BOUCHÉES GOURMANDES avec E.I Séverine GUSTAVE

3 jours

Cette formation immersive vous plonge dans l’univers du snacking sucré et salé, en explorant des techniques modernes et des recettes innovantes. Sur trois jours, vous apprendrez à concevoir des produits équilibrés et savoureux, adaptés aux tendances actuelles et aux attentes des consommateurs. De la maîtrise des fondamentaux à la création de bouchées originales, ce programme met l’accent sur la créativité culinaire, la maîtrise technique et la valorisation des produits.

À propos de cette formation

Laigné-en-Belin

À partir de 1 440€ HT

3 jours

24 heures

Action de formation

Éligible OPCO

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Objectifs pédagogiques

Conception de Produits Équilibrés : Créer des snacks sucrés et salés qui répondent aux besoins nutritionnels et aux préférences des consommateurs.

Développement des Sens : Renforcer les compétences sensorielles pour élaborer des produits aux saveurs et textures harmonieuses.

Maîtrise Technique : Acquérir les techniques nécessaires pour produire des bouchées gourmandes tout en respectant les normes d’hygiène et de sécurité.

Créativité et Innovation : Élaborer des recettes originales qui se démarquent sur le marché et suivent les nouvelles tendances.

Positionnement Stratégique : Apprendre à valoriser et commercialiser vos créations en développant un branding et une communication adaptés.

Contenu de la formation

Jour 1 : Introduction au Snacking et Concepts de Base

Session du Matin (8h00 - 13h00) :
Accueil et présentation des participants.
Introduction aux tendances du snacking sucré et salé.
Différenciation entre produits sucrés et salés : caractéristiques et opportunités.
Session de l'Après-midi (14h00 - 17h00) :
Bases de la nutrition : importance des macronutriments dans le snacking.
Atelier pratique : création de collations équilibrées et attractives.

Jour 2 : Conception de Produits Snacking Sucrés

Session du Matin (8h00 - 13h00) :
Exploration des types de snacks sucrés : biscuits, barres, gâteaux, etc.
Élaboration de recettes équilibrées et innovantes.
Session de l'Après-midi (14h00 - 17h00) :
Atelier sensoriel : exploration des goûts, textures et arômes des produits sucrés.
Atelier pratique : création et présentation de recettes sucrées.

Jour 3 : Conception de Produits Snacking Salés

Session du Matin (8h00 - 13h00) :
Exploration des snacks salés : crackers, bouchées, chips, etc.
Gestion des épices, teneur en sel et sélection d’ingrédients.
Session de l'Après-midi (14h00 - 17h00) :
Atelier pratique : création de bouchées salées innovantes.
Emballage et valorisation des produits pour une meilleure attractivité.

Parmi les formateurs

SAMUEL DENIS

Consultant et formateur, Chef d'entreprise artisanale, 20 années d'expérience dans le secteur métier pâtisserie, traiteur, confiserie, chocolat et glace.

HUBERT TOLLET

Brevet Technique des métiers, chocolatier, confiseur, glacier. Chef d’entreprise artisanale depuis 2007 - 26 années d’expérience dans le domaine d'intervention.

L'organisme de formation

E.I Séverine GUSTAVE

Votre formation sur mesure

Découvrir E.I Séverine GUSTAVE

Prochaines sessions

Du 7 avr. 2025 au 9 avr. 2025 LE LUDE

Plus qu'une formation !

Équipe pédagogique

Des professionnels au service de professionnels, tel est l'ADN de l’organisme de formation Séverine GUSTAVE. Tous les intervenants en formation ont une expérience de chef d’entreprise dans le secteur de la boulangerie pâtisserie et passion du métier et de sa transmission obligent. Certains coiffent encore aujourd'hui la double casquette : celle de chef d'entreprise et celle de formateur.