Formations HACCP

Un ancrage important des apports théoriques en lien avec la mise en application sur le terrain. Une prise de conscience des risques encourus.  Une formation basée sur l’exemple permanent du fonctionnement des sites.

Cette formation de trois jours offre une immersion complète dans l’univers du snacking et du traiteur sucré/salé. Elle vous permettra d’acquérir les techniques nécessaires pour concevoir des produits équilibrés et savoureux, adaptés aux attentes des consommateurs modernes. Grâce à des ateliers pratiques, des démonstrations culinaires et des échanges en groupe, vous développerez des recettes innovantes et apprendrez à les valoriser pour répondre aux tendances actuelles du marché.

A l’issue de la formation, le stagiaire aura les capacités nécessaires pour organiser son activité dans les conditions d’hygiène conforme à la réglementation

Mettre en oeuvre les principes de l’hygiène en restauration commerciale : utiliser le Guide des Bonnes Pratiques d’Hygiène (GBPH), organiser la production et le stockage des aliments, mettre en place les mesures de prévention nécessaires et le plan de nettoyage.

Gérer un établissement de restauration commerciale en respectant la réglementation. Remise d'une attestation spécifique en matière d'hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale (ROFHYA)

Cette formation s’adresse à toutes les personnes souhaitant comprendre ou mettre en place les mesures d'hygiène et de sécurité alimentaire, pour tout professionnel en contact avec des denrées alimentaires.

Méthodes Pédagogique : - Méthode active : Le stagiaire apprend par l’action, à travers des jeux de rôle, des simulations, et des ateliers pratiques qui encouragent l’apprentissage par l’expérience. - Méthode démonstrative : L’instructeur montre des techniques spécifiques en temps réel, comme le lavage des mains ou le nettoyage des équipements, permanent aux stagiaires d’observer et de reproduire ces actions. - Méthode interrogative : Utilisation de questions ouvertes et de discussions pour simuler la réflexion et l’analyse critique, encourageant les stagiaires à partager leurs idées et à poser des questions. - Méthode expositive : Présentations structurées et exposés par l'instructeur pour transmettre des informations essentielles et des connaissances théoriques sur l’hygiène en boulangerie. - Méthode participative : Encourager l'implication des stagiaires à travers des échanges de groupe, des brainstormings, et des retours d'expérience pour favoriser l'engagement et la coopération.

Cette formation de deux jours est destinée aux professionnels souhaitant perfectionner leurs techniques de pâtisserie et développer leur créativité pour répondre aux attentes de leurs clients lors des périodes festives. Grâce à un accompagnement personnalisé et des ateliers pratiques, vous apprendrez à concevoir des produits uniques et à maîtriser les techniques de décoration et de mise en valeur de vos créations. Ce programme s'adapte aux besoins spécifiques de votre entreprise et à vos équipements, car les formations sont réalisées directement sur votre site.

Cette formation est spécialement conçue pour les professionnels souhaitant enrichir leur savoir-faire avec des créations festives uniques et innovantes. Pendant trois jours, développez vos compétences en techniques de pâtisserie, en décoration et en marketing de vos produits festifs pour séduire votre clientèle lors des moments-clés de l'année. Ce programme s'adapte aux besoins spécifiques de votre entreprise et à vos équipements, car les formations sont réalisées directement sur votre site.