L'amélioration de l'offre alimentaire et lutte contre le gaspillage alimentaire avec Primum Non Nocere
À propos de cette formation
Béziers
34
À partir de 1 050€ HT
1 jour
7 heures
Action de formation
Éligible OPCO
En savoir plus
Objectifs pédagogiques
- Comprendre les enjeux environnementaux, sociaux, économiques et sanitaires de la restauration durable
- Maîtriser les impacts sur l’ensemble du processus repas (achats de denrées, transformation, préparation, distribution et élimination)
- Réduire les gaspillages alimentaires
- Améliorer la qualité de l’offre alimentaire
- Améliorer les pratiques hôtelières
- Connaitre la réglementation de la restauration durable
Contenu de la formation
-
Les enjeux de la restauration durable - Apports théoriques
- Définition du développement durable
- Les enjeux financiers ,environnementaux, sociaux, de santé
- Réglementation générale associée
- Partage de bonnes pratiques / RETEX
-
La lutte contre le gaspillage alimentaire - Apports théoriques et pratiques
- Définition et chiffres clés des déchets alimentaires, du gaspillage alimentaire, des biodéchets
- La réglementation associée aux biodéchets
- La méthode de pesée des déchets alimentaires
- La chaine du gaspillage alimentaire et les pistes de réduction
- Les méthodes de valorisation et d’élimination
L'organisme de formation
Primum Non Nocere
Découvrir Primum Non Nocere
Public concerné
- Directeurs
- Agents hôteliers
- Restaurateurs
- Chefs de cuisine
- Secteur d'activité : Cuisines centrales ; Etablissements de santé (sanitaires/médico-sociaux) ;Restaurants
Prérequis
- Aucun
Conditions d'accès
Accessibilité
Si vous êtes en situation de handicap ou si vous avez des besoins d’adaptation, contactez-nous
Capacité
4 à 12 places
Délai d'accès
10 jours
Plus qu'une formation !
Équipe pédagogique
Marion Campion - experte alimentation éthique et durable
Emeline Munoz – experte alimentation éthique et durable
Objectifs pédagogiques
- Supports de formation projetés
- Quiz en salle
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Lieux sur devis
À partir de 2100€ HT
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Formation éligible OPCO
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