E.I Séverine GUSTAVE

Démonstrations Pratiques : Les sessions de démonstration en direct permettent aux apprenants de voir les techniques de fabrication, de cuisson et de décoration en action, favorisant une compréhension visuelle et pratique. Ateliers Pratiques : Les apprenants participent activement à la préparation de produits, appliquant les méthodes apprises et développant des compétences pratiques essentielles. Études de Cas Réels : L'analyse d'exemples concrets de situations et de défis rencontrés dans le domaine de la boulangerie, pâtisserie et snacking aide à renforcer la résolution de problèmes et la prise de décision. Jeux de Rôle : Les jeux de rôle permettent aux apprenants de simuler des interactions client-vendeur ou chef-cuisinier, renforçant les compétences en communication et en service client. Apprentissage Collaboratif : Les discussions en groupe, les échanges d'expériences et les travaux d'équipe encouragent les apprenants à partager leurs connaissances, à apprendre les uns des autres et à renforcer leur compréhension.

Ateliers Pratiques : Organisez des sessions pratiques où les participants pourront créer différentes confitures et confiseries par eux-mêmes, en mettant en pratique les techniques enseignées. Démonstrations en Direct : Organisez des démonstrations en temps réel où les formateurs montreront aux participants comment réaliser des étapes spécifiques de la confection et de la décoration des confiseries. Études de Cas : Analysez des exemples concrets de confiseries artisanales réussies, discutez des choix de recettes, de techniques de confection et de stratégies de commercialisation utilisées. Sessions de Créativité : Organisez des sessions interactives de brainstorming où les participants peuvent générer des idées créatives pour de nouvelles recettes et techniques de décoration. Photographie Alimentaire : Intégrez des séances d'apprentissage sur la photographie alimentaire pour aider les participants à capturer des images attractives de leurs créations, essentielles pour la promotion.

Présentations Interactives : Utilisation de supports visuels et de présentations pour introduire les concepts clés, les tendances et les informations fondamentales de la formation. Ateliers Pratiques : Sessions pratiques où les participants travaillent activement pour créer des produits de snacking sucrés et salés, leur permettant d'appliquer les connaissances théoriques et de développer des compétences pratiques. Études de Cas : Analyse de cas réels du secteur du snacking pour illustrer les défis, les solutions et les meilleures pratiques, encourageant ainsi l'apprentissage basé sur des exemples concrets. Discussions en Groupe : Sessions de groupe pour favoriser l'échange d'idées, la réflexion collective et la discussion sur des sujets clés liés au snacking et au traiteur sucré/salé. Démonstrations Culinaires : Présentations en direct d'experts culinaires montrant les techniques de préparation, de cuisson et de présentation de produits, offrant ainsi des exemples visuels et pratiques.

- Présentations Interactives : Utilisation de supports visuels et de présentations pour introduire les concepts clés, les tendances et les informations fondamentales de la formation. - Ateliers Pratiques : Sessions pratiques où les participants travaillent activement pour créer des produits de snacking sucrés et salés, leur permettant d'appliquer les connaissances théoriques et de développer des compétences pratiques. - Études de Cas : Analyse de cas réels du secteur du snacking pour illustrer les défis, les solutions et les meilleures pratiques, encourageant ainsi l'apprentissage basé sur des exemples concrets. - Discussions en Groupe : Sessions de groupe pour favoriser l'échange d'idées, la réflexion collective et la discussion sur des sujets clés liés au snacking et au traiteur sucré/salé. - Démonstrations Culinaires : Présentations en direct d'experts culinaires montrant les techniques de préparation, de cuisson et de présentation de produits, offrant ainsi des exemples visuels et pratiques.

- Ateliers Pratiques : Organisez des séances pratiques où les participants auront l'occasion de préparer, décorer et assembler leurs propres bûches de Noël, sous la supervision d'experts en pâtisserie. - Démonstrations en Direct : Présentez des démonstrations en temps réel des techniques de décoration et de garnissage pour montrer aux participants comment créer des décors complexes et attrayants. - Études de Cas : Analysez des exemples concrets de bûches de Noël réussies, discutez des choix de conception, des techniques de décoration et des stratégies de marketing utilisées. - Sessions de Créativité : Organisez des sessions de brainstorming où les participants peuvent générer des idées créatives pour des bûches de Noël originales, en explorant des combinaisons de saveurs et de décors. - Évaluations Visuelles : Proposez des exercices où les participants évaluent visuellement des bûches de Noël préparées par d'autres participants ou des professionnels, en analysant la présentation, les couleurs et les décors

