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L'amélioration de l'offre alimentaire et lutte contre le gaspillage alimentaire

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L'amélioration de l'offre alimentaire et lutte contre le gaspillage alimentaire avec Primum Non Nocere

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À propos de cette formation

Béziers

> 1 050€ HT

1 jour

7 heures

Action de formation

Éligible OPCO

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Objectifs pédagogiques

Comprendre les enjeux environnementaux, sociaux, économiques et sanitaires de la restauration durable

Maîtriser les impacts sur l’ensemble du processus repas (achats de denrées, transformation, préparation, distribution et élimination)

Réduire les gaspillages alimentaires

Améliorer la qualité de l’offre alimentaire

Améliorer les pratiques hôtelières

Connaitre la réglementation de la restauration durable

Contenu de la formation

Les enjeux de la restauration durable - Apports théoriques

Définition du développement durable
Les enjeux financiers ,environnementaux, sociaux, de santé
Réglementation générale associée
Partage de bonnes pratiques / RETEX

La lutte contre le gaspillage alimentaire - Apports théoriques et pratiques

Définition et chiffres clés des déchets alimentaires, du gaspillage alimentaire, des biodéchets
La réglementation associée aux biodéchets
La méthode de pesée des déchets alimentaires
La chaine du gaspillage alimentaire et les pistes de réduction
Les méthodes de valorisation et d’élimination

Parmi les formateurs

Emeline MUNOZ

Emeline occupe actuellement le poste de consultante RSE au sein du pôle THQSE spécialisée dans le gestion des déchets. Son parcours académique met en lumière son intérêt marqué pour les questions liées à la gestion des risques, à la responsabilité sociale des entreprises et à la durabilité.

Raphael VERNET

Raphaël est consultant RSE au sein du pôle Énergie Climat. Avec son expertise pointue, il se spécialise dans la réalisation d'audits énergétiques, aidant ainsi les entreprises à identifier et à optimiser leur consommation énergétique. De plus, Raphaël excelle dans la modélisation des bâtiments en 3D et la réalisation de Simulations Thermiques Dynamiques (STD) à l'aide des logiciels Pléiade et Alcyone. Grâce à ses compétences, il est en mesure de préconiser des solutions innovantes pour réduire efficacement les consommations des bâtiments, contribuant ainsi à la transition vers un avenir énergétique plus durable.

L'organisme de formation

Primum Non Nocere

Découvrir Primum Non Nocere

Public concerné

Directeurs
Agents hôteliers
Restaurateurs
Chefs de cuisine
Secteur d'activité : Cuisines centrales ; Etablissements de santé (sanitaires/médico-sociaux) ;Restaurants