DÉLICES DE NOËL avec E.I Séverine GUSTAVE
Concevez des créations uniques et savoureuses pour illuminer vos vitrines de fin d’année.
Cette formation de trois jours s’adresse aux professionnels du secteur de la boulangerie-pâtisserie souhaitant perfectionner leurs compétences dans la création de bûches de Noël. Alliant techniques traditionnelles et concepts modernes, ce programme vous permettra de développer votre créativité, d’améliorer la qualité visuelle et gustative de vos produits tout en répondant aux attentes du marché festif. Chaque formation est adaptée à vos besoins spécifiques et à vos équipements, directement au sein de votre entreprise.
À propos de cette formation
Cossé-le-Vivien
53
À partir de 1 440€ HT
3 jours
24 heures
Action de formation
Éligible OPCO
En savoir plus
- Maîtriser les techniques pâtissières spécifiques aux bûches de Noël, incluant génoises, crèmes et garnitures.
- Stimuler la créativité en conception et décoration, en explorant diverses techniques innovantes.
- Optimiser la présentation et la valorisation des produits, avec des stratégies de marketing adaptées au marché festif.
- Développer des compétences en décoration avancée, telles que le glaçage, la sculpture en chocolat, et l’usage de colorants alimentaires.
- Comprendre les tendances du marché festif, afin de répondre aux attentes des consommateurs.
-
Jour 1 : Introduction et bases techniques
- Présentation des objectifs de la formation et des participants.
- Exploration des traditions et tendances actuelles des bûches de Noël.
- Préparation de bases : génoises, crèmes et garnitures.
- Atelier pratique : confection des bases.
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Jour 2 : Techniques créatives et décoratives
- Approfondissement sur l’utilisation de moules et formes.
- Décoration avancée : glaçages, décors en chocolat, fruits, et coloration alimentaire.
- Atelier pratique : création de bûches décorées et présentation visuelle.
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Jour 3 : Présentation et stratégie commerciale
- Techniques de stylisation et photographie professionnelle.
- Élaboration de présentations attrayantes et d’emballages originaux.
- Stratégies de marketing pour les fêtes.
- Atelier final : création de bûches et discussions autour des retours.
Parmi les formateurs
Enseignant à l'institut de Formation des Apprentis. Intervention annuelle dans es écoles professionnelles, au Japon en Chine et en France. Chef d'entreprise artisanale Boulangerie / Pâtisserie. Formateur pour l'INBP.
Brevet techniques des métiers, Pâtissier, Chocolatier et confiseur Gérant de la boîte Sucrée, 20 années d'expérience dans le domaines d'intervention.
Brevet Technique des métiers, chocolatier, confiseur, glacier. Chef d’entreprise artisanale depuis 2007 - 26 années d’expérience dans le domaine d'intervention.
Consultant et formateur spécialisé en pâtisserie. Exerce depuis des années le métier de pâtissier.
L'organisme de formation
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Public concerné
- Débutants et professionnels du secteur, le programme et les méthodes pédagogiques seront adapter en fonction de votre niveau
- Les personnes intéressées par cette formation et en situation de handicap sont invitées à nous joindre directement au : 06 87 98 42 53, afin de discuter des adaptations possibles pour participer à la formation. À savoir, Séverine GUSTAVE référent Handicap
- Pas de prérequis
Conditions d'accès
Plus qu'une formation !
- Livret d’accueil stagiaire, Livre de Recettes, Fiches techniques remises aux participants en début de formation.
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