Optimiser les déchets en restauration et devenir un acteur écoresponsable avec Hubency

RESTAURATEURS

Le secteur de la restauration génère une grande diversité de déchets, allant des biodéchets aux emballages, en passant par les huiles usagées et les produits chimiques. Une gestion efficace et conforme aux réglementations en vigueur est essentielle pour limiter l’impact environnemental et éviter les sanctions. Cette formation vise à fournir aux professionnels de la restauration les connaissances et outils nécessaires pour optimiser la gestion de leurs déchets et adopter des pratiques durables. A l'issue de cette formation de 7h00, vous aurez les bases de la gestion des déchets en restauration. La formation s’articule sur une journée d’une durée de 7h00 au total avec votre formateur, et d’activité ou de mise en situation. Une note minimale de 8/10 est nécessaire pour obtenir le certificat de réalisation de l’action de formation. Un premier QCM de début pour connaitre les connaissances de l'apprenant sera fait (cette note ne rentre pas en compte dans la note finale). Un second QCM de fin sera fait pour connaitre les nouvelles connaissances de l'apprenant. Modalités d'inscription : la formation est accessible suite au remplissage d'un questionnaire typeform d'attente des besoins, puis un échange mail/ téléphone. Délais d'accès : la formation est accessible sous 2 à 4 semaines à partir de la signature de la convention hors période de vacances scolaires et en fonction des disponibilités de chacun. Prix Inter-entreprise : Sur devis/ participant. Prix Intra-entreprise : Sur devis/ groupe (jusqu'à 10 participants).

À propos de cette formation

Villepinte

À partir de 3 400€ HT

1 jour

7 heures

Action de formation

Chiffres clés

Très bien

Qualité de la formation

Taux de satisfaction à chaud : 10 / 10

2024

Date de création

Note générale de la formation

94%

1 votant

En savoir plus

Objectifs pédagogiques

Comprendre les problèmes environnementaux liés à la gestion des déchets dans la restauration

Contrôler la conformité vis-à-vis des différentes réglementations relative à la gestion des déchets dans la restauration

Pouvoir mettre en place les meilleures pratiques pour la réduction, le tri, le recyclage et la gestion des déchets dans la restauration

Contenu de la formation

Accueil des participants

Accueil administratif
Présentation du déroulement de la formation (organisation)

Présentation de la formation et rappel des objectifs

Présentation des objectifs
Test d’évaluation du début de formation

Introduction à la gestion des déchets dans la restauration

Qu’est ce que la gestion des déchets et pourquoi est-ce important dans la restauration ?
Les différents flux de déchets générés dans la restauration

La réglementation en vigueur

Les réglementations à retenir
Les normes environnementales applicables aux restaurants

De la cuisine à la poubelle : Comment mettre en place les bonnes pratiques de tri dans un restaurant ?

La réduction à la source des déchets alimentaires (Anti gaspi) chiffrage de gain.
Le tri et le stockage des déchets de restauration.
Les modes de valorisation (avantage, inconvénients).

Solution innovantes pour une gestion plus durable des déchets dans la restauration

Au-delà du compostage : des solutions innovantes pour gérer ses biodéchets
Les solutions alternatives pour les emballages et la vaisselle (éco-conception, réutilisation, etc.)

Echanges

Quiz d'évaluation de fin de formation et clôture

Parmi les formateurs

Thomas SZYMKOWIAK

L'organisme de formation

Hubency

Découvrir Hubency

Public concerné

Restaurateurs, traiteurs, hôtels
Responsables RSE dans le secteur de la restauration
Associations de professionnels de la restauration
Consultants en gestion durable de la restauration

Prérequis

Connaissances de la gestion des déchets dans le secteur de la restauration
Sensibilisation aux pratiques écoresponsables en restauration

Conditions d'accès

Accessibilité

Capacité

2 à 10 places

Délai d'accès

2 semaines

Plus qu'une formation !

Équipe pédagogique

Thomas, votre chef de projet formation veille sur l'élaboration de contenus adaptés pour faciliter votre prise en main et Mouna, votre Référente Qualité & Handicap, reste à votre écoute pour s'assurer de la qualité de votre parcours de formation. Nos formateurs sont experts de la gestion des déchets et de l'économie circulaire et accompagnent au quotidien les apprenants à se former à ses thématiques.