Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale avec EVALFORISQUE SAS
Restaurant, Café, Fast food.
Cette formation apporte les notions concrètes nécessaires à l’application de la méthode HACCP et bonnes pratiques en respectant la réglementation afin de devenir acteur de la sécurité alimentaire dans l'entreprise.
À propos de cette formation
Fort-de-France
972
À partir de 350€ HT
2 jours
14 heures
Action de formation
Éligible CPF
Chiffres clés
10
Très bien
Taux de satisfaction à chaud : 10 / 10
100%
Taux de réussite : 100%
2020
Date de création
En savoir plus
- Organiser et gérer les activités de restauration dans des conditions d'hygiène conformes à la réglementation et permettant la satisfaction du client.
- Analyser les risques liés à une insuffisance d'hygiène en restauration commerciale.
- Mettre en œuvre les principes de l’hygiène en restauration commerciale / collective en appliquant le paquet hygiène et la méthode HACCP.
- Mettre en œuvre les principes de l'hygiène en restauration commerciale.
- Connaître les aliments et risques pour le consommateur.
- Maîtriser les dangers microbiologique.
- Rédiger et conduire un plan de maîtrise sanitaire.
- Prévoir et assurer les mesures de vérification.
-
Aliments et risques pour le consommateur : Introduction des notions de danger et de risque.
- Les dangers microbiens.
- Les autres dangers potentiels
- Le COVID 19 et les procédures de maîtrise
-
Les fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale :
- Notions de déclaration, agrément, dérogation à l’obligation d’agrément.
- L’hygiène des denrées alimentaires
- L’arrêté en vigueur relatif aux règles sanitaires applicables aux activités de commerce de détail.
- Les contrôles officiels
-
Le plan de maîtrise sanitaire
- Les bonnes pratiques d'hygiène (BPH)
- Les principes de l’HACCP.
- Les Indicateurs (procédures, enregistrements, affichage) Mise en place d’un système documentaire (manuel, PMS, PND affichage, enregistrement, Mise à jour, diffusion, archivage, …)
- Les mesures de vérification (autocontrôles et enregistrements)
- Le GBPH du secteur d’activité spécifié
- L’organisation de la production en période de COVID 19
L'organisme de formation
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Public concerné
- Salariés des métiers de bouche
- Chef d’équipes
- Chefs d’entreprises
- Aucun
Conditions d'accès
Modalités d'inscription : Par le biais du site web par mail ou par téléphone . PSH: Contactez-nous et nous étudieront la mise en œuvre des adaptations pédagogiques ou matérielles nécessaires pour compenser au mieux votre situation de handicap.
2 à 10 places
15 jours
Diplôme / Certification
- Niveau de sortie : Formation spécifique en matière d'hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale - Certification (dont CQP) ou habilitation enregistrée au répertoire spécifique (RS)
- Participation à l'ensemble de la formation et validation des Quizz
- Délivrance d'une attestation de formation
- Attestation de formation
Plus qu'une formation !
- Accueil des stagiaires dans une salle dédiée à la formation.
- Documents supports de formation projetés.
- Exposés théoriques
- Etude de cas concrets
- Quiz en salle
- Mise à disposition en ligne de documents supports à la suite de la formation.
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