E.I Séverine GUSTAVE
Votre formation sur mesure
Équipe pédagogique
Des professionnels au service de professionnels, tel est l'ADN de l’organisme de formation Séverine GUSTAVE. Tous les intervenants en formation ont une expérience de chef d’entreprise dans le secteur de la boulangerie pâtisserie et passion du métier et de sa transmission obligent. Certains coiffent encore aujourd'hui la double casquette : celle de chef d'entreprise et celle de formateur.
À propos de cette organisation
Date de création: 2012
Siège social: LAIGNE EN BELIN
Politique d'accessibilité
Les personnes intéressées par cette formation et en situation de handicap sont invitées à nous joindre directement afin de discuter des adaptations possibles pour participer à la formation. De plus Séverine Gustave est référent handicap.
Formations proposées par cette organisation
25
MAITRISE ET DÉVELOPPEMENT DE VOTRE ENTREPRISE
Vérifier le respect de vos obligations (imposées aux entreprises) et celles de votre secteur d’activité permettant d’être conforme et en règle
Analyser l’état de santé de votre entreprise en reprenant les chiffres de votre activité sur les 3 dernières années et en déterminer les forces et les faiblesses
Reprendre, lister et détailler tous les coûts et charges de votre entreprise afin de les réduire le cas échéant. Ceci nous permet également d’établir des outils simples de suivi, de synthèse et d’archivage des différents postes de dépenses qui vous seront utiles au quotidien dans la gestion de votre activité et de votre comptabilité
Déceler les opportunités d’investissement, de développement, d’optimisation de rentabilité de votre entreprise
Etablir et préparer ensemble vos projets futurs à court, moyen ou long terme en liant votre profil professionnel au personnel
Lieux sur devis
À partir de 1500€ HT
2 jours | 16 heures
Action de formation
Formation éligible OPCO
CRÉATIONS FESTIVE
Cette formation est spécialement conçue pour les professionnels souhaitant enrichir leur savoir-faire avec des créations festives uniques et innovantes. Pendant trois jours, développez vos compétences en techniques de pâtisserie, en décoration et en marketing de vos produits festifs pour séduire votre clientèle lors des moments-clés de l'année. Ce programme s'adapte aux besoins spécifiques de votre entreprise et à vos équipements, car les formations sont réalisées directement sur votre site.
Lieux sur devis
À partir de 1440€ HT
3 jours | 24 heures
Action de formation
Formation éligible OPCO
PAINS ARTISANAUX
Cette formation, dédiée aux professionnels du secteur de la boulangerie-pâtisserie, vous invite à explorer les techniques de création de pains spéciaux et aromatiques. Vous apprendrez à valoriser des ingrédients variés, à innover dans vos recettes, tout en maîtrisant les bases essentielles et les dernières tendances du métier. L'objectif est de vous permettre de répondre aux attentes croissantes des consommateurs tout en optimisant votre offre artisanale.
Cette formation est personnalisable en fonction de votre niveau et de vos besoins spécifiques. Contactez-nous pour discuter des adaptations possibles, notamment pour les participants en situation de handicap.
Lieux sur devis
À partir de 960€ HT
2 jours | 16 heures
Action de formation
Formation éligible OPCO
DÉLICES DE NOËL
Cette formation de trois jours s’adresse aux professionnels du secteur de la boulangerie-pâtisserie souhaitant perfectionner leurs compétences dans la création de bûches de Noël. Alliant techniques traditionnelles et concepts modernes, ce programme vous permettra de développer votre créativité, d’améliorer la qualité visuelle et gustative de vos produits tout en répondant aux attentes du marché festif. Chaque formation est adaptée à vos besoins spécifiques et à vos équipements, directement au sein de votre entreprise.