- Présentations Interactives : Utilisation de supports visuels et de présentations pour introduire les concepts clés, les tendances et les informations fondamentales de la formation. - Ateliers Pratiques : Sessions pratiques où les participants travaillent activement pour créer des produits de snacking sucrés et salés, leur permettant d'appliquer les connaissances théoriques et de développer des compétences pratiques. - Études de Cas : Analyse de cas réels du secteur du snacking pour illustrer les défis, les solutions et les meilleures pratiques, encourageant ainsi l'apprentissage basé sur des exemples concrets. - Discussions en Groupe : Sessions de groupe pour favoriser l'échange d'idées, la réflexion collective et la discussion sur des sujets clés liés au snacking et au traiteur sucré/salé. - Démonstrations Culinaires : Présentations en direct d'experts culinaires montrant les techniques de préparation, de cuisson et de présentation de produits, offrant ainsi des exemples visuels et pratiques.

- Présentations interactives : Utilisez des visuels pour introduire les concepts. - Jeux de rôle : Mettez en pratique les compétences dans des scénarios. - Exercices de groupe : Résolvez des défis en équipe pour partager les idées. - Démonstrations en direct : Montrez des techniques de vente et de communication. - Ateliers pratiques : Créez et présentez des recommandations de produits.

- Ateliers Pratiques : Organisez des séances pratiques où les participants auront l'occasion de préparer, décorer et assembler leurs propres bûches de Noël, sous la supervision d'experts en pâtisserie. - Démonstrations en Direct : Présentez des démonstrations en temps réel des techniques de décoration et de garnissage pour montrer aux participants comment créer des décors complexes et attrayants. - Études de Cas : Analysez des exemples concrets de bûches de Noël réussies, discutez des choix de conception, des techniques de décoration et des stratégies de marketing utilisées. - Sessions de Créativité : Organisez des sessions de brainstorming où les participants peuvent générer des idées créatives pour des bûches de Noël originales, en explorant des combinaisons de saveurs et de décors. - Évaluations Visuelles : Proposez des exercices où les participants évaluent visuellement des bûches de Noël préparées par d'autres participants ou des professionnels, en analysant la présentation, les couleurs et les décors

Présentations Interactives : Utilisation de supports visuels et de présentations pour introduire les concepts clés, les tendances et les informations fondamentales de la formation. Ateliers Pratiques : Sessions pratiques où les participants travaillent activement pour créer des produits de snacking sucrés et salés, leur permettant d'appliquer les connaissances théoriques et de développer des compétences pratiques. Études de Cas : Analyse de cas réels du secteur du snacking pour illustrer les défis, les solutions et les meilleures pratiques, encourageant ainsi l'apprentissage basé sur des exemples concrets. Discussions en Groupe : Sessions de groupe pour favoriser l'échange d'idées, la réflexion collective et la discussion sur des sujets clés liés au snacking et au traiteur sucré/salé. Démonstrations Culinaires : Présentations en direct d'experts culinaires montrant les techniques de préparation, de cuisson et de présentation de produits, offrant ainsi des exemples visuels et pratiques.

- Ateliers Pratiques : Des sessions pratiques où les participants travaillent activement à la création de pains spéciaux et aromatiques, développant ainsi des compétences concrètes en boulangerie. - Démonstrations en Direct : Des présentations en temps réel par des experts montrant les techniques de pétrissage, de façonnage et de cuisson pour les pains spéciaux et aromatiques. - Études de Cas : L'analyse d'exemples réels de pains spéciaux réussis et d'entreprises spécialisées pour comprendre les stratégies efficaces de conception et de commercialisation. - Expérimentations Sensorielles : Des séances où les participants évaluent sensoriellement les produits, développant leur capacité à distinguer les saveurs et les arômes. - Brainstorming Créatif : Des séances interactives de brainstorming pour générer des idées novatrices de recettes et de combinaisons aromatiques pour les pains spéciaux.

