FOODCAMP APPRENTISSAGE - Bordeaux avec Retour aux Sources
Un cursus pluridisciplinaire inédit et certifiant (Titre à Finalité Professionnelle), en immersion complète pendant 10 mois avec une forte dimension écoresponsable pour répondre aux enjeux de la transition alimentaire.
À propos de cette formation
Bordeaux
33
À partir de 8 594€ HT
420 heures
Action de formation
Éligible OPCO
Chiffres clés
8
Très bien
Qualité de la formation
Taux de satisfaction à chaud : 8 / 10
2023
Date de création
En savoir plus
Objectifs pédagogiques
- Adopter une posture professionnelle permettant de collaborer efficacement au sein d’un collectif de travail
- Communiquer de manière compréhensible avec son environnement de travail pour faciliter les transmissions d’information
- Appliquer les règles de sureté sur son lieu de travail afin de veiller à sa protection et de réduire tous risques éventuels
- Préparer son poste de travail en respectant les consignes et les besoins de production tout en identifiant les informations relatives aux produits et pratiques alimentaires
- Appliquer les règles, les principes d'hygiène et de sécurité sanitaire afin de préserver la santé des consommateurs lors de la préparation du poste de travail
- Nettoyer son poste de travail (après toute production) en appliquant les protocoles d'hygiène et de développement durable afin d'obtenir un espace de travail propre et sécurisé.
- Appliquer les règles de sécurité et santé au travail afin de afin de veiller à sa sécurité et celles des autres
- Préparer et découper les produits selon les procédures et techniques en vigueur
- Réaliser les préparations culinaires de base (entrées, plats) en suivant les consignes afin de répondre aux impératifs de production
- Réaliser des desserts de restaurant de base en suivant les consignes afin de répondre aux impératifs de production
- Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité sanitaire afin de préserver la santé des clients lors de la production culinaire
- Respecter le cadre de production afin de répondre aux exigences attendues en cuisine
- Réceptionner les marchandises en tenant compte des exigences réglementaires et contractuelles afin de contrôler les produits
- Participer à l'approvisionnement des marchandises en estimant les produits nécessaires à la production afin de limiter le gaspillage
- Ranger les marchandises en appliquant des méthodes de stockage, de traçabilité et de gestion des déchets
- Appliquer les règles de sécurité et d’hygiène alimentaire lors du stockage des marchandises afin d’assurer la conformité sanitaire des produits
- Appliquer les règles de sécurité et santé au travail lors de la manipulation des marchandises afin de veiller à sa sécurité et celles des autres
Contenu de la formation
-
350 heures d’ateliers culinaires
- 92 heures au restaurant d’application
- 32 heures de pâtisserie
- 32 heures de fermentation
- 172 heures de techniques de cuisine (dont 24 heures de théorie)
- 21 heures de pop up/panier mystère
-
70 heures d’ ateliers complémentaires animés par des experts pour approfondir les sujets étudiés.
- Hygiène et sécurité alimentaire
- Alimentation Durable
- Ressources humaines
- Citoyenneté et solidarité des métiers de l'alimentation
- Business Plan
- Gestion des stocks
- Initiation au service
L'organisme de formation
Retour aux Sources
Découvrir Retour aux Sources
Diplôme / Certification
- Niveau de sortie : Titre à finalité professionnelle commis de cuisine - Certification (dont CQP) ou habilitation enregistrée au Répertoire National des Certifications Professionnelles (RNCP)
- DEUX QUESTIONNAIRE ÉCRIT où sont évaluées les compétences liées aux matières technologiques. Le temps imparti pour répondre à ce questionnaire est de 1H45 . UNE MISE EN SITUATION RECONSTITUÉE qui permet d’observer les compétences acquises par le candidat dans l’exercice du métier du TITRE à finalité professionnelle visé. Le temps imparti pour la mise en situation reconstituée est environ de 5 heures. Un entretien individuel de 10 minutes vient compléter cette mise en situation. Il permet d’approfondir et de valider les compétences évaluées lors de la mise en situation reconstituée, ou de compléter celles qui n’auraient pu être évaluées
- L'obtention du Titre à finalité Professionnelle est soumise à la validation des 3 blocs: Bloc 1. QUESTIONNAIRE ÉCRIT 100% de la note pour ce bloc Bloc 2. MISE EN SITUATION RECONSTITUÉE 100% de la note pour ce bloc Bloc 3: QUESTIONNAIRE ÉCRIT 100% de la note pour ce bloc
Plus qu'une formation !
Objectifs pédagogiques
- Des supports pédagogiques pour chaque atelier et module sont mis à disposition
D'autres formations qui pourraient vous intéresser
FOODCAMP CONTINUE - Bordeaux
Un cursus pluridisciplinaire inédit et certifiant (Titre à Finalité Professionnelle), en immersion complète pendant 3 mois avec une forte dimension éco-responsable pour répondre aux enjeux de la transition alimentaire.
9
Très bien
Lieux sur devis
À partir de 7000€ HT
420 heures
-
Action de formation
-
Formation éligible au CPF
-
Formation éligible OPCO
Options de formation
CAP Pâtissier, Production, Technologie, Sciences appliquées, Prévention Santé Environnement, Gestion.
Le/la titulaire du CAP « Pâtissier » fabrique, à partir de matières premières, les produits de pâtisserie destinés à la commercialisation. Il/elle exerce son activité dans le respect :
- des procédés de transformation (de l’élaboration à la finition)
- des normes d’hygiène et de sécurité conformément à la législation en vigueur
- des préconisations liées au développement durable, notamment la lutte contre le gaspillage.
Il/elle contribue à la mise en valeur des produits finis auprès du personnel …
9
Très bien
Lieux sur devis
À partir de 6800€ HT
248 heures
-
Action de formation
-
Formation éligible au CPF - 21528
-
Formation éligible OPCO
Options de formation
Découvrir plus de formations !
-
- Formation en Restauration à Paris
- Formation en Restauration à Auray
- Formation en Restauration à Saint-Leu
- Formation en Restauration à La Seyne-sur-Mer
- Formation en Restauration à Châteauneuf-les-Martigues
- Formation en Restauration à Aurillac
- Formation en Restauration à Les Avirons
- Formation en Restauration à Guiche
- Formation en Restauration à Baie-Mahault
- Formation en Restauration à Dardilly
- Formation en Restauration à Langon
- Formations dans Restauration à distance
-
- Formation en Langages de programmation à Bordeaux
- Formation en Bases de données à Bordeaux
- Formation en Français à Bordeaux
- Formation en Outils collaboratifs à Bordeaux
- Formation en Gestion de projets à Bordeaux
- Formation en Réseaux informatiques à Bordeaux
- Formation en Habilitations à Bordeaux
- Formation en Excel à Bordeaux
- Formation en Business Intelligence à Bordeaux
- Formation en Multimédia à Bordeaux
- Formation en Élus IRP et CSE à Bordeaux
- Formation en Urbanisme à Bordeaux
Comparez jusqu'à 3 cours