Hygiène alimentaire en établissement de restauration commerciale avec LD Formation & Conseil
LD Formation & Conseil propose une formation complète sur la méthode HACCP, obligatoire pour garantir l’hygiène et la sécurité alimentaire dans les établissements de restauration commerciale. Cette formation s’adresse aux professionnels de la restauration traditionnelle, des cafétérias et libres-services, ainsi que de la restauration rapide. Connaître et appliquer les bonnes pratiques d’hygiène permet de prévenir les risques sanitaires, de respecter la réglementation et d’assurer la satisfaction des clients. Objectifs de la formation : ✅ Comprendre la réglementation en matière d’hygiène alimentaire (Paquet Hygiène, Plan de Maîtrise Sanitaire) ✅ Identifier les dangers alimentaires (microbiologiques, chimiques et physiques) ✅ Appliquer les principes de la méthode HACCP pour garantir la sécurité des aliments ✅ Maîtriser les bonnes pratiques d’hygiène en cuisine et en salle (chaîne du froid, stockage, nettoyage, traçabilité…) ✅ Prévenir les risques sanitaires et assurer la conformité des établissements de restauration 📍 Présents sur toute la France métropolitaine, nous proposons une formation pratique et conforme aux exigences réglementaires, permettant aux restaurateurs d’optimiser la sécurité alimentaire et de garantir un service de qualité à leurs clients.
À propos de cette formation
Saint-Omer
62
À partir de 1 200€ HT
1 jour
14 heures
Action de formation
Éligible OPCO
En savoir plus
Objectifs pédagogiques
- Acquérir les connaissances en terme d'hygiène dans la restauration ;
- Savoir appliquer les bonnes pratiques dans son établissement.
-
Introduction
- Importance de la sécurité alimentaire
- Objectifs de la formation
- Contexte réglementaire
-
Législations
- Cadre législatif de la sécurité alimentaire
- Réglementations nationales et européennes
- Obligations des entreprises alimentaires
-
La contamination en milieu alimentaire
- Types de contaminations alimentaires
- Sources de contamination
- Méthodes de prévention
-
L’hygiène du personnel
- Bonnes pratiques d'hygiène du personnel
- Équipements de protection individuelle (EPI)
- Comportements à adopter
-
Nettoyage et désinfection
- Protocoles de nettoyage et désinfection
- Fréquence et méthodes d'application
- Produits de nettoyage adaptés
-
Environnement de travail
- Aménagement de l'environnement de travail
- Conformité aux normes de sécurité alimentaire
- Gestion des déchets et des nuisibles
-
Maitrise des températures : liaison chaude, liaison froide
- Maitrise des températures en cuisine
- Procédures de liaison chaude
- Procédures de liaison froide
-
Bonne pratique de gestion des produits
- Traçabilité des produits
- Rotation des stocks (FIFO)
- Respect des dates de péremption
L'organisme de formation
Mettre l'humain au cœur de la réussite
Découvrir LD Formation & Conseil
Public concerné
- Personnes chargées de l'application de la méthode HACCP
Prérequis
- Sans
Conditions d'accès
Accessibilité
Nous mobilisons tous les moyens matériels et humains nécessaires afin de garantir une expérience de formation pleinement accessible. Si vous avez besoin d'assistance, n'hésitez pas à contacter notre référent : handicap@ldformationconseil.com
Capacité
1 à 14 places
Délai d'accès
4 semaines
Diplôme / Certification
- Valable pour 2 ans
Plus qu'une formation !
Équipe pédagogique
Objectifs pédagogiques
- Salle de formation
- Supports de formation numériques projetés (powerpoint, vidéos)
- Exposés interactifs
- Processus de réflexion collective (tour de table, brainstorming)
- Travaux en binôme ou en groupe
- Études de cas concrets
- Quizz interactif
- Mise à disposition des documents supports de la formation sur une plateforme numérique
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