Démonstrations en Direct : Organisez des démonstrations en temps réel, dirigées par des chefs pâtissiers expérimentés, pour illustrer les techniques de base et avancées de pâtisserie spécifiques aux desserts de restaurant. Ateliers Pratiques : Engagez les participants dans des sessions pratiques où ils pourront appliquer directement les techniques enseignées en créant des délices sucrés sous la supervision des formateurs. Études de Cas Culinaire : Analysez des études de cas de restaurants renommés, en discutant des choix de recettes, des techniques de présentation, et des succès rencontrés dans la conception de desserts de renom. Projets en Équipe : Favorisez la collaboration en équipe en assignant des projets pratiques où les participants travaillent ensemble pour concevoir, créer et présenter un menu complet de délices sucrés. Stages en Restaurant : Organisez des stages en milieu de travail dans des restaurants partenaires, permettant aux participants d'appliquer leurs compétences dans un contexte réel de service en restaurant et de bénéficier d'une expérience pratique.

Démonstrations en Direct : Organisez des démonstrations en temps réel, dirigées par des chefs pâtissiers expérimentés, pour illustrer les techniques de base et avancées de préparation des gâteaux de voyages. Ateliers Pratiques : Engagez les participants dans des sessions pratiques où ils pourront appliquer directement les techniques enseignées en créant des gâteaux de voyages sous la supervision des formateurs. Exploration Créative en Équipe : Favorisez la collaboration en équipe en organisant des sessions de création de recettes innovantes, encourageant les participants à explorer des saveurs et des ingrédients variés. Études de Cas Culinaire : Analysez des études de cas de gâteaux de voyages populaires à travers le monde, en discutant des choix de recettes, des variations régionales et des succès commerciaux. Stages Pratiques en Pâtisserie : Organisez des stages en milieu de travail dans des pâtisseries ou des établissements spécialisés, offrant aux participants une expérience pratique pour mettre en pratique les compétences acquises et observer les opérations en situation réelle.

Démonstration pratique : Commence chaque session par une démonstration pratique où tu montres étape par étape la fabrication d'une recette. Cela permet aux participants de visualiser les techniques correctes. Apprentissage expérientiel : Encourage la participation active des participants en leur permettant de préparer leurs propres glaces. Rien de tel que l'apprentissage par l'expérience pour ancrer les connaissances. Études de cas : Intègre des études de cas où tu présentes des scénarios réels liés à la fabrication de glaces. Cela peut aider à résoudre des problèmes pratiques et à renforcer la compréhension des participants. Discussion en groupe : Favorise les discussions en groupe sur les différentes saveurs, techniques ou défis rencontrés. Les échanges d'idées peuvent enrichir l'expérience d'apprentissage. Évaluation par les pairs : À la fin de la formation, organise une séance d'évaluation par les pairs où chaque participant peut déguster et évaluer les créations des autres. Cela favorise la collaboration et offre des perspectives variées.

Ateliers Pratiques : Organisez des sessions pratiques où les participants auront l'occasion de pétrir, façonner, et cuire leurs propres viennoiseries sous la supervision d'instructeurs expérimentés. Démonstrations en Direct : Présentez des démonstrations en temps réel des techniques de pétrissage, de laminage, de tourage et de façonnage, permettant aux participants de visualiser et de comprendre les étapes clés. Études de Cas Pratiques : Analysez des exemples concrets de réussites dans la création de viennoiseries, discutant des défis rencontrés, des solutions apportées, et des meilleures pratiques utilisées. Séances de Créativité en Groupe : Encouragez les participants à participer à des séances interactives de brainstorming pour générer des idées créatives de viennoiseries spéciales et de techniques de décoration innovantes. Évaluations Pratiques et Visuelles : Organisez des évaluations où les participants peuvent démontrer leurs compétences pratiques en créant des viennoiseries, et évaluez également leur capacité à présenter visuellement des produits attrayants.

Ateliers Pratiques : Organisez des sessions pratiques où les participants auront l'occasion de pétrir, façonner, et cuire leurs propres viennoiseries sous la supervision d'instructeurs expérimentés. Démonstrations en Direct : Présentez des démonstrations en temps réel des techniques de pétrissage, de laminage, de tourage et de façonnage, permettant aux participants de visualiser et de comprendre les étapes clés. Études de Cas Pratiques : Analysez des exemples concrets de réussites dans la création de viennoiseries, discutant des défis rencontrés, des solutions apportées, et des meilleures pratiques utilisées. Séances de Créativité en Groupe : Encouragez les participants à participer à des séances interactives de brainstorming pour générer des idées créatives de viennoiseries spéciales et de techniques de décoration innovantes. Évaluations Pratiques et Visuelles : Organisez des évaluations où les participants peuvent démontrer leurs compétences pratiques en créant des viennoiseries, et évaluez également leur capacité à présenter visuellement des produits attrayants.

