- Formation snacking -

Objectifs pédagogiques

• Acquérir les connaissances des différents produits des cartes de l’offre snacking et adapter l’emballage et le packaging
• Connaître et utiliser le matériel de la production en restauration rapide et snacking .
• Maîtriser les techniques de préparation de la restauration rapide et du snacking
• Créer des garnitures classiques et originales avec des produits frais ou en valorisant des produits semi élaborés.

Contenu de la formation

• Les différentes propositions en rapide et snacking
• Les salades classiques et tendances.
• Les sandwichs avec pains classiques, spéciaux, chaud et froid.
• Les différentes tartes.
• Les spécialités Italiennes (Pizzas, Bruschetta, pâtes,).
• Les desserts classiques et tendances
• La mise en place et la production
• Le stockage des produits
• La mise en place
• Techniques de travail
• La sécurité et le nettoyage

Suivi de l'exécution et évaluation des résultats

• Feuilles de présence.
• Questions orales ou écrites (QCM).
• Mises en situation.
• Formulaires d'évaluation de la formation.
• Certificat de réalisation de l’action de formation.

Maitrise des bases du snacking