HACCP avec IFREC
A l’issue de la formation, le stagiaire aura les capacités nécessaires pour organiser son activité dans les conditions d’hygiène conforme à la réglementation
À propos de cette formation
Aix-en-Provence
13
À partir de 0€ HT
2 jours
14 heures
Action de formation
Éligible OPCO
Chiffres clés
9
Très bien
Taux de satisfaction à chaud : 9 / 10
Taux de satisfaction à froid : 9 / 10
2024
Date de création
En savoir plus
- La réglementation
- Les principes de l'hygiène
- HACCP
- Le plan de maitrise sanitaire
-
La réglementation
- La réglementation HACCP
- Les règlements européens « Foddlaw » / Le paquet hygiène
- La déclaration d'activité
- Traçabilité des documents
-
Les principes d'hygiène
- Les 5 M
- Les dangers physiques, chimiques et microbiotiques
- L’hygiène en restauration
- Le TIAC (Toxi infection alimentaire)
- Les allergènes
- Guide des bonnes pratiques
- Nettoyage et désinfection
- Température de conservation des denrées
-
HACCP
- Méthode
- Les 7 principes HACCP
- Les 12 étapes
- DDOO (Direction Départementale de la Protection des Populations)
- DLC, DLUO et DDM
-
Le plan de maitrise sanitaire
- Structure
- Système de traçabilité et documents
- Les moyens de maitrise
- La non-conformité
- La revue de direction
Parmi les formateurs
L'organisme de formation
On se lasse de tout, excepté d'apprendre
Découvrir l'organisme de formation
Prochaines sessions
- Du 11 déc. 2024 au 12 déc. 2024 SAMOENS
- Du 13 déc. 2024 au 14 déc. 2024 MONTRICHER ALBANNE
- Du 30 mai 2025 au 30 mai 2025 ST CYR SUR MER
Public concerné
- Métiers de bouche, agroalimentaire, responsable qualité, personnel d’encadrement, pilote de projet
- Avoir des connaissances en alimentation et cuisine
Conditions d'accès
Nous réalisons des études préalables pour s'adapter en fonction des demandes. Nous mettrons tout en œuvre pour nous tourner vers nos partenaires spécialisés. Référent pédagogique : Daniel Collet : contact@ifrec13.com
5 à 12 places
Diplôme / Certification
- Niveau de sortie : Certification (dont CQP) ou habilitation enregistrée au répertoire spécifique (RS)
- 100
- Evaluation des acquis par le formateur par l’observation des travaux pratiques
- Attestation de formation
Plus qu'une formation !
- Exposés théoriques et cas pratiques reposant sur de la mise en situation.
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