont bien été acquises durant cette formation Évaluation de satisfaction « à chaud » sous forme de questionnaire en fin de formation
Plus qu'une formation !
- Support de formation
- Fiches : les points clés, HACCP, 5 M
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