TITRE PROFESSIONNEL AGENT DE RESTAURATION - CONTRAT EN ALTERNANCE avec EB CONSULTING

• Toute personne souhaitant préparer un diplôme reconnu et acquérir une expérience professionnelle. Demandeur d'emploi , salariés , personne en reconversion professionnelle
• Contrat de professionnalisation : 16-60 ans
• Contrat d'apprentissage : 16-29 ans

• Entretien préalable

Modalités de recrutement Afin de définir le parcours le plus adapté à votre profil et à votre projet, selon la formation, l'admission peut comporter les étapes suivantes : information collective ou individuelle, point sur vos acquis, entretien individuel Le délai d’accès aux prestations dépend de la programmation sur nos différents sites et des places disponibles, en constante évolution. Accessibilité aux PSH Pour les personnes en situation de handicap, un accompagnement spécifique peut être engagé pour faciliter leur parcours

• Niveau de sortie : TITRE PROFESSIONNEL AGENT DE RESTAURATION
• L’ensemble des modules (5 au total) permet d’accéder au titre professionnel de niveau 3 (CAP/BEP) d'agent de restauration.L’ensemble des modules (5 au total) permet d’accéder au titre professionnel de niveau 3 (CAP/BEP) d'agent de restauration. Des qualifications partielles, sous forme de certificats de compétences professionnelles (CCP), peuvent être obtenues en suivant un ou plusieurs modules : CCP1 Préparer les matières premières alimentaires et réaliser l’assemblage des hors-d’œuvre, des desserts et des préparations de type snacking : Modules 1 et 2 CCP2 Réaliser des grillades et remettre en température des préparations culinaires élaborées à l’avance (PCEA) : Modules 1 et 3 CCP3 Accueillir les clients et distribuer les plats en restauration self-service : Module 4 CCP4 Réaliser le nettoyage de la batterie de cuisine et le lavage en machine de la vaisselle : Module 5 À partir de l’obtention d’un CCP, vous pouvez vous présenter aux autres CCP pour obtenir le titre professionnel dans la limite de la durée de validité du titre. Activité à privilégier en entreprise En début de parcours • Le traitement préliminaire des fruits et légumes • Le taillage des fruits et légumes • La cuisson des légumes et des féculents • La réalisation des sauces froides • La confection des pâtes, crèmes et appareils de base • L’assemblage et le dressage ou le conditionnement d’entrées, de desserts et de produits snacking froids • Les opérations d’enregistrement de la traçabilité • Le lavage manuel du matériel et de la batterie de cuisine En milieu de parcours • Les cuissons au gril et à la plancha • La cuisson de différents produits à la friteuse • Les cuissons au four mixte de viandes, poissons et légumes • La réalisation de sauces et garnitures chaudes • La cuisson et l’envoi de grillades garnies • La préparation, l’assemblage et l’envoi de produits snacking chauds • La remise en température de préparations culinaires élaborées à l’avance • Les opérations d’enregistrement de la traçabilité En fin de parcours • La mise en place des espaces de restauration • La mise en place des postes de distribution froids et chauds • Les opérations d’enregistrement de la traçabilité aux postes de distribution • L’accueil des clients aux postes de distribution et au poste caisse • Le service aux différents postes de vente et de distribution • L’enregistrement des ventes et l’encaissement • Le débarrassage rationnel des plateaux et le lavage en machine de la vaisselle
• Titre professionnel délivré par le ministère de l'Emploi de niveau 3 (CAP/BEP) d'agent de restauration.
• Passerelle vers CAP CUISINE

• Travaux individuels ou en groupe, jeu de rôle, travaux sur paper board, visionnage et étude de films, dossier technique remis aux apprenants, plateforme numérique d'échange et d'apprentissage , plateforme numérique tuteur-apprenant-maitre de d'apprentissage