DÉLICES ITINÉRANTS avec E.I Séverine GUSTAVE
2 Jours
Démonstrations en Direct : Organisez des démonstrations en temps réel, dirigées par des chefs pâtissiers expérimentés, pour illustrer les techniques de base et avancées de préparation des gâteaux de voyages. Ateliers Pratiques : Engagez les participants dans des sessions pratiques où ils pourront appliquer directement les techniques enseignées en créant des gâteaux de voyages sous la supervision des formateurs. Exploration Créative en Équipe : Favorisez la collaboration en équipe en organisant des sessions de création de recettes innovantes, encourageant les participants à explorer des saveurs et des ingrédients variés. Études de Cas Culinaire : Analysez des études de cas de gâteaux de voyages populaires à travers le monde, en discutant des choix de recettes, des variations régionales et des succès commerciaux. Stages Pratiques en Pâtisserie : Organisez des stages en milieu de travail dans des pâtisseries ou des établissements spécialisés, offrant aux participants une expérience pratique pour mettre en pratique les compétences acquises et observer les opérations en situation réelle.
À propos de cette formation
Le Plessis-Grammoire
49
À partir de 880€ HT
2 jours
16 heures
Action de formation
Éligible OPCO
Chiffres clés
10
Très bien
Taux de satisfaction à chaud : 10 / 10
2023
Date de création
En savoir plus
- Maitrise des Bases Techniques : Acquérir une compréhension approfondie des techniques de base pour la préparation des gâteaux de voyages, en mettant l'accent sur la texture, la saveur et la qualité des ingrédients.
- Exploration Créative des Saveurs : Explorer une variété de saveurs, d'ingrédients et de variations créatives pour diversifier les recettes de gâteaux de voyages, permettant aux participants de développer une palette de compétences diversifiée.
- Développement de Compétences Avancées : Acquérir des compétences avancées pour améliorer la texture, la saveur et la présentation des gâteaux de voyages, en utilisant des techniques innovantes et des ingrédients exotiques.
- Personnalisation et Création : Apprendre à personnaliser les recettes de gâteaux de voyages en fonction des préférences régionales et des demandes spécifiques, encourageant la créativité et la flexibilité dans la conception des desserts.
- Présentation Visuelle et Stratégies de Commercialisation : Comprendre l'importance de la présentation visuelle dans la commercialisation des gâteaux de voyages, en développant des compétences en stylisation, en photographie professionnelle et en stratégies de commercialisation efficaces.
-
Jour 1 : Bases des Gâteaux de Voyages et Techniques de Création
- Matin (8h00 - 13h00) :
- Introduction et Techniques de Base
- Accueil et présentation du programme.
- Introduction aux gâteaux de voyages et à leur diversité.
- Techniques de base en pâtisserie pour la préparation de génoises et de biscuits.
- Après-midi (14h00 - 17h00) :
- Atelier Pratique et Personnalisation
- Atelier pratique : création de gâteaux de voyages classiques.
- Personnalisation des recettes en fonction des préférences régionales.
-
Jour 2 : Techniques Avancées et Commercialisation
- Matin (8h00 - 13h00) :
- Exploration Créative et Techniques Avancées
- Exploration des variations de saveurs et d'ingrédients innovants.
- Techniques avancées pour améliorer la texture et la saveur des gâteaux de voyages.
- Après-midi (14h00 - 17h00) :
- Présentation Visuelle et Stratégies de Commercialisation
- Importance de la présentation visuelle dans la commercialisation.
- Stylisation et photographie professionnelle des créations.
- Stratégies de commercialisation pour les gâteaux de voyages.
Parmi les formateurs
Enseignant à l'institut de Formation des Apprentis. Intervention annuelle dans es écoles professionnelles, au Japon en Chine et en France. Chef d'entreprise artisanale Boulangerie / Pâtisserie. Formateur pour l'INBP.
Brevet techniques des métiers, Pâtissier, Chocolatier et confiseur Gérant de la boîte Sucrée, 20 années d'expérience dans le domaines d'intervention.
Brevet Technique des métiers, chocolatier, confiseur, glacier. Chef d’entreprise artisanale depuis 2007 - 26 années d’expérience dans le domaine d'intervention.
Consultant et formateur spécialisé en pâtisserie. Exerce depuis des années le métier de pâtissier.
L'organisme de formation
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Public concerné
- Débutants et professionnels du secteur, le programme et les méthodes pédagogiques seront adapter en fonction de votre niveau
- Pas de prérequis
Conditions d'accès
Tous les responsables et/ou employés professionnels du secteur de la boulangerie-pâtisserie. Individus en charge de la production des produits de boulangerie. Les personnes intéressées par cette formation et en situation de handicap sont invitées à nous joindre directement au : 06 87 98 42 53, afin de discuter des adaptations possibles pour participer à la formation. À savoir, Séverine GUSTAVE référent Handicap
Plus qu'une formation !
- Livret d'accueil stagiaires
- Livret de recettes
- Fiches techniques est remis aux participants en début de formation
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