L'amélioration de l'offre alimentaire et lutte contre le gaspillage alimentaire
À propos de cette formation
Lieux sur devis
À partir de 1 050€ HT
1 jour
7 heures
Action de formation
Éligible OPCO
En savoir plus
- Comprendre les enjeux environnementaux, sociaux, économiques et sanitaires de la restauration durable
- Maîtriser les impacts sur l’ensemble du processus repas (achats de denrées, transformation, préparation, distribution et élimination)
- Réduire les gaspillages alimentaires
- Améliorer la qualité de l’offre alimentaire
- Améliorer les pratiques hôtelières
- Connaitre la réglementation de la restauration durable
-
Les enjeux de la restauration durable - Apports théoriques
- Définition du développement durable
- Les enjeux financiers ,environnementaux, sociaux, de santé
- Réglementation générale associée
- Partage de bonnes pratiques / RETEX
-
La lutte contre le gaspillage alimentaire - Apports théoriques et pratiques
- Définition et chiffres clés des déchets alimentaires, du gaspillage alimentaire, des biodéchets
- La réglementation associée aux biodéchets
- La méthode de pesée des déchets alimentaires
- La chaine du gaspillage alimentaire et les pistes de réduction
- Les méthodes de valorisation et d’élimination
Parmi les formateurs
Emeline occupe actuellement le poste de consultante RSE au sein du pôle THQSE spécialisée dans le gestion des déchets. Son parcours académique met en lumière son intérêt marqué pour les questions liées à la gestion des risques, à la responsabilité sociale des entreprises et à la durabilité.
Raphaël est consultant RSE au sein du pôle Énergie Climat. Avec son expertise pointue, il se spécialise dans la réalisation d'audits énergétiques, aidant ainsi les entreprises à identifier et à optimiser leur consommation énergétique. De plus, Raphaël excelle dans la modélisation des bâtiments en 3D et la réalisation de Simulations Thermiques Dynamiques (STD) à l'aide des logiciels Pléiade et Alcyone. Grâce à ses compétences, il est en mesure de préconiser des solutions innovantes pour réduire efficacement les consommations des bâtiments, contribuant ainsi à la transition vers un avenir énergétique plus durable.
L'organisme de formation
Public concerné
- Directeurs
- Agents hôteliers
- Restaurateurs
- Chefs de cuisine
- Secteur d'activité : Cuisines centrales ; Etablissements de santé (sanitaires/médico-sociaux) ;Restaurants
- Aucun
Conditions d'accès
Si vous êtes en situation de handicap ou si vous avez des besoins d’adaptation, contactez-nous
4 à 12 places
Plus qu'une formation !
- Supports de formation projetés
- Quiz en salle
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