HACCP SPECIAL PETITE ENFANCE avec IFREC
Cerner les obligations relatives à la sécurité des denrées alimentaires Identifier les principaux dangers alimentaires de votre activité et les maitriser par l'application des bonnes pratiques d'hygiène et la réalisation des autocontrôles. Comprendre les principes de l'HACCP et leur application au quotidien
À propos de cette formation
Châteauneuf-les-Martigues
13
À partir de 80€ HT
2 jours
14 heures
Action de formation
Éligible OPCO
Chiffres clés
10
Très bien
Taux de satisfaction à chaud : 10 / 10
Taux de satisfaction à froid : 10 / 10
100%
Taux de réussite : 100%
Impact à 3 mois : 50%
2024
Date de création
En savoir plus
- L'hygiène au sein de l'entreprise
- Le quotidien dans votre structure
- Les facteurs de risques alimentaires
- Les moyens de maîtrise généraux (prérequis)
- Présentation de l'HACCP
- Point sur la journée type
-
L'hygiène au sein de l'entreprise
- Définition du terme hygiène et sécurité alimentaire.
- La règlementation en application
- Le PMS (Plan de Maîtrise Sanitaire). A qui s'appliquent ces règles.
-
Le quotidien dans votre structure
- L'organisation et les contrôles au quotidien pour assurer la sécurité des denrées alimentaires.
-
Les facteurs de risques alimentaires
- Les cinq principales sources de contaminations (« 5 M »).
- Les dangers alimentaires à considérer dans votre secteur d'activité
- Connaître les facteurs de multiplications des micro‐organismes pour mieux les gérer
-
Les moyens de maîtrise généraux (prérequis)
- Le respect des Bonnes Pratiques de Fabrication, d'Hygiène du personnel et des locaux. Comment éviter les contaminations, l'apparition des dangers ? : les matières premières utilisées de la réception à la distribution, DLC, DDM, la marche en avant, l'hygiène du personnel, le nettoyage et la désinfection… Comment éviter les multiplications ou la survie des micro‐organismes ? : la maîtrise des températures, des process… Maitrise des biberons et des laits maternels
- La traçabilité (produits, origine des viandes, échantillons témoins…)
-
Présentation de l'HACCP
- Définition de la méthode HACCP
- Les principes de l'HACCP (obligation règlementaire)
- Qu'est‐ce que l'analyse des dangers et la maîtrise des dangers. Les 12 étapes
-
Point sur la journée type
- Votre organisation
Parmi les formateurs
L'organisme de formation
On se lasse de tout, excepté d'apprendre
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Public concerné
- Crèche
- Ecole maternelle
- Savoir lire et écrire
Conditions d'accès
Nous réalisons des études préalables pour s'adapter en fonction des demandes. Nous mettrons tout en œuvre pour nous tourner vers nos partenaires spécialisés. Référent pédagogique : Daniel Collet : contact@ifrec13.com
5 à 12 places
2 semaines
Diplôme / Certification
- Niveau de sortie : Certification de Qualification Professionnelle (CQP) non enregistré au RNCP ou au RS
- 100
- Evaluation des acquis par le formateur par l’observation des travaux pratiques
- Attestation de fin de formation
Plus qu'une formation !
- Exposés théoriques et cas pratiques reposant sur de la mise en situation.
- Mise à disposition en ligne de documents supports
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