GESTION COMMERCIALE ET COMMUNICATION
2 Jours
- Présentations interactives : Utilisez des visuels pour introduire les concepts. - Jeux de rôle : Mettez en pratique les compétences dans des scénarios. - Exercices de groupe : Résolvez des défis en équipe pour partager les idées. - Démonstrations en direct : Montrez des techniques de vente et de communication. - Ateliers pratiques : Créez et présentez des recommandations de produits.
À propos de cette formation
Lieux sur devis
À partir de 880€ HT
2 jours
16 heures
Action de formation
Éligible OPCO
En savoir plus
- - Méthodes de Vente Adaptées à la Boulangerie-Pâtisserie : Découvrez des approches de vente spécifiques. Apprenez à présenter et recommander les produits de manière attrayante, en mettant l'accent sur les préférences individuelles des clients. Acquérez des compétences pour gérer les ventes en volume.
- - Importance de la Communication et des Relations Clients : Explorez comment la communication impacte la satisfaction des clients et la réputation de la boulangerie-pâtisserie. Développez des compétences en communication verbale, non verbale et d'écoute active pour des interactions positives.
- - Organisation du Travail dans la Vente en Boulangerie : Découvrez l'importance d'une organisation efficace pour offrir une expérience client fluide. Apprenez à gérer les files d'attente, optimiser le flux de clients et maintenir un service de qualité en tout temps. Maîtrisez les compétences de gestion du temps et de l'espace propres.
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Jour 1
- Aspect théorique
- • Présentation formateur/apprenants
- • Remise du livret d'accueil et livret des thèmes abordés
- • Étude et prise de connaissance du déroulement de la formation
- • Évaluation de positionnement préformation à l'oral et/ou écrit et/ou pratique
- • Savoir accueillir la clientèle en physique mais également par téléphone
- • Hygiène et propreté dans le point de vente
- • L'apparence et tenue vestimentaire
- • Relation client et communication
- • Communication salarié/employeur
- • Animation préconisées par l'entreprise
- • L'encaissement
- • L’organisation du travail
- Aspect pratique
- • Appliquer les règles d'hygiène aux postes de travail (respecter la chaîne du froid, propreté de la tenue vestimentaire...)
- • Procéder aux différentes étapes de préparation et de cuisson en respectant les modes opératoire (décongélation, dorage, cuisson)
- • Finition des produits d'assemblage (sandwiches, salades, pâtisserie...)
- • Identifier les informations sur un ticket de caisse
- • Présentation des différents modes de règlement
- • Connaître la procédure des encaissements chèques et les mentions obligatoires
- • Mise en situation entre collègues
-
Jour 2
- Aspect théorique
- • Organiser une animation
- • Promouvoir ses produits
- • Réaliser des promotions
- • Savoir transmettre de l'énergie à ses collaborateurs
- • Développer l'autonomie de chacun
- • Anticiper les périodes de forte affluence
- • Appliquer les techniques de merchandising (réassortiment, familles de produits, horaires, conditions de conservation et l'étiquetage)
- • L'encaissement
- • Adapter son attitude en fonction du consommateur
- • Conseiller, proposer et vendre des produits additionnels
- Aspect pratique
- • Découpe des produits finis
- • Vérifier la disponibilité et la conformité des matières premières aux différentes préparations
- • Préparer les quantités nécessaires de matières premières à mettre en œuvre en fonction du planning de commande
- • Exécuter avec rigueur les contrôles visuels des produits et faire preuves de réactivités en cas de non-conformité
- • Maîtriser l'utilisation des outils en respectant leurs modes opératoires
- • Encaisser les espèces
- • Évaluation en mise en pratique
Parmi les formateurs
Titre consulaire «Maitre d’apprentissage expérimenté de la vente et du commerce » Gérante de l’organisme « La Formation Au Coeur De Votre Entreprise »
L'organisme de formation
Votre formation sur mesure
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Public concerné
- Débutants et professionnels du secteur, le programme et les méthodes pédagogiques seront adapter en fonction de votre niveau
- PAs de prérequis
Conditions d'accès
Tous les responsables et/ou employés professionnels du secteur de la boulangerie-pâtisserie. Individus en charge de la production des produits de boulangerie. Les personnes intéressées par cette formation et en situation de handicap sont invitées à nous joindre directement au : 06 87 98 42 53, afin de discuter des adaptations possibles pour participer à la formation. De plus Séverine Gustave est référent handicap.
Plus qu'une formation !
- - Livret d’accueil stagiaire, - Fiches techniques des thèmes abordés en début de formation.
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