Pâtisserie - Initiation avec HC FORMA

Cette formation en Pâtisserie - Initiation vous permet d’acquérir les techniques de base nécessaires pour élaborer des desserts élégants et savoureux. Que ce soit pour le plaisir personnel ou professionnel, vous apprendrez à réaliser des classiques de la pâtisserie avec finesse. Pourquoi choisir cette formation ? La maîtrise des bases en pâtisserie est un atout précieux pour toute personne souhaitant s’initier à cet art culinaire. Cette formation offre un accompagnement pas à pas pour développer vos compétences techniques et votre créativité. Avantages de la formation : Techniques solides : Apprenez les bases incontournables de la pâtisserie. Créativité culinaire : Explorez les possibilités pour personnaliser vos créations. Polyvalence : Travaillez sur différents types de pâtes, crèmes et garnitures. Application pratique : Réalisez des entremets, tartes et viennoiseries avec des exercices concrets.

À propos de cette formation

Paris

À partir de 2 000€ HT

20 heures

Action de formation

En savoir plus

Objectifs pédagogiques

Découvrir et utiliser les bases des pâtes, crèmes et garnitures.

Réaliser des entremets et desserts traditionnels avec finition soignée.

Maîtriser les techniques de viennoiserie et de décoration.

Comprendre les principes d’organisation et de respect des règles d’hygiène.

Contenu de la formation

Découverte des entremets

Bases de génoise, biscuit, meringue et pâte à choux.
Techniques pour crèmes pâtissière, au beurre, bavaroise, et mousse aux fruits.
Décoration simple et finitions.
Montage traditionnel et en cercle.

Desserts et gâteaux traditionnels

Réalisation d’une tarte : pâte friable, crème pâtissière ou d’amandes, garniture aux fruits.
Techniques de finition et décoration.
Études de cas : tarte aux fruits classique.

Techniques de viennoiseries

Introduction aux pâtes levées et levées feuilletées (croissants, brioches).
Façonnage, pointage, apprêt, et cuisson.
Création d’une viennoiserie signature.

Pâtes feuilletées et choux

Réalisation de pâte feuilletée et pâte à choux.
Techniques pour crèmes et garnitures associées.
Décoration et présentation pour mise en valeur.

Présentation et organisation

Présentation des produits finis et critique constructive.
Organisation du poste de travail dans le respect des normes d’hygiène et de sécurité.
Études de cas sur l’aménagement optimal du poste de pâtisserie.

L'organisme de formation

HC FORMA

Formez-vous. Transformez- vous. Excellez

Découvrir HC FORMA

Public concerné

Amateurs passionnés souhaitant maîtriser les bases de la pâtisserie.
Futurs pâtissiers cherchant à acquérir des compétences fondamentales.
Entrepreneurs débutants dans la pâtisserie.
Restaurateurs et cuisiniers désirant enrichir leur carte de desserts.

Conditions d'accès

Accessibilité

Nos formations, accessibles à tous, s’adressent aussi bien aux employeurs qu’aux salariés, qu’ils agissent à titre personnel ou en accord avec leur entreprise. Nous sommes également engagés à rendre nos programmes inclusifs pour les personnes en situation de handicap. Chaque cas est analysé individuellement pour proposer les meilleures adaptations : aménagements spécifiques, équipements, ressources dédiées, et ajustements de durée. Votre satisfaction et votre réussite sont notre priorité.

Plus qu'une formation !

Équipe pédagogique

Notre équipe pédagogique est à vos côtés à chaque étape. Le référent pédagogique conçoit un programme sur-mesure en fonction de vos objectifs, supervise son bon déroulement et garantit la qualité des contenus. De son côté, le formateur adapte les sessions à votre niveau, accompagne vos collaborateurs dans la mise en pratique des concepts et assure une évaluation régulière des progrès. Avec nous, votre formation devient une expérience personnalisée, fluide et impactante.