L'amélioration de l'offre alimentaire et lutte contre le gaspillage alimentaire avec Primum Non Nocere

À propos de cette formation

Béziers

À partir de 1 050€ HT

1 jour

7 heures

Action de formation

Éligible OPCO

En savoir plus

Objectifs pédagogiques

Comprendre les enjeux environnementaux, sociaux, économiques et sanitaires de la restauration durable

Maîtriser les impacts sur l’ensemble du processus repas (achats de denrées, transformation, préparation, distribution et élimination)

Réduire les gaspillages alimentaires

Améliorer la qualité de l’offre alimentaire

Améliorer les pratiques hôtelières

Connaitre la réglementation de la restauration durable

Contenu de la formation

Les enjeux de la restauration durable - Apports théoriques

Définition du développement durable
Les enjeux financiers ,environnementaux, sociaux, de santé
Réglementation générale associée
Partage de bonnes pratiques / RETEX

La lutte contre le gaspillage alimentaire - Apports théoriques et pratiques

Définition et chiffres clés des déchets alimentaires, du gaspillage alimentaire, des biodéchets
La réglementation associée aux biodéchets
La méthode de pesée des déchets alimentaires
La chaine du gaspillage alimentaire et les pistes de réduction
Les méthodes de valorisation et d’élimination

L'organisme de formation

Primum Non Nocere

Découvrir Primum Non Nocere

Public concerné

Directeurs
Agents hôteliers
Restaurateurs
Chefs de cuisine
Secteur d'activité : Cuisines centrales ; Etablissements de santé (sanitaires/médico-sociaux) ;Restaurants

Prérequis

Aucun

Conditions d'accès

Accessibilité

Si vous êtes en situation de handicap ou si vous avez des besoins d’adaptation, contactez-nous

Capacité

4 à 12 places

Délai d'accès

10 jours

Plus qu'une formation !

Équipe pédagogique

Marion Campion - experte alimentation éthique et durable Emeline Munoz – experte alimentation éthique et durable

Objectifs pédagogiques

Supports de formation projetés
Quiz en salle

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