Formation expert - HACCP avec F.S.P.S Conseil & Prévention
À propos de cette formation
Locon
62
À partir de 0€ HT
2 jours
14 heures
Action de formation
Éligible OPCO
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Objectifs pédagogiques
- L’objectif de la formation étant de savoir détecter les risques sur son poste de travail adapter sa méthode de travail pour respecter les règles d’hygiène cerner le cadre règlementaire relatif à la sécurité alimentaire, connaitre les règles d’hygiène essentielles, comprendre le système qualité en place au sein de sa cuisine et pouvoir suivre un micro-audit.
Contenu de la formation
- 1er jour : Matin sur le terrain (pratique) - Débriefing des stagiaires sur le déroulement de la journée - Suivi du personnel pendant leur travail - Sensibilisation aux risques - Suivi de la production Après-midi en salle (théorie) - La réglementation en application - Les facteurs à risques alimentaire - Les moyens de maitrise - Le respect des Bonnes Pratiques de Fabrication et d’Hygiène - Comment éviter les multiplications : les stagiaires seront invités à expliquer les moyens pour éviter les multiplications (en fonction des objectifs du matin) 2ème jour : Matin sur le terrain (pratique) - Explication de documents internes - Suivi d’un micro audit Après-midi en salle (théorie) - Présentation de l’HACCP - Les sept principes - Plan de travail en 12 étapes
- Microbiologie des aliments Les dangers microbiologiques dans l’alimentation Les moyens de maîtrise dans dangers microbiologiques Notions de déclaration, agrément, dérogation... Les contrôles officiels Le plan de maîtrise sanitaire Les principes de l’HACCP Les GBPH du secteur d’activité spécifié
L'organisme de formation
F.S.P.S Conseil & Prévention
FSPS CONSEIL & PRÉVENTION
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Public concerné
- Public appliquant ou voulant connaître les bonnes pratiques d’hygiène ainsi que la méthode HACCP.
Prérequis
- aucun
Conditions d'accès
Accessibilité
Capacité
0 à 10 places
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Équipe pédagogique
Formateur(trice) habilité HACCP
Objectifs pédagogiques
- Accueil des stagiaires dans une salle dédiée à la formation. Documents supports de formation projetés. Exposés théoriques Etude de cas concrets
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Formation éligible OPCO
Options de formation
Devenez Référent Hygiène dans les établissements de restauration commerciale (version présentielle) - Décret no 2011-731 du 24 juin 2011) - HACCP
Conformément au décret n° 2011-731 du 24 juin 2011, à compter du 1er octobre 2012, les établissements de restauration commerciale doivent justifier d’une formation en matière hygiène alimentaire adaptée à leur activité.
Depuis 2012, chaque établissement de restauration doit posséder dans son établissement au moins une personne du personnel ayant suivi la formation HACCP hygiène alimentaire obligatoire.
La formation que nous vous proposons est conforme au référentiel réglementaire (arrêté du 5 octobre 2011).
Cette formation se décline en présentiel.
Au terme de cette formation, l'apprenant se verra remettre une attestation qui fera de lui le « référent hygiène » de son restaurant.
10
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2 jours | 14 heures
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Action de formation
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Formation éligible OPCO
Options de formation
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