FORMATION L'ANIMATEUR SÉCURITÉ ALIMENTAIRE - RÔLE ET MISSIONS Qualité - Hygiène - Sécurité avec MB Consulting Formation

• Tout public ayant une activité dans l'agroalimentaire ou en lien avec le secteur, souhaitant animer la démarche sécurité alimentaire de l'entreprise.

• Aucune connaissance préalable n'est requise pour suivre cette formation

Nos formations peuvent se tenir sous les formes suivantes : • Inter-entreprises (participants venant de plusieurs entreprises pour une même session de formation). Ces formations ont lieu dans une salle louée par l’Organisme de Formation. • Intra-entreprises (les participants sont, en règle générale, d’une seule et même entreprise). Ces formations ont lieu dans une salle mise à disposition par le client. Les formations peuvent se tenir, en présentiel, en distanciel (dispositif accessible pour la plupart de nos formations) ou les deux (présentiel et distanciel). vérification de l'accès PMR et mise en place de moyens adapté à chaque handicap (tri temps, ordinateur, souris.....)

4 semaines

• A l'issue de la formation, les participants seront préparés à : Jour 1 1. Décrire le contexte et les enjeux de la sécurité alimentaire 2. Examiner les bases de la réglementation 3. Comprendre la microbiologie des aliments 4. Identifier les autres dangers 5. Examiner la méthodologie de l'HACCP 6. Examiner les 11 points clefs des bonnes pratiques d'hygiène 7. Gérer le suivi de la traçabilité des produits et le traitement des évènements et produits indésirables 8. Examiner les techniques et outils d'animation 9. Assurer la veille réglementaire 10. Mener les audits internes 11. Concevoir et animer un plan d'actions sécurité alimentaire 12. Examiner la mise en œuvre opérationnelle
• Délivrance d'une attestation

• Méthodes pédagogiques La formation se déroule autour d'une pédagogie participative, alternant apports d'informations et cas concrets. L'apport de connaissances permet de présenter les fondamentaux du programme (définitions, méthodes, réglementations, normes, ?). Les cas concrets exposés seront quant à eux liés aux retours d'expériences du formateur et des stagiaires. Ils permettent d'illustrer les propos exposés dans le support de formation et de mettre en pratique les outils en lien avec l'hygiène et la sécurité alimentaire. Les contenus de formation sont amenés à évoluer en fonction des modifications réglementaires et normatives.