Présentations interactives : Utiliser des visuels pour introduire les concepts - Jeux de rôle : Mettre en pratique les compétences dans des scénarios - Exercices de groupe : Résoudre des défis en équipe ou en binôme avec le formateur pour partager les idées. - Démonstrations en direct : Démonstration des techniques et astuces simples réalisable au quotidien - Ateliers pratiques : Echanger sur les méthodes enseigner

Ateliers Pratiques : Organisez des sessions pratiques où les participants pourront créer et décorer des gourmandises de Pâques par eux-mêmes, en utilisant différentes techniques et ingrédients. Démonstrations en Direct : Organisez des démonstrations en temps réel où les formateurs montreront aux participants comment réaliser différentes étapes de création et de décoration des gourmandises. Études de Cas : Analysez des exemples concrets de gourmandises de Pâques réussies, discutez des choix de conception, de décoration et des stratégies de marketing utilisées. Séances de Créativité : Organisez des séances interactives de brainstorming où les participants peuvent générer des idées originales de conception et de décoration pour les gourmandises. Photographie Alimentaire : Intégrez des séances d'apprentissage sur la photographie alimentaire pour aider les participants à capturer des images attrayantes de leurs créations.

Démonstrations en Direct : Organisez des démonstrations en temps réel, dirigées par des chefs pâtissiers expérimentés, pour illustrer les techniques de base et avancées de pâtisserie spécifiques aux desserts de restaurant. Ateliers Pratiques : Engagez les participants dans des sessions pratiques où ils pourront appliquer directement les techniques enseignées en créant des délices sucrés sous la supervision des formateurs. Études de Cas Culinaire : Analysez des études de cas de restaurants renommés, en discutant des choix de recettes, des techniques de présentation, et des succès rencontrés dans la conception de desserts de renom. Projets en Équipe : Favorisez la collaboration en équipe en assignant des projets pratiques où les participants travaillent ensemble pour concevoir, créer et présenter un menu complet de délices sucrés. Stages en Restaurant : Organisez des stages en milieu de travail dans des restaurants partenaires, permettant aux participants d'appliquer leurs compétences dans un contexte réel de service en restaurant et de bénéficier d'une expérience pratique.

Méthodes Pédagogique : - Méthode active : Le stagiaire apprend par l’action, à travers des jeux de rôle, des simulations, et des ateliers pratiques qui encouragent l’apprentissage par l’expérience. - Méthode démonstrative : L’instructeur montre des techniques spécifiques en temps réel, comme le lavage des mains ou le nettoyage des équipements, permanent aux stagiaires d’observer et de reproduire ces actions. - Méthode interrogative : Utilisation de questions ouvertes et de discussions pour simuler la réflexion et l’analyse critique, encourageant les stagiaires à partager leurs idées et à poser des questions. - Méthode expositive : Présentations structurées et exposés par l'instructeur pour transmettre des informations essentielles et des connaissances théoriques sur l’hygiène en boulangerie. - Méthode participative : Encourager l'implication des stagiaires à travers des échanges de groupe, des brainstormings, et des retours d'expérience pour favoriser l'engagement et la coopération.

Démonstrations Pratiques : Les sessions de démonstration en direct permettent aux apprenants de voir les techniques de fabrication, de cuisson et de décoration en action, favorisant une compréhension visuelle et pratique. Ateliers Pratiques : Les apprenants participent activement à la préparation de produits, appliquant les méthodes apprises et développant des compétences pratiques essentielles. Études de Cas Réels : L'analyse d'exemples concrets de situations et de défis rencontrés dans le domaine de la boulangerie, pâtisserie et snacking aide à renforcer la résolution de problèmes et la prise de décision. Jeux de Rôle : Les jeux de rôle permettent aux apprenants de simuler des interactions client-vendeur ou chef-cuisinier, renforçant les compétences en communication et en service client. Apprentissage Collaboratif : Les discussions en groupe, les échanges d'expériences et les travaux d'équipe encouragent les apprenants à partager leurs connaissances, à apprendre les uns des autres et à renforcer leur compréhension.