Lieux sur devis
À partir de 1440€ HT
3 jours | 24 heures
Action de formation
Formation éligible OPCO
TRANSITION ÉCOLOGIQUE
Présentations interactives : Utiliser des visuels pour introduire les concepts
- Jeux de rôle : Mettre en pratique les compétences dans des scénarios
- Exercices de groupe : Résoudre des défis en équipe ou en binôme avec le formateur pour
partager les idées.
- Démonstrations en direct : Démonstration des techniques et astuces simples réalisable au
quotidien
- Ateliers pratiques : Echanger sur les méthodes enseigner
Lieux sur devis
À partir de 960€ HT
2 jours | 16 heures
Action de formation
Formation éligible OPCO
OPTIMISEZ VOTRE ACTIVITÉ ET PERFECTIONNEZ VOS PRODUITS
Cette formation a pour objectif d’aider les professionnels du secteur à maximiser leur rentabilité tout en perfectionnant la qualité de leurs produits. Vous apprendrez à renforcer vos compétences commerciales, à améliorer la gestion de vos stocks et à planifier des stratégies de fidélisation, tout en garantissant la qualité artisanale de vos produits. Ce programme est conçu pour répondre aux besoins spécifiques des boulangers, pâtissiers et professionnels du snacking, afin d’optimiser chaque aspect de leur activité.
Ce programme est conçu pour s’adapter aux besoins spécifiques de chaque participant afin de répondre aux réalités de leur activité.
Lieux sur devis
À partir de 1440€ HT
3 jours | 24 heures
Action de formation
Formation éligible OPCO
Bonnes pratiques d'hygiène en boulangerie
Méthodes Pédagogique :
- Méthode active : Le stagiaire apprend par l’action, à travers des jeux de rôle, des simulations, et des ateliers pratiques qui encouragent l’apprentissage par l’expérience.
- Méthode démonstrative : L’instructeur montre des techniques spécifiques en temps réel, comme le lavage des mains ou le nettoyage des équipements, permanent aux stagiaires d’observer et de reproduire ces actions.
- Méthode interrogative : Utilisation de questions ouvertes et de discussions pour simuler la réflexion et l’analyse critique, encourageant les stagiaires à partager leurs idées et à poser des questions.
- Méthode expositive : Présentations structurées et exposés par l'instructeur pour transmettre des informations essentielles et des connaissances théoriques sur l’hygiène en boulangerie.
- Méthode participative : Encourager l'implication des stagiaires à travers des échanges de groupe, des brainstormings, et des retours d'expérience pour favoriser l'engagement et la coopération.
Lieux sur devis
À partir de 960€ HT
1 jour | 8 heures
Action de formation
Formation éligible OPCO
GLACES ET SORBETS
Cette formation immersive sur trois jours vous plonge dans l’art de la fabrication des glaces et sorbets. Vous découvrirez les techniques fondamentales, les astuces pour créer des saveurs originales, et les méthodes pour développer des alternatives sans produits laitiers. À travers des ateliers pratiques et des démonstrations, vous apprendrez à concevoir, présenter et conserver vos créations de manière professionnelle, tout en explorant des approches innovantes adaptées aux besoins actuels du marché.
Lieux sur devis
À partir de 1440€ HT
3 jours | 24 heures
Action de formation
Formation éligible OPCO
BOUCHÉES GOURMANDES
Cette formation immersive vous plonge dans l’univers du snacking sucré et salé, en explorant des techniques modernes et des recettes innovantes. Sur trois jours, vous apprendrez à concevoir des produits équilibrés et savoureux, adaptés aux tendances actuelles et aux attentes des consommateurs. De la maîtrise des fondamentaux à la création de bouchées originales, ce programme met l’accent sur la créativité culinaire, la maîtrise technique et la valorisation des produits.
