BOUCHÉES GOURMANDES avec E.I Séverine GUSTAVE
2 jours
Cette formation intensive de deux jours vous permet d’explorer l’univers du snacking sucré et salé à travers des techniques modernes et des recettes innovantes. Vous apprendrez à concevoir des bouchées gourmandes, équilibrées et adaptées aux tendances actuelles du marché. Ce programme met l’accent sur la créativité culinaire, la maîtrise des fondamentaux techniques et l’optimisation de la présentation des produits pour répondre aux exigences des consommateurs et valoriser votre savoir-faire.
À propos de cette formation
Laigné-en-Belin
72
À partir de 960€ HT
2 jours
16 heures
Action de formation
Éligible OPCO
Chiffres clés
10
Très bien
Taux de satisfaction à chaud : 10 / 10
2025
Date de création
En savoir plus
Objectifs pédagogiques
- Conception de Produits Équilibrés : Créer des snacks sucrés et salés qui répondent aux besoins nutritionnels et aux préférences des consommateurs.
- Développement des Sens : Renforcer les compétences sensorielles pour élaborer des produits aux saveurs et textures harmonieuses.
- Maîtrise Technique : Acquérir les techniques nécessaires pour produire des bouchées gourmandes tout en respectant les normes d’hygiène et de sécurité.
- Créativité et Innovation : Élaborer des recettes originales qui se démarquent sur le marché et suivent les nouvelles tendances.
- Positionnement Stratégique : Apprendre à valoriser et commercialiser vos créations en développant un branding et une communication adaptés.
-
Jour 1 : Introduction au Snacking et aux Concepts de Base
- Session du Matin (8h00 - 13h00) :
- Accueil et présentation des participants.
- Introduction à la formation, objectifs et programme.
- Tendances actuelles du snacking et du traiteur sucré/salé.
- Différenciation entre produits sucrés et salés : caractéristiques et opportunités.
- Session de l'Après-midi (14h00 - 17h00) :
- Bases de la nutrition : macro nutriments et besoins spécifiques liés au snacking.
- Création de collations équilibrées sucrées et salées.
- Facteurs clés dans la conception de produits attrayants pour les consommateurs.
- Atelier pratique : développement de recettes équilibrées.
-
Jour 2 : Conception de Produits Snacking Sucrés
- Session du Matin (8h00 - 13h00) :
- Revue des connaissances du jour précédent.
- Types de snacks sucrés : biscuits, gâteaux, barres, etc.
- Ingrédients de base pour les produits sucrés : farines, sucres, graisses, agents levants, etc.
- Élaboration de recettes équilibrées et savoureuses.
- Session de l'Après-midi (14h00 - 17h00) :
- Expérience sensorielle dans les produits sucrés : goût, texture, arômes.
- Atelier pratique : création de recettes de snacks sucrés variés.
- Présentation visuelle et emballage des produits sucrés.
Parmi les formateurs
Consultant et formateur, Chef d'entreprise artisanale, 20 années d'expérience dans le secteur métier pâtisserie, traiteur, confiserie, chocolat et glace.
Brevet Technique des métiers, chocolatier, confiseur, glacier. Chef d’entreprise artisanale depuis 2007 - 26 années d’expérience dans le domaine d'intervention.
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