Formations Agroalimentaire, HACCP Le Mans (72)

Cette formation intensive de deux jours vous plonge dans l’univers des desserts de restaurant, en alliant tradition et modernité pour sublimer chaque création. Vous apprendrez à maîtriser les techniques fondamentales, à concevoir des desserts signatures alliant textures et saveurs harmonieuses, et à soigner leur présentation pour une mise en valeur optimale. Ce programme vous permettra d’acquérir des compétences clés pour répondre aux exigences de la restauration contemporaine, en intégrant créat…

Mettre en oeuvre les principes de l’hygiène en restauration commerciale : utiliser le Guide des Bonnes Pratiques d’Hygiène (GBPH), organiser la production et le stockage des aliments, mettre en place les mesures de prévention nécessaires et le plan de nettoyage.

Gérer un établissement de restauration commerciale en respectant la réglementation. Remise d'une attestation spécifique en matière d'hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale (ROFHYA)

Méthodes Pédagogique : - Méthode active : Le stagiaire apprend par l’action, à travers des jeux de rôle, des simulations, et des ateliers pratiques qui encouragent l’apprentissage par l’expérience. - Méthode démonstrative : L’instructeur montre des techniques spécifiques en temps réel, comme le lavage des mains ou le nettoyage des équipements, permanent aux stagiaires d’observer et de reproduire ces actions. - Méthode interrogative : Utilisation de questions ouvertes et de discussions pour sim…

Conformément au décret n° 2011-731 du 24 juin 2011, à compter du 1er octobre 2012, les établissements de restauration commerciale doivent justifier d’une formation en matière hygiène alimentaire adaptée à leur activité. Depuis 2012, chaque établissement de restauration doit posséder dans son établissement au moins une personne du personnel ayant suivi la formation HACCP hygiène alimentaire obligatoire. La formation que nous vous proposons est conforme au référentiel réglementaire (arrêté du 5 oct…

Cette formation apporte les notions concrètes nécessaires à l’application de la méthode HACCP et bonnes pratiques en respectant la réglementation afin de devenir acteur de la sécurité alimentaire dans l'entreprise. Elle est adaptées aux équipes qui souhaites maintenir les compétences de leurs salariés

Les aléas climatiques touchent toutes les activités agricoles (élevage, grandes cultures, viticulture, arboriculture...). Face à cette situation, les agriculteurs et les agricultrices doivent mettent en œuvre des pratiques pour adapter leur système de production et se positionner en tant qu’acteur de la lutte, contre le dérèglement climatique (réduction des émissions de gaz à effet de serres et stockage du carbone).

L'objectif de cette formation est de sensibiliser et de former les professionnels de crèche aux normes HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points) et à leur importance dans la garantie de la sécurité alimentaire des enfants.

Cette formation intensive de deux jours vous initie aux techniques essentielles de fabrication des glaces et sorbets, en mettant l’accent sur la précision des recettes et la maîtrise des textures. Vous apprendrez à élaborer des saveurs authentiques et créatives, tout en explorant des alternatives sans produits laitiers pour répondre aux nouvelles attentes du marché. Grâce à des ateliers pratiques et des démonstrations, vous développerez vos compétences en conception, présentation et conservation …

Ce programme intensif sur deux jours est spécialement conçu pour les artisans boulangers et pâtissiers souhaitant optimiser leurs processus, perfectionner leurs produits, et renforcer leur gestion commerciale. Grâce à une approche pratique et adaptée, vous développerez des compétences clés pour maximiser vos ventes, garantir la qualité de vos créations, et améliorer l'efficacité de votre organisation. Ce programme est ajustable selon vos besoins spécifiques et votre niveau d’expérience. Que vous …