Lieux sur devis
À partir de 1440€ HT
3 jours | 24 heures
Action de formation
Formation éligible OPCO
CROUSTILLANT ET MODERNE
Cette formation immersive s'adresse aux boulangers, pâtissiers, et restaurateurs souhaitant perfectionner leur maîtrise des viennoiseries artisanales tout en innovant avec des créations modernes. Les participants exploreront des techniques avancées, des méthodes de gestion en atelier, et des idées créatives pour répondre aux attentes des clients d'aujourd'hui. Le programme s'adapte aux besoins spécifiques des participants, au matériel disponible dans leur entreprise, et vise à valoriser leur savoir-faire tout en apportant des solutions personnalisées.
Lieux sur devis
À partir de 1440€ HT
3 jours | 24 heures
Action de formation
Formation éligible OPCO
INNOVATION SNACKING ET TRAITEUR SUCRÉ/SALÉ
Présentations Interactives : Utilisation de supports visuels et de présentations pour introduire les concepts clés, les tendances et les informations fondamentales de la formation.
Ateliers Pratiques : Sessions pratiques où les participants travaillent activement pour créer des produits de snacking sucrés et salés, leur permettant d'appliquer les connaissances théoriques et de développer des compétences pratiques.
Études de Cas : Analyse de cas réels du secteur du snacking pour illustrer les défis, les solutions et les meilleures pratiques, encourageant ainsi l'apprentissage basé sur des exemples concrets.
Discussions en Groupe : Sessions de groupe pour favoriser l'échange d'idées, la réflexion collective et la discussion sur des sujets clés liés au snacking et au traiteur sucré/salé.
Démonstrations Culinaires : Présentations en direct d'experts culinaires montrant les techniques de préparation, de cuisson et de présentation de produits, offrant ainsi des exemples visuels et pratiques.
Lieux sur devis
À partir de 960€ HT
2 jours | 16 heures
Action de formation
Formation éligible OPCO
DÉLICES DE NOËL
Cette formation en pâtisserie de Noël est conçue pour vous transmettre les compétences nécessaires à la création et à la présentation de bûches de Noël exceptionnelles. Que vous soyez débutant ou professionnel, le programme s’adapte à vos besoins et à vos outils pour garantir une expérience sur mesure. Directement dans votre entreprise, développez vos techniques et explorez les tendances du marché festif pour répondre aux attentes de vos clients tout en valorisant vos créations artisanales.
Lieux sur devis
À partir de 960€ HT
2 jours | 16 heures
Action de formation
Formation éligible OPCO
GLACES ET SORBETS
Démonstration pratique : Commence chaque session par une démonstration pratique où tu montres étape par étape la fabrication d'une recette. Cela permet aux participants de visualiser les techniques correctes.
Apprentissage expérientiel : Encourage la participation active des participants en leur permettant de préparer leurs propres glaces. Rien de tel que l'apprentissage par l'expérience pour ancrer les connaissances.
Études de cas : Intègre des études de cas où tu présentes des scénarios réels liés à la fabrication de glaces. Cela peut aider à résoudre des problèmes pratiques et à renforcer la compréhension des participants.
Discussion en groupe : Favorise les discussions en groupe sur les différentes saveurs, techniques ou défis rencontrés. Les échanges d'idées peuvent enrichir l'expérience d'apprentissage.
Évaluation par les pairs : À la fin de la formation, organise une séance d'évaluation par les pairs où chaque participant peut déguster et évaluer les créations des autres. Cela favorise la collaboration et offre des perspectives variées.
Lieux sur devis
À partir de 960€ HT
2 jours | 16 heures
Action de formation
Formation éligible OPCO
INOVATION SNACKING ET TRAITEUR SUCRÉ/SALÉ
Cette formation de trois jours offre une immersion complète dans l’univers du snacking et du traiteur sucré/salé. Elle vous permettra d’acquérir les techniques nécessaires pour concevoir des produits équilibrés et savoureux, adaptés aux attentes des consommateurs modernes. Grâce à des ateliers pratiques, des démonstrations culinaires et des échanges en groupe, vous développerez des recettes innovantes et apprendrez à les valoriser pour répondre aux tendances actuelles du marché.
