DÉLICES DE NOËL avec E.I Séverine GUSTAVE
Techniques avancées et créativité pour des bûches de Noël uniques
Cette formation en pâtisserie de Noël est conçue pour vous transmettre les compétences nécessaires à la création et à la présentation de bûches de Noël exceptionnelles. Que vous soyez débutant ou professionnel, le programme s’adapte à vos besoins et à vos outils pour garantir une expérience sur mesure. Directement dans votre entreprise, développez vos techniques et explorez les tendances du marché festif pour répondre aux attentes de vos clients tout en valorisant vos créations artisanales.
À propos de cette formation
Écommoy
72
À partir de 960€ HT
2 jours
16 heures
Action de formation
Éligible OPCO
En savoir plus
- Maîtriser les techniques fondamentales et avancées : préparation de génoises, crèmes et garnissages adaptés aux bûches de Noël.
- Stimuler votre créativité culinaire : concevoir et décorer des bûches avec des techniques innovantes pour des présentations uniques.
- S’aligner avec les tendances du marché : comprendre les attentes des consommateurs pour les fêtes de fin d'année.
- Développer une présentation professionnelle : optimiser l’aspect visuel, le marketing et l’emballage des créations.
- Perfectionner la décoration : maîtrise du glaçage, de la sculpture en chocolat et des couleurs alimentaires.
-
Jour 1 : Introduction et techniques fondamentales
- Session du Matin (8h00 - 13h00) :
- Présentation des participants et des objectifs.
- Exploration des traditions et tendances autour des bûches de Noël.
- Techniques de base en pâtisserie : préparation des génoises et crèmes.
- Session de l'Après-midi (14h00 - 17h00) :
- Atelier pratique : réalisation de bases de génoise et de crèmes.
- Introduction aux différents types de bûches (classiques, modernes, glacées).
-
Jour 2 : Création et présentation des bûches
- Session du Matin (8h00 - 13h00) :
- Révision des bases vues le premier jour.
- Utilisation de moules et formes pour des créations uniques.
- Techniques de décoration avancées : glaçage, fruits, décors en chocolat.
- Session de l'Après-midi (14h00 - 17h00) :
- Atelier pratique : décoration et présentation visuelle des bûches.
- Emballage professionnel et réflexion marketing pour maximiser leur attractivité.
Parmi les formateurs
Enseignant à l'institut de Formation des Apprentis. Intervention annuelle dans es écoles professionnelles, au Japon en Chine et en France. Chef d'entreprise artisanale Boulangerie / Pâtisserie. Formateur pour l'INBP.
Brevet techniques des métiers, Pâtissier, Chocolatier et confiseur Gérant de la boîte Sucrée, 20 années d'expérience dans le domaines d'intervention.
Brevet Technique des métiers, chocolatier, confiseur, glacier. Chef d’entreprise artisanale depuis 2007 - 26 années d’expérience dans le domaine d'intervention.
Consultant et formateur spécialisé en pâtisserie. Exerce depuis des années le métier de pâtissier.
L'organisme de formation
Votre formation sur mesure
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Public concerné
- Débutants et professionnels du secteur, le programme et les méthodes pédagogiques seront adapter en fonction de votre niveau
- Les personnes intéressées par cette formation et en situation de handicap sont invitées à nous joindre directement au : 06 87 98 42 53, afin de discuter des adaptations possibles pour participer à la formation. À savoir, Séverine GUSTAVE référent Handicap
- Pas de prérequis
Conditions d'accès
Plus qu'une formation !
- Livret d’accueil stagiaire, Livre de Recettes, Fiches techniques remises aux participants en début de formation.
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