DÉLICES DE NOËL
3 Jours
- Ateliers Pratiques : Organisez des séances pratiques où les participants auront l'occasion de préparer, décorer et assembler leurs propres bûches de Noël, sous la supervision d'experts en pâtisserie. - Démonstrations en Direct : Présentez des démonstrations en temps réel des techniques de décoration et de garnissage pour montrer aux participants comment créer des décors complexes et attrayants. - Études de Cas : Analysez des exemples concrets de bûches de Noël réussies, discutez des choix de conception, des techniques de décoration et des stratégies de marketing utilisées. - Sessions de Créativité : Organisez des sessions de brainstorming où les participants peuvent générer des idées créatives pour des bûches de Noël originales, en explorant des combinaisons de saveurs et de décors. - Évaluations Visuelles : Proposez des exercices où les participants évaluent visuellement des bûches de Noël préparées par d'autres participants ou des professionnels, en analysant la présentation, les couleurs et les décors
À propos de cette formation
Lieux sur devis
À partir de 1 320€ HT
3 jours
24 heures
Action de formation
Éligible OPCO
En savoir plus
- Maîtrise des Techniques de Pâtisserie : Acquérir une compréhension approfondie des techniques de base de la pâtisserie, y compris la préparation de génoises, de crèmes et de garnitures adaptées aux bûches de Noël
- Créativité en Conception : Développer la capacité à concevoir et à décorer des bûches de Noël de manière créative, en utilisant diverses techniques de décoration et de garnissage pour des présentations uniques.
- Compétences de Marketing et de Présentation : Apprendre à présenter et à mettre en valeur les bûches de Noël de manière attrayante, ainsi qu'à élaborer des stratégies de marketing pour les fêtes.
- Pratique de la Décoration : Acquérir des compétences avancées en matière de décoration, y compris le glaçage, la sculpture en chocolat et l'utilisation de couleurs alimentaires pour créer des décors visuellement époustouflants.
- Compréhension du Marché Festif : Comprendre les tendances actuelles du marché des pâtisseries de Noël, notamment la demande des consommateurs et les attentes en matière de créativité et de saveurs.
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Jour 1 : Introduction à la création de Bûches de Noël
- Session du Matin (8h00 - 13h00) :
- Accueil et présentation des participants.
- Présentation des objectifs et de l'agenda de la formation.
- Histoire et tradition des bûches de Noël.
- Tendances actuelles en matière de pâtisserie de Noël.
- Session de l'Après-midi (14h00 - 17h00) :
- Techniques de base de pâtisserie : préparation de génoises, crèmes et garnitures.
- Introduction aux différents types de bûches : classiques, modernes, glacées, etc.
- Atelier pratique : préparation de bases de génoise et de crèmes.
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Jour 2 : Conception créative de Bûches de Noël
- Session du Matin (8h00 - 13h00) :
- Révision des connaissances de la journée précédente.
- Utilisation de moules et de formes pour la création de bûches de Noël.
- Décoration et garnissage créatif : glaçages, décors en chocolat, fruits, etc.
- Introduction à la coloration alimentaire et aux techniques de décoration.
- Session de l'Après-midi (14h00 - 17h00) :
- Présentation des techniques de glaçage et de décoration avancées.
- Atelier pratique : création de bûches de Noël décorées de manière créative.
- Présentation visuelle et emballage des bûches.
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Jour 3 : Présentation et marketing des Bûches de Noël
- Session du Matin (8h00 - 13h00) :
- Présentation des techniques de glaçage et de décoration avancées.
- Atelier pratique : création de bûches de Noël décorées de manière créative.
- Présentation visuelle et emballage des bûches.
- Session de l'Après-midi (14h00 - 17h00) :
- Atelier pratique : stylisation et photographie professionnelle des bûches.
- Présentation des bûches de Noël aux autres participants.
- Questions-réponses et discussions finales.
- Remise des certificats de participation.
Parmi les formateurs
Enseignant à l'institut de Formation des Apprentis. Intervention annuelle dans es écoles professionnelles, au Japon en Chine et en France. Chef d'entreprise artisanale Boulangerie / Pâtisserie. Formateur pour l'INBP.
Brevet techniques des métiers, Pâtissier, Chocolatier et confiseur Gérant de la boîte Sucrée, 20 années d'expérience dans le domaines d'intervention.
Brevet Technique des métiers, chocolatier, confiseur, glacier. Chef d’entreprise artisanale depuis 2007 - 26 années d’expérience dans le domaine d'intervention.
Consultant et formateur spécialisé en pâtisserie. Exerce depuis des années le métier de pâtissier.
L'organisme de formation
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Prochaines sessions
- Du 21 oct. 2024 au 23 oct. 2024 COSSÉ LE VIVIEN
- Du 6 nov. 2024 au 8 nov. 2024 SABLÉ-SUR-SARTHE
Public concerné
- Débutants et professionnels du secteur, le programme et les méthodes pédagogiques seront adapter en fonction de votre niveau
- Les personnes intéressées par cette formation et en situation de handicap sont invitées à nous joindre directement au : 06 87 98 42 53, afin de discuter des adaptations possibles pour participer à la formation. À savoir, Séverine GUSTAVE référent Handicap
- Pas de prérequis
Conditions d'accès
Plus qu'une formation !
- Livret d’accueil stagiaire, Livre de Recettes, Fiches techniques remises aux participants en début de formation.
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