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MAGIC NOËL

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MAGIC NOËL avec E.I Séverine GUSTAVE

Créer une gamme festive moderne et irrésistible en boulangerie-pâtisserie

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Sur 3 jours, Magic Noël offre une montée en compétences complète pour repenser, affiner et enrichir votre collection de Noël. Vous explorez des recettes exclusives, du travail chocolat avancé, des finitions haut de gamme et une organisation de production parfaitement calibrée pour la haute saison. Une formation conçue pour les pros souhaitant proposer une collection festive premium, distinctive et rentable.

À propos de cette formation

Cossé-le-Vivien

> 1 440€ HT

3 jours

24 heures

Action de formation

Éligible OPCO

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Objectifs pédagogiques

Moderniser leurs recettes de Noël selon les tendances actuelles.

Améliorer la précision de leurs finitions, glaçages et décors.

Mettre en place une gamme cohérente et attractive adapté à leur clientèle.

Optimiser l’organisation de leur production pour la période de décembre.

Structurer leurs fiches techniques et leurs coûts pour une meilleure rentabilité.

Contenu de la formation

Jour 1 : Introduction et bases techniques

Présentation des objectifs de la formation et des participants.
Exploration des traditions et tendances actuelles des bûches de Noël.
Préparation de bases : génoises, crèmes et garnitures.
Atelier pratique : confection des bases.

Jour 2 : Techniques créatives et décoratives

Approfondissement sur l’utilisation de moules et formes.
Décoration avancée : glaçages, décors en chocolat, fruits, et coloration alimentaire.
Atelier pratique : création de bûches décorées et présentation visuelle.

Jour 3 : Présentation et stratégie commerciale

Techniques de stylisation et photographie professionnelle.
Élaboration de présentations attrayantes et d’emballages originaux.
Stratégies de marketing pour les fêtes.
Atelier final : création de bûches et discussions autour des retours.

Parmi les formateurs

DIDIER CHOUET

Enseignant à l'institut de Formation des Apprentis. Intervention annuelle dans es écoles professionnelles, au Japon en Chine et en France. Chef d'entreprise artisanale Boulangerie / Pâtisserie. Formateur pour l'INBP.

SAMUEL DENIS

Consultant et formateur, Chef d'entreprise artisanale, 20 années d'expérience dans le secteur métier pâtisserie, traiteur, confiserie, chocolat et glace.

HUBERT TOLLET

Brevet Technique des métiers, chocolatier, confiseur, glacier. Chef d’entreprise artisanale depuis 2007 - 26 années d’expérience dans le domaine d'intervention.

DAN RIVALAN

Consultant et formateur spécialisé en pâtisserie. Exerce depuis des années le métier de pâtissier.

L'organisme de formation

E.I Séverine GUSTAVE

Votre formation sur mesure

Découvrir E.I Séverine GUSTAVE

Plus qu'une formation !

Équipe pédagogique

Des professionnels au service de professionnels, tel est l'ADN de l’organisme de formation Séverine GUSTAVE. Tous les intervenants en formation ont une expérience de chef d’entreprise dans le secteur de la boulangerie pâtisserie et passion du métier et de sa transmission obligent. Certains coiffent encore aujourd'hui la double casquette : celle de chef d'entreprise et celle de formateur.

PDF du programme

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