DÉLICES ITINÉRANTS avec E.I Séverine GUSTAVE
Techniques et Créativité pour des Pâtisseries de Fête Inoubliables
Cette formation immersive de trois jours est conçue pour les professionnels souhaitant approfondir leurs techniques de pâtisserie et repousser les limites de leur créativité afin de répondre aux attentes croissantes de leur clientèle, notamment lors des périodes festives. Grâce à un accompagnement personnalisé et des ateliers pratiques approfondis, vous apprendrez à concevoir des produits innovants, à perfectionner les techniques de décoration et à sublimer la mise en valeur de vos créations. Ce programme complet permet d’explorer en détail les tendances actuelles, d’optimiser les processus de production et de s’adapter aux spécificités de votre entreprise grâce à des formations réalisées directement sur votre site.
À propos de cette formation
Le Plessis-Grammoire
49
À partir de 1 440€ HT
3 jours
24 heures
Action de formation
Éligible OPCO
En savoir plus
Objectifs pédagogiques
- Maîtriser les techniques avancées de pâtisserie pour créer des desserts festifs.
- Développer votre créativité pour concevoir des produits adaptés aux occasions spéciales.
- Perfectionner vos compétences en décoration et présentation.
- Comprendre et appliquer des stratégies de marketing spécifiques aux produits festifs.
- Adapter vos produits aux attentes de votre clientèle pour maximiser vos ventes.
-
Jour 1 : Les Fondations des Créations Festives
- Matin (8h00 - 13h00) :
- Présentation des objectifs de la formation et attentes des participants.
- Techniques de pâtisserie : bases, génoises, crèmes, et garnitures adaptées aux desserts festifs.
- Atelier pratique : réalisation des bases et premières préparations.
- Après-midi (14h00 - 17h00) :
- Introduction à la décoration festive : outils et techniques de glaçage, travail du chocolat et des fruits.
- Atelier pratique : décoration de desserts de base.
-
Jour 2 : Créativité et Développement des Produits
- Matin (8h00 - 13h00) :
- Conception de créations originales : exploration des saveurs, textures et thèmes festifs.
- Atelier pratique : réalisation de produits innovants (bûches, entremets, etc.).
- Après-midi (14h00 - 17h00) :
- Techniques avancées de décoration : sculptures en chocolat, motifs en sucre, et finitions raffinées.
- Atelier pratique : réalisation et assemblage des créations.
-
Jour 3 : Valorisation et Commercialisation
- Matin (8h00 - 13h00) :
- Révision des techniques et concepts des deux premières journées.
- Atelier de finalisation des produits : ajustements et finitions.
- Réalisation d’une gamme complète de produits festifs.
- Après-midi (14h00 - 17h00) :
- Mise en valeur des produits : photographie, mise en scène et packaging.
- Marketing et stratégies commerciales pour les périodes festives.
- Évaluation finale et retours personnalisés.
Parmi les formateurs
Enseignant à l'institut de Formation des Apprentis. Intervention annuelle dans es écoles professionnelles, au Japon en Chine et en France. Chef d'entreprise artisanale Boulangerie / Pâtisserie. Formateur pour l'INBP.
Consultant et formateur, Chef d'entreprise artisanale, 20 années d'expérience dans le secteur métier pâtisserie, traiteur, confiserie, chocolat et glace.
Brevet Technique des métiers, chocolatier, confiseur, glacier. Chef d’entreprise artisanale depuis 2007 - 26 années d’expérience dans le domaine d'intervention.
Consultant et formateur spécialisé en pâtisserie. Exerce depuis des années le métier de pâtissier.
L'organisme de formation
Votre formation sur mesure
Découvrir E.I Séverine GUSTAVE
Prochaines sessions
- Du 2 avr. 2025 au 4 avr. 2025 RENNES
Plus qu'une formation !
Équipe pédagogique
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