CRÉATIONS FESTIVE

3 jours

- Ateliers Pratiques : Organisez des séances pratiques où les participants auront l'occasion de préparer, décorer et assembler leurs propres bûches de Noël, sous la supervision d'experts en pâtisserie. - Démonstrations en Direct : Présentez des démonstrations en temps réel des techniques de décoration et de garnissage pour montrer aux participants comment créer des décors complexes et attrayants. - Études de Cas : Analysez des exemples concrets de bûches de Noël réussies, discutez des choix de conception, des techniques de décoration et des stratégies de marketing utilisées. - Sessions de Créativité : Organisez des sessions de brainstorming où les participants peuvent générer des idées créatives pour des bûches de Noël originales, en explorant des combinaisons de saveurs et de décors. - Évaluations Visuelles : Proposez des exercices où les participants évaluent visuellement des bûches de Noël préparées par d'autres participants ou des professionnels, en analysant la présentation, les couleurs et les décors -Ateliers Pratiques : Organisez des sessions pratiques où les participants pourront créer et décorer des gourmandises de Pâques par eux-mêmes, en utilisant différentes techniques et ingrédients. - Démonstrations en Direct : Organisez des démonstrations en temps réel où les formateurs montreront aux participants comment réaliser différentes étapes de création et de décoration des gourmandises. - Études de Cas : Analysez des exemples concrets de gourmandises de Pâques réussies, discutez des choix de conception, de décoration et des stratégies de marketing utilisées. - Séances de Créativité : Organisez des séances interactives de brainstorming où les participants peuvent générer des idées originales de conception et de décoration pour les gourmandises. - Photographie Alimentaire : Intégrez des séances d'apprentissage sur la photographie alimentaire pour aider les participants à capturer des images attrayantes de leurs créations.

À propos de cette formation

Lieux sur devis

À partir de 1 320€ HT

3 jours

24 heures

Action de formation

Éligible OPCO

Objectifs pédagogiques

- Maîtrise des Techniques de Pâtisserie : Acquérir une compréhension approfondie des techniques de base de la pâtisserie, y compris la préparation de génoises, de crèmes et de garnitures adaptées aux bûches de Noël

- Créativité en Conception : Développer la capacité à concevoir et à décorer des bûches de Noël de manière créative, en utilisant diverses techniques de décoration et de garnissage pour des présentations uniques.

- Compétences de Marketing et de Présentation : Apprendre à présenter et à mettre en valeur les bûches de Noël de manière attrayante, ainsi qu'à élaborer des stratégies de marketing pour les fêtes.

- Pratique de la Décoration : Acquérir des compétences avancées en matière de décoration, y compris le glaçage, la sculpture en chocolat et l'utilisation de couleurs alimentaires pour créer des décors visuellement époustouflants.

- Compréhension du Marché Festif : Comprendre les tendances actuelles du marché des pâtisseries de Noël, notamment la demande des consommateurs et les attentes en matière de créativité et de saveurs.

- Maîtrise des Techniques Pâtissières : Acquérir une solide compréhension des techniques de base de la pâtisserie, y compris la création de biscuits, de petits gâteaux et de chocolats spécifiques à Pâques.

- Créativité en Conception : Développer la capacité à concevoir et à décorer des gourmandises de Pâques de manière créative et artistique, en utilisant des techniques de glaçage et de décoration variée.

- Compétences en Chocolaterie : Apprendre des techniques avancées de manipulation du chocolat, notamment le tempérage, le garnissage et la décoration, pour créer des chocolats fourrés et décorés pour Pâques.

- Stratégies de Marketing de Pâques : Comprendre comment présenter et commercialiser efficacement les gourmandises de Pâques, y compris la création de packs et d'offres spéciales pour attirer les clients.

- Imagination de Créations Engageantes : Développer des compétences en photographie alimentaire pour capturer des images attrayantes des gourmandises de Pâques, afin de les promouvoir de manière efficace.

Contenu de la formation

Jour 1 : Introduction à la création de Bûches de Noël

Session du Matin (8h00 - 13h00) :
- Accueil et présentation des participants.
- Présentation des objectifs et de l'agenda de la formation.
- Histoire et tradition des bûches de Noël.
- Tendances actuelles en matière de pâtisserie de Noël.
Session de l'Après-midi (14h00 - 17h00) :
- Techniques de base de pâtisserie : préparation de génoises, crèmes et garnitures.
- Introduction aux différents types de bûches : classiques, modernes, glacées, etc.
- Atelier pratique : préparation de bases de génoise et de crèmes.