Lieux sur devis
À partir de 1440€ HT
3 jours | 24 heures
Action de formation
Formation éligible OPCO
EXPLORATION GOURMANDES
Cette formation immersive de trois jours vous invite à explorer les techniques et saveurs qui subliment les desserts de restaurant. Alliant tradition et innovation, vous apprendrez à maîtriser les fondamentaux, développer des desserts signatures uniques et créer des présentations visuelles captivantes. Ce programme est conçu pour enrichir vos compétences et répondre aux attentes exigeantes de la restauration moderne, en combinant apprentissage pratique, créativité et commercialisation.
Lieux sur devis
À partir de 1440€ HT
3 jours | 24 heures
Action de formation
Formation éligible OPCO
DÉLICES DE PÂQUES
Ce programme condensé sur deux jours offre une immersion dans l'univers gourmand de Pâques. Il vise à perfectionner vos compétences en pâtisserie et chocolaterie tout en explorant des techniques de création artistique adaptées aux festivités pascales. Adaptée à vos besoins et à vos équipements, cette formation est réalisée directement dans votre entreprise.
Adaptabilité :
Chaque programme est conçu pour répondre à vos besoins spécifiques et s’adapter aux outils et équipements disponibles dans votre entreprise.
Lieux sur devis
À partir de 960€ HT
2 jours | 16 heures
Action de formation
Formation éligible OPCO
EXPLORATION GOURMANDES
Démonstrations en Direct : Organisez des démonstrations en temps réel, dirigées par des chefs pâtissiers expérimentés, pour illustrer les techniques de base et avancées de pâtisserie spécifiques aux desserts de restaurant.
Ateliers Pratiques : Engagez les participants dans des sessions pratiques où ils pourront appliquer directement les techniques enseignées en créant des délices sucrés sous la supervision des formateurs.
Études de Cas Culinaire : Analysez des études de cas de restaurants renommés, en discutant des choix de recettes, des techniques de présentation, et des succès rencontrés dans la conception de desserts de renom.
Projets en Équipe : Favorisez la collaboration en équipe en assignant des projets pratiques où les participants travaillent ensemble pour concevoir, créer et présenter un menu complet de délices sucrés.
Stages en Restaurant : Organisez des stages en milieu de travail dans des restaurants partenaires, permettant aux participants d'appliquer leurs compétences dans un contexte réel de service en restaurant et de bénéficier d'une expérience pratique.
Lieux sur devis
À partir de 960€ HT
2 jours | 16 heures
Action de formation
Formation éligible OPCO
100% CONFISERIES
Cette formation de 3 jours est conçue pour les professionnels souhaitant perfectionner leurs techniques en confiseries artisanales et développer des créations originales. À travers des ateliers pratiques et des sessions interactives, apprenez à confectionner des produits de qualité tout en explorant des stratégies de présentation et de commercialisation adaptées à vos besoins.
Ce programme peut être adapté aux besoins spécifiques des participants pour répondre à leurs objectifs professionnels et à leurs contraintes opérationnelles.
Lieux sur devis
À partir de 1440€ HT
3 jours | 24 heures
Action de formation
Formation éligible OPCO
CROUSTILLANT ET MODERNE
Cette formation immersive s'adresse aux boulangers, pâtissiers, et restaurateurs souhaitant perfectionner leur maîtrise des viennoiseries artisanales tout en innovant avec des créations modernes. Les participants exploreront des techniques avancées, des méthodes de gestion en atelier, et des idées créatives pour répondre aux attentes des clients d'aujourd'hui. Le programme s'adapte aux besoins spécifiques des participants, au matériel disponible dans leur entreprise, et vise à valoriser leur savoir-faire tout en apportant des solutions personnalisées.
Lieux sur devis
À partir de 960€ HT
2 jours | 16 heures
Action de formation
Formation éligible OPCO
100% CONFISERIES
Cette formation immersive vous initie à l'univers de la confiserie artisanale, en mettant l'accent sur les techniques de base et avancées de confection, tout en stimulant la créativité des participants. Idéal pour les boulangers, pâtissiers ou professionnels souhaitant développer ou diversifier leur offre. Ce programme sur deux jours s’adapte à votre niveau et à vos besoins spécifiques pour garantir une expérience enrichissante.
