POEI CUISINE SERVICE 2025 avec IFREC
Contexte : les entreprises du secteur du tourisme rencontrent d’importantes difficultés pour recruter leur personnel de restauration pour la saison d’été. La mise en place d’une POEI en amont des contrats saisonniers permettra aux candidats intéressés par les métiers de de la restauration d’acquérir les compétences essentielles pour exercer ces métiers et de découvrir la vie en saison, leur permettant d’être opérationnels dès le démarrage de leur contrat saisonnier. Les postes : 12 postes en restauration (cuisine, service, poste polyvalent cuisine et service) sont proposés pour la saison d’été notamment en villages vacances, localisés partout en France. La formation se déroulera sur un plateau technique, le village vacances les Romarins, permettant une véritable immersion professionnelle : l’acquisition des savoirs opérationnels se fait à partir de situations de travail reconstituées sur ce site, qui est dédié à la formation aux métiers des villages vacances (animation cuisine, service, réception et accueil, entretien/ménage…) depuis 2017.
À propos de cette formation
Châteauneuf-les-Martigues
13
À partir de 0€ HT
40 jours
280 heures
Action de formation
Éligible OPCO
Chiffres clés
9
Très bien
Taux de satisfaction à chaud : 9 / 10
2025
Date de création
En savoir plus
Objectifs pédagogiques
- Acquérir les connaissances de base et savoir-faire techniques des métiers de la restauration (cuisine et service)
- Acquérir une première expérience et valider ses aptitudes à exercer ces métiers
- Découvrir la vie en collectivité de saisonnier (hébergement sur place possible)
- Découverte des métiers saisonniers de la restauration et de la vie en saison
- Acquisition des connaissances et savoir-faire les techniques essentielles du métier de la restauration (cuisine et service)
-
Module Hygiène
- Nettoyer et entretenir les espaces de restauration et les locaux annexes.
- Appliquer les règles de sécurité alimentaire (HACCP)
-
Module Cuisine
- Préparer, cuire et dresser des entrées froides et chaudes
- Préparer, cuire et dresser des plats au poste chaud
- Préparer, cuire et dresser des desserts
- Préparer, cuire et dresser des desserts
- Lire, comprendre et utiliser une fiche technique
- Réaliser la réception, le stockage et la conservation des produits bruts et cuisinés
-
Module Service en salle
- Accueil client
- Préparer le service en salle
- Réaliser le service en salle
- Réaliser une prise de commande
- Réaliser un encaissement
- Assurer le service au bar
- Notion d’anglais
-
Accompagnement pédagogique individuel et recherche d'emploi
- Professionnaliser ses démarches de recherche de stage et d’emploi (TRE)
- Accompagnement pédagogique individuel
Parmi les formateurs
L'organisme de formation
On se lasse de tout, excepté d'apprendre
Découvrir IFREC
Public concerné
- Demandeur d'emploi
- Reconversion professionnelle
Prérequis
- Toute personne inscrite comme demandeur d’emploi motivée et intéressée par les métiers de la restauration
- Avoir le sens du travail en équipe, le sens de la propreté et le sens de l'organisation.
- Accepter les horaires fractionnés, en soirée, les fins de semaine, les jours fériés et les pics d'activité.
- Avoir un comportement et une tenue adaptée
- Être mobile
Conditions d'accès
Accessibilité
Nous réalisons des études préalables pour s'adapter en fonction des demandes. Nous mettrons tout en œuvre pour nous tourner vers nos partenaires spécialisés. Référent pédagogique : Daniel Collet : contact@ifrec13.com
Capacité
8 à 15 places
Délai d'accès
1 semaine
Diplôme / Certification
- Niveau de sortie : Niveau 3 (BEP, CAP)
- 100
- Evaluation des acquis par le formateur par l’observation des travaux pratiques
- Attestation de fin de formation
Plus qu'une formation !
Équipe pédagogique
Objectifs pédagogiques
- L’IFREC est spécialisé dans les métiers l’hôtellerie et la restauration. Les formateurs bénéficient à la fois d’une expérience de cuisinier et de formateur, maitrisant les spécificités des métiers de ce secteur. L’IFREC est certifié Qualiopi dans les catégories « actions de formation » et « actions de formation par apprentissage ». L’IFREC a notamment animé plusieurs sessions de formation POEI en restauration et cuisine depuis 2021 sur le site des Romarins. La formation s’appuiera sur la plateforme pédagogique collaborative en ligne Moodle, et Digiforma permettant aux stagiaires d’avoir accès à tout moment aux contenus pédagogiques.
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