Jour 2 : Conception créative de Bûches de Noël

Session du Matin (8h00 - 13h00) :
- Révision des connaissances de la journée précédente.
- Utilisation de moules et de formes pour la création de bûches de Noël.
- Décoration et garnissage créatif : glaçages, décors en chocolat, fruits, etc.
- Introduction à la coloration alimentaire et aux techniques de décoration.
Session de l'Après-midi (14h00 - 17h00) :
- Présentation des techniques de glaçage et de décoration avancées.
- Atelier pratique : création de bûches de Noël décorées de manière créative.
- Présentation visuelle et emballage des bûches.

Jour 1 : Introduction aux Gourmandises de Pâques

Session du Matin (8h00 - 13h00) :
- Accueil et enregistrement des participants.
- Présentation des objectifs et de l'agenda de la formation.
- L'importance des gourmandises de Pâques dans la tradition et la culture.
- Tendances actuelles en matière de créations pâtissières pour Pâques.
Session de l'Après-midi (14h00 - 17h00) :
- Techniques de base de la pâtisserie : confection de biscuits, chocolats, et petits gâteaux.
- Introduction aux différentes formes de gourmandises de Pâques : œufs en chocolat, lapins en sucre, etc.
- Atelier pratique : création de biscuits décoratifs et moulages en chocolat.

Jour 2 : Conception Créative de Gourmandises de Pâques

Session du Matin (8h00 - 13h00) :
- Revue des connaissances de la journée précédente.
- Utilisation de moules et d'outils pour façonner les gourmandises de Pâques.
- Décoration artistique : techniques de glaçage, peinture comestible, et applications décoratives.
- Introduction aux saveurs et combinaisons aromatiques spécifiques à Pâques.
Session de l'Après-midi (14h00 - 17h00) :
- Techniques avancées de chocolaterie : tempérage, garnissage et décoration en chocolat.
- Atelier pratique : création de chocolats fourrés et décorés pour Pâques.
- Présentation visuelle des créations et mise en place d'une vitrine attrayante.

Jour 3 : Présentation et Marketing des Gourmandises de Pâques

Session du Matin (8h00 - 13h00) :
- Révision des jours précédents et des compétences acquises.
- Photographie alimentaire : capture d'images engageantes des gourmandises de Pâques.
- Stratégies de commercialisation et de vente pour la période de Pâques.
- Création de packs et d'offres spéciales pour attirer les clients.
Session de l'Après-midi (14h00 - 17h00) :
- Atelier pratique : stylisation et photographie professionnelle des gourmandises.
- Présentation des créations aux autres participants.
- Séance de questions-réponses et discussions finales.
- Remise des certificats de participation.

Parmi les formateurs

DIDIER CHOUET

Enseignant à l'institut de Formation des Apprentis. Intervention annuelle dans es écoles professionnelles, au Japon en Chine et en France. Chef d'entreprise artisanale Boulangerie / Pâtisserie. Formateur pour l'INBP.

SAMUEL DENIS

Brevet techniques des métiers, Pâtissier, Chocolatier et confiseur Gérant de la boîte Sucrée, 20 années d'expérience dans le domaines d'intervention.

HUBERT TOLLET

Brevet Technique des métiers, chocolatier, confiseur, glacier. Chef d’entreprise artisanale depuis 2007 - 26 années d’expérience dans le domaine d'intervention.

L'organisme de formation

E.I Séverine GUSTAVE

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Public concerné

Débutants et professionnels du secteur, le programme et les méthodes pédagogiques seront adapter en fonction de votre niveau
Les personnes intéressées par cette formation et en situation de handicap sont invitées à nous joindre directement au : 06 87 98 42 53, afin de discuter des adaptations possibles pour participer à la formation. À savoir, Séverine GUSTAVE référent Handicap
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Prérequis

Pas de prérequis
Pas de prérequis

Conditions d'accès

Accessibilité

Les personnes intéressées par cette formation et en situation de handicap sont invitées à nous joindre directement afin de discuter des adaptations possibles pour participer à la formation. De plus Séverine Gustave est référent handicap.

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Équipe pédagogique

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Objectifs pédagogiques