Ce programme intensif est conçu pour offrir une expérience pratique et enrichissante, tout en s’adaptant aux besoins spécifiques des participants.
Lieux sur devis
À partir de 960€ HT
2 jours | 16 heures
Action de formation
Formation éligible OPCO
OPTIMISEZ VOTRE ACTIVITÉ ET PERFECTIONNEZ VOS PRODUITS
Ce programme intensif sur deux jours est spécialement conçu pour les artisans boulangers et pâtissiers souhaitant optimiser leurs processus, perfectionner leurs produits, et renforcer leur gestion commerciale. Grâce à une approche pratique et adaptée, vous développerez des compétences clés pour maximiser vos ventes, garantir la qualité de vos créations, et améliorer l'efficacité de votre organisation.
Ce programme est ajustable selon vos besoins spécifiques et votre niveau d’expérience. Que vous soyez débutant ou confirmé, les contenus seront adaptés pour maximiser vos bénéfices.
Lieux sur devis
À partir de 960€ HT
2 jours | 16 heures
Action de formation
Formation éligible OPCO
GESTION COMMERCIALE ET COMMUNICATION
Cette formation vous guide dans l’art de la gestion commerciale et de la communication en boulangerie-pâtisserie. Découvrez des approches concrètes et adaptées pour maximiser vos ventes, fidéliser votre clientèle et renforcer votre image de marque. À travers des ateliers pratiques et des échanges, apprenez à structurer votre organisation, à adapter vos techniques de vente et à établir des relations durables avec vos clients et votre équipe.
Ce programme vise à perfectionner votre façon de vendre et de communiquer tout en valorisant vos produits artisanaux. Vous pourrez ainsi renforcer vos compétences, dynamiser vos ventes et fidéliser votre clientèle dans un marché concurrentiel.
Lieux sur devis
À partir de 960€ HT
2 jours | 16 heures
Action de formation
Formation éligible OPCO
BOUCHÉES GOURMANDES
- Présentations Interactives : Utilisation de supports visuels et de présentations pour introduire les concepts clés, les tendances et les informations fondamentales de la formation.
- Ateliers Pratiques : Sessions pratiques où les participants travaillent activement pour créer des produits de snacking sucrés et salés, leur permettant d'appliquer les connaissances théoriques et de développer des compétences pratiques.
- Études de Cas : Analyse de cas réels du secteur du snacking pour illustrer les défis, les solutions et les meilleures pratiques, encourageant ainsi l'apprentissage basé sur des exemples concrets.
- Discussions en Groupe : Sessions de groupe pour favoriser l'échange d'idées, la réflexion collective et la discussion sur des sujets clés liés au snacking et au traiteur sucré/salé.
- Démonstrations Culinaires : Présentations en direct d'experts culinaires montrant les techniques de préparation, de cuisson et de présentation de produits, offrant ainsi des exemples visuels et pratiques.
Lieux sur devis
À partir de 960€ HT
2 jours | 16 heures
Action de formation
Formation éligible OPCO
DÉLICES ITINÉRANTS
Cette formation de deux jours est destinée aux professionnels souhaitant perfectionner leurs techniques de pâtisserie et développer leur créativité pour répondre aux attentes de leurs clients lors des périodes festives. Grâce à un accompagnement personnalisé et des ateliers pratiques, vous apprendrez à concevoir des produits uniques et à maîtriser les techniques de décoration et de mise en valeur de vos créations. Ce programme s'adapte aux besoins spécifiques de votre entreprise et à vos équipements, car les formations sont réalisées directement sur votre site.
Lieux sur devis
À partir de 960€ HT
2 jours | 16 heures
Action de formation
Formation éligible OPCO