Boulangerie avec HC FORMA

Cette formation en boulangerie est destinée à perfectionner vos compétences dans l’élaboration de pains, viennoiseries et décorations artistiques. Vous apprendrez à produire des créations exceptionnelles tout en respectant les traditions artisanales et en adoptant des techniques innovantes. Pourquoi choisir cette formation ? Le métier de boulanger demande précision et créativité. Cette formation vous offre l’opportunité de maîtriser des techniques avancées, d’enrichir votre savoir-faire et de développer des produits qui séduiront vos clients. Avantages de la formation : Compétences techniques : Perfectionnez vos méthodes de travail et découvrez les nouvelles tendances. Créativité culinaire : Explorez des recettes innovantes et des techniques de décoration. Savoir-faire traditionnel : Apprenez les méthodes artisanales pour des produits authentiques. Adaptabilité : Travaillez avec différents types de farines, levains et processus de fermentation.

À propos de cette formation

Paris

À partir de 2 000€ HT

20 heures

Action de formation

En savoir plus

Objectifs pédagogiques

Réaliser des pains de tradition française et des spécialités régionales.

Maîtriser les techniques de viennoiseries et brioches.

Adapter les méthodes de fermentation pour des productions variées.

Découvrir des procédés innovants pour le pain bio et sans gluten.

Contenu de la formation

Pains traditionnels et spéciaux

Pain de tradition française : techniques et spécificités.
Pains spéciaux : épeautre, kamut, sans gluten.
Pains aromatiques et régionaux au levain.
Méthodes de fermentation et cuisson au four traditionnel.

Techniques de viennoiseries

Pâte levée : croissants, pains au chocolat, brioches.
Pâte levée feuilletée : techniques et applications.
Variations régionales de viennoiseries.
Cuisson et finitions parfaites.

Travail du levain et décors artistiques

Préparation et entretien du levain naturel.
Techniques avancées de travail en différé.
Décors artistiques sur pain et viennoiseries.
Études de cas : création de produits uniques.

Gestion et organisation de la production

Optimisation des processus de fabrication.
Gestion des matières premières et des stocks.
Organisation des postes de travail et respect des normes d’hygiène.
Cas pratiques : planification d’une journée de production.

Mise en pratique et analyse critique

Réalisation de pains et viennoiseries variés.
Atelier pratique : création d’un pain signature.
Dégustation et critique des produits réalisés.
Retour d’expérience et conseils d’amélioration.

L'organisme de formation

HC FORMA

Formez-vous. Transformez- vous. Excellez

Découvrir HC FORMA

Public concerné

Boulangers professionnels souhaitant se perfectionner.
Responsables de production dans le domaine de la boulangerie-pâtisserie.
Entrepreneurs souhaitant lancer une boulangerie artisanale.
Amateurs passionnés par l’art du pain et de la viennoiserie.

Conditions d'accès

Accessibilité

Nos formations, accessibles à tous, s’adressent aussi bien aux employeurs qu’aux salariés, qu’ils agissent à titre personnel ou en accord avec leur entreprise. Nous sommes également engagés à rendre nos programmes inclusifs pour les personnes en situation de handicap. Chaque cas est analysé individuellement pour proposer les meilleures adaptations : aménagements spécifiques, équipements, ressources dédiées, et ajustements de durée. Votre satisfaction et votre réussite sont notre priorité.

Plus qu'une formation !

Équipe pédagogique

Notre équipe pédagogique est à vos côtés à chaque étape. Le référent pédagogique conçoit un programme sur-mesure en fonction de vos objectifs, supervise son bon déroulement et garantit la qualité des contenus. De son côté, le formateur adapte les sessions à votre niveau, accompagne vos collaborateurs dans la mise en pratique des concepts et assure une évaluation régulière des progrès. Avec nous, votre formation devient une expérience personnalisée, fluide et impactante.