Formations Agroalimentaire, HACCP Le Mans (72)

Démonstrations en Direct : Organisez des démonstrations en temps réel, dirigées par des chefs pâtissiers expérimentés, pour illustrer les techniques de base et avancées de pâtisserie spécifiques aux desserts de restaurant. Ateliers Pratiques : Engagez les participants dans des sessions pratiques où ils pourront appliquer directement les techniques enseignées en créant des délices sucrés sous la supervision des formateurs. Études de Cas Culinaire : Analysez des études de cas de restaurants renommés, en discutant des choix de recettes, des techniques de présentation, et des succès rencontrés dans la conception de desserts de renom. Projets en Équipe : Favorisez la collaboration en équipe en assignant des projets pratiques où les participants travaillent ensemble pour concevoir, créer et présenter un menu complet de délices sucrés. Stages en Restaurant : Organisez des stages en milieu de travail dans des restaurants partenaires, permettant aux participants d'appliquer leurs compétences dans un contexte réel de service en restaurant et de bénéficier d'une expérience pratique.

Cette formation de trois jours offre une immersion complète dans l’univers du snacking et du traiteur sucré/salé. Elle vous permettra d’acquérir les techniques nécessaires pour concevoir des produits équilibrés et savoureux, adaptés aux attentes des consommateurs modernes. Grâce à des ateliers pratiques, des démonstrations culinaires et des échanges en groupe, vous développerez des recettes innovantes et apprendrez à les valoriser pour répondre aux tendances actuelles du marché.

Mettre en oeuvre les principes de l’hygiène en restauration commerciale : utiliser le Guide des Bonnes Pratiques d’Hygiène (GBPH), organiser la production et le stockage des aliments, mettre en place les mesures de prévention nécessaires et le plan de nettoyage.

Gérer un établissement de restauration commerciale en respectant la réglementation. Remise d'une attestation spécifique en matière d'hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale (ROFHYA)

Méthodes Pédagogique : - Méthode active : Le stagiaire apprend par l’action, à travers des jeux de rôle, des simulations, et des ateliers pratiques qui encouragent l’apprentissage par l’expérience. - Méthode démonstrative : L’instructeur montre des techniques spécifiques en temps réel, comme le lavage des mains ou le nettoyage des équipements, permanent aux stagiaires d’observer et de reproduire ces actions. - Méthode interrogative : Utilisation de questions ouvertes et de discussions pour simuler la réflexion et l’analyse critique, encourageant les stagiaires à partager leurs idées et à poser des questions. - Méthode expositive : Présentations structurées et exposés par l'instructeur pour transmettre des informations essentielles et des connaissances théoriques sur l’hygiène en boulangerie. - Méthode participative : Encourager l'implication des stagiaires à travers des échanges de groupe, des brainstormings, et des retours d'expérience pour favoriser l'engagement et la coopération.

Cette formation de deux jours est destinée aux professionnels souhaitant perfectionner leurs techniques de pâtisserie et développer leur créativité pour répondre aux attentes de leurs clients lors des périodes festives. Grâce à un accompagnement personnalisé et des ateliers pratiques, vous apprendrez à concevoir des produits uniques et à maîtriser les techniques de décoration et de mise en valeur de vos créations. Ce programme s'adapte aux besoins spécifiques de votre entreprise et à vos équipements, car les formations sont réalisées directement sur votre site.

Cette formation a pour objectif de donner aux stagiaires une compréhension et un enseignement complet liés au Décideur en entreprise non soumise à agrément

Cette formation est spécialement conçue pour les professionnels souhaitant enrichir leur savoir-faire avec des créations festives uniques et innovantes. Pendant trois jours, développez vos compétences en techniques de pâtisserie, en décoration et en marketing de vos produits festifs pour séduire votre clientèle lors des moments-clés de l'année. Ce programme s'adapte aux besoins spécifiques de votre entreprise et à vos équipements, car les formations sont réalisées directement sur votre site.

Conformément au décret n° 2011-731 du 24 juin 2011, à compter du 1er octobre 2012, les établissements de restauration commerciale doivent justifier d’une formation en matière hygiène alimentaire adaptée à leur activité. Depuis 2012, chaque établissement de restauration doit posséder dans son établissement au moins une personne du personnel ayant suivi la formation HACCP hygiène alimentaire obligatoire. La formation que nous vous proposons est conforme au référentiel réglementaire (arrêté du 5 octobre 2011). Au terme de cette formation, l'apprenant se verra remettre une attestation qui fera de lui le « référent hygiène » de son restaurant.

HACCP est une méthode de maîtrise de la sécurité sanitaire. La formation vous permettra de répondre aux exigences de la loi et de mettre en place cette méthode , évaluation et maîtrise des dangers qui menacent la salubrité et la sécurité des aliments.