Formations Châteauneuf-les-Martigues (13)

A l’issue de la formation, le stagiaire aura les capacités nécessaires pour organiser son activité dans les conditions d’hygiène conforme à la réglementation Acquérir les techniques culinaires au poste entrées et desserts Préparer et dresser des entrées et des desserts

A l’issue de la formation le stagiaire sera capable de : Préparer, cuire et dresser des entrées froides et chaudes Préparer, cuire et dresser des plats au poste chaud Préparer, cuire et dresser des desserts de restaurant Réaliser un service à table simple et en buffet Réaliser une mise en place de salle et buffet Réaliser l’entretien des locaux A l’issue de la formation, le stagiaire aura les capacités nécessaires pour organiser son activité dans les conditions d’hygiène conforme à la réglementa…

A l’issue de la formation, le stagiaire aura les capacités nécessaires pour organiser son activité dans les conditions d’hygiène conforme à la réglementation

Réaliser tout type de sushi et plats à base de poisson cru selon les méthodes japonaises

Acquérir les connaissances en restauration en vue d'une recherche d'emploi chez Pole Emploi

A l’issue de la formation, le stagiaire aura les capacités nécessaires pour organiser son activité dans les conditions d’hygiène conforme à la réglementation

Cerner les obligations relatives à la sécurité des denrées alimentaires Identifier les principaux dangers alimentaires de votre activité et les maitriser par l'application des bonnes pratiques d'hygiène et la réalisation des autocontrôles. Comprendre les principes de l'HACCP et leur application au quotidien

Histoire du sous-vide en cuisine Définition de la cuisine sous vide et de ses différents aspects Aperçu des 3 différents aspects pouvant regrouper cette technique Ce que le sous-vide peut faire Ce que le sous-vide ne peut pas faire Le plan de progression du sous-vide dans une entreprise La législation de la cuisine sous vide Réflexions sur des recettes pouvant être effectuées sous vide