Chiffres clés
9.6
Très bien
Qualité de la formation
Taux de satisfaction à chaud: 9.6 / 10
Vidéo
9.6
Très bien
Se former au Guide de Bonnes Pratiques d’Hygiène en production de formages et de produits laitiers artisanaux (GBPH) Européen - Formation Initiale
À propos de cette formation
21h - 3 jours
Action de formation
Accessible au débutant
À partir de 525€ HT
Formation éligible OPCO
VIDAUBAN (83550)
Description
La réglementation impose à tout producteur de fromages fermiers de réaliser et formaliser une analyse des risques sanitaires sur son exploitation. Le Guide des Bonnes Pratiques d'Hygiène, élaboré par des professionnels de la filière et validé par les pouvoirs publics, est l'outil privilégié pour réaliser cette analyse. Les producteurs souhaitant utiliser ce guide doivent nécessairement être formés par un technicien agréé.
2023
Date de création
En savoir plus
Objectifs pédagogiques
- Se former au Guide des Bonnes Pratiques d’Hygiènes GBPH - Formation Initiale
Contenu de la formation
- Historique du GBPH européen
- La réglementation hygiène applicables aux ateliers fermiers
- Les principaux dangers en fromagerie : physiques, chimiques et biologiques
- Les principaux germes à risque : origines, dangers, maitrise
- Ecologie microbienne : la diversité de la flore du lait
- Notions de nettoyage et désinfection
- Les Bonnes Pratiques d’Hygiène en fromagerie, plan de surveillance
- Présentation du GBPH européen
Suivi de l'exécution et évaluation des résultats
- Questionnaire des attentes Vérification des acquis tout au long de la formation Evaluation de satisfaction de fin de formation
Vidéo
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Très bien
L'organisme de formation
Chambre d'Agriculture du Var
Siège social: DRAGUIGNAN Cedex
Public concerné
Eleveurs, Eleveuses, salarié(e) agricole
Pré-requis
Avoir une activité fromagère
Conditions d'accès
Capacité
1 à 15 personnes
Plus qu'une formation !
Équipe pédagogique
Intervenants : Coline SABIK conseillère technologique fromagère chez ACTALIA Aurore MENELEC, Conseillère Elevage, Chambre d’Agriculture du Var
Ressources pédagogiques
- Tour de table en entrée et fin de formation Exposé Echanges et apports à partir de situations rencontrées par les stagiaires Travail sur un cas concret Elaboration d’un GBPH
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