Hygiène - La méthode HACCP - Hazard Analysis Critical Control Point avec HC FORMA

Cette formation en Méthode HACCP offre les outils indispensables pour garantir une sécurité alimentaire optimale. Vous apprendrez à identifier les points critiques de contrôle, à mettre en place des mesures préventives, et à documenter efficacement vos démarches de sécurité alimentaire. Pourquoi choisir cette formation ? Dans le secteur alimentaire, la maîtrise des risques est essentielle pour garantir la sécurité des consommateurs et la conformité légale. Grâce à cette formation, vous serez capable de structurer vos processus autour des principes HACCP et de sécuriser la chaîne alimentaire. Avantages de la formation : Maîtrise des 7 principes HACCP : Intégrez une méthode reconnue et efficace. Conformité réglementaire : Garantissez le respect des normes de sécurité alimentaire. Gestion des risques : Identifiez et contrôlez les dangers critiques. Outils pratiques : Repartez avec des procédures prêtes à être appliquées dans votre entreprise.

À propos de cette formation

Paris

À partir de 2 000€ HT

20 heures

Action de formation

En savoir plus

Objectifs pédagogiques

Comprendre et appliquer les 7 principes de la méthode HACCP.

Identifier et analyser les dangers alimentaires critiques.

Mettre en œuvre des mesures préventives et correctives.

Élaborer des documents et outils pour assurer une traçabilité efficace.

Contenu de la formation

Introduction à la méthode HACCP

Enjeux de l’hygiène et sécurité alimentaire.
Différences entre hygiène, propreté, et désinfection.
Concepts et définition de la méthode HACCP.
Études de cas sur les effets de l’hygiène sur la qualité des produits.

Les 7 principes de la méthode HACCP

Identification et évaluation des dangers alimentaires.
Détermination des points critiques de contrôle (CCP).
Définition des limites critiques.
Surveillance des CCP et mise en place de mesures correctives.

Mise en œuvre de l’HACCP - Les 5M

Matières premières : gestion des fournisseurs et emballages.
Milieu : contrôle de l’environnement (dératisation, désinfection).
Matériel : utilisation et entretien des équipements.
Main-d’œuvre : hygiène des collaborateurs.
Méthodes : plan de nettoyage et réception des matières premières.

Documentation et traçabilité HACCP

Procédures écrites pour chaque secteur.
Gestion de la chaîne du froid.
Élaboration de fiches de suivi et d’audit interne.
Organisation des documents pour les audits externes.

Contrôles et audits HACCP

Mise en place d’un plan d’échantillonnage.
Interprétation des résultats et mesures correctives.
Organisation des audits internes et externes.
Retour d’expérience et amélioration continue.

L'organisme de formation

HC FORMA

Formez-vous. Transformez- vous. Excellez

Découvrir HC FORMA

Public concerné

Professionnels de l’industrie alimentaire (restaurants, cantines, laboratoires).
Responsables qualité et sécurité alimentaire.
Entrepreneurs dans le secteur de la production ou de la distribution alimentaire.
Toute personne souhaitant maîtriser les bases de la sécurité alimentaire.

Conditions d'accès

Accessibilité

Nos formations, accessibles à tous, s’adressent aussi bien aux employeurs qu’aux salariés, qu’ils agissent à titre personnel ou en accord avec leur entreprise. Nous sommes également engagés à rendre nos programmes inclusifs pour les personnes en situation de handicap. Chaque cas est analysé individuellement pour proposer les meilleures adaptations : aménagements spécifiques, équipements, ressources dédiées, et ajustements de durée. Votre satisfaction et votre réussite sont notre priorité.

Délai d'accès

4 semaines

Plus qu'une formation !

Équipe pédagogique

Notre équipe pédagogique est à vos côtés à chaque étape. Le référent pédagogique conçoit un programme sur-mesure en fonction de vos objectifs, supervise son bon déroulement et garantit la qualité des contenus. De son côté, le formateur adapte les sessions à votre niveau, accompagne vos collaborateurs dans la mise en pratique des concepts et assure une évaluation régulière des progrès. Avec nous, votre formation devient une expérience personnalisée, fluide et impactante.