Vérifier le respect de vos obligations (imposées aux entreprises) et celles de votre secteur d’activité permettant d’être conforme et en règle Analyser l’état de santé de votre entreprise en reprenant les chiffres de votre activité sur les 3 dernières années et en déterminer les forces et les faiblesses Reprendre, lister et détailler tous les coûts et charges de votre entreprise afin de les réduire le cas échéant. Ceci nous permet également d’établir des outils simples de suivi, de synthèse et d’archivage des différents postes de dépenses qui vous seront utiles au quotidien dans la gestion de votre activité et de votre comptabilité Déceler les opportunités d’investissement, de développement, d’optimisation de rentabilité de votre entreprise Etablir et préparer ensemble vos projets futurs à court, moyen ou long terme en liant votre profil professionnel au personnel

Démonstration pratique : Commence chaque session par une démonstration pratique où tu montres étape par étape la fabrication d'une recette. Cela permet aux participants de visualiser les techniques correctes. Apprentissage expérientiel : Encourage la participation active des participants en leur permettant de préparer leurs propres glaces. Rien de tel que l'apprentissage par l'expérience pour ancrer les connaissances. Études de cas : Intègre des études de cas où tu présentes des scénarios réels liés à la fabrication de glaces. Cela peut aider à résoudre des problèmes pratiques et à renforcer la compréhension des participants. Discussion en groupe : Favorise les discussions en groupe sur les différentes saveurs, techniques ou défis rencontrés. Les échanges d'idées peuvent enrichir l'expérience d'apprentissage. Évaluation par les pairs : À la fin de la formation, organise une séance d'évaluation par les pairs où chaque participant peut déguster et évaluer les créations des autres. Cela favorise la collaboration et offre des perspectives variées.

Ateliers Pratiques : Organisez des sessions pratiques où les participants pourront créer différentes confitures et confiseries par eux-mêmes, en mettant en pratique les techniques enseignées. Démonstrations en Direct : Organisez des démonstrations en temps réel où les formateurs montreront aux participants comment réaliser des étapes spécifiques de la confection et de la décoration des confiseries. Études de Cas : Analysez des exemples concrets de confiseries artisanales réussies, discutez des choix de recettes, de techniques de confection et de stratégies de commercialisation utilisées. Sessions de Créativité : Organisez des sessions interactives de brainstorming où les participants peuvent générer des idées créatives pour de nouvelles recettes et techniques de décoration. Photographie Alimentaire : Intégrez des séances d'apprentissage sur la photographie alimentaire pour aider les participants à capturer des images attractives de leurs créations, essentielles pour la promotion.

- Ateliers Pratiques : Organisez des séances pratiques où les participants auront l'occasion de préparer, décorer et assembler leurs propres bûches de Noël, sous la supervision d'experts en pâtisserie. - Démonstrations en Direct : Présentez des démonstrations en temps réel des techniques de décoration et de garnissage pour montrer aux participants comment créer des décors complexes et attrayants. - Études de Cas : Analysez des exemples concrets de bûches de Noël réussies, discutez des choix de conception, des techniques de décoration et des stratégies de marketing utilisées. - Sessions de Créativité : Organisez des sessions de brainstorming où les participants peuvent générer des idées créatives pour des bûches de Noël originales, en explorant des combinaisons de saveurs et de décors. - Évaluations Visuelles : Proposez des exercices où les participants évaluent visuellement des bûches de Noël préparées par d'autres participants ou des professionnels, en analysant la présentation, les couleurs et les décors -Ateliers Pratiques : Organisez des sessions pratiques où les participants pourront créer et décorer des gourmandises de Pâques par eux-mêmes, en utilisant différentes techniques et ingrédients. - Démonstrations en Direct : Organisez des démonstrations en temps réel où les formateurs montreront aux participants comment réaliser différentes étapes de création et de décoration des gourmandises. - Études de Cas : Analysez des exemples concrets de gourmandises de Pâques réussies, discutez des choix de conception, de décoration et des stratégies de marketing utilisées. - Séances de Créativité : Organisez des séances interactives de brainstorming où les participants peuvent générer des idées originales de conception et de décoration pour les gourmandises. - Photographie Alimentaire : Intégrez des séances d'apprentissage sur la photographie alimentaire pour aider les participants à capturer des images attrayantes de leurs créations.