Cuisine avec HC FORMA

Cette formation en Cuisine est parfaite pour toute personne souhaitant acquérir ou approfondir ses compétences culinaires de base. Vous apprendrez à préparer des plats équilibrés, à gérer les stocks et à respecter les normes d’hygiène en cuisine. Pourquoi choisir cette formation ? La maîtrise des techniques culinaires de base est essentielle pour évoluer dans le secteur de la restauration. Cette formation vous permettra d’organiser efficacement votre travail, de valoriser les produits et de créer des plats qui raviront vos clients. Avantages de la formation : Techniques solides : Apprenez les bases incontournables de la cuisine professionnelle. Organisation : Optimisez votre poste de travail et gérez les stocks de manière efficace. Créativité : Découvrez des idées innovantes pour sublimer vos plats. Hygiène et sécurité : Respectez les normes HACCP pour garantir la qualité de vos productions.

À propos de cette formation

Paris

À partir de 2 000€ HT

20 heures

Action de formation

En savoir plus

Objectifs pédagogiques

Comprendre les bases de l’organisation et de la gestion en cuisine.

Maîtriser les techniques de préparation et de cuisson des plats principaux et des entrées.

Respecter les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.

Développer des compétences pour équilibrer les repas et les adapter à différents régimes.

Contenu de la formation

Organisation et hygiène en cuisine

Compétences et qualités requises pour l’équipe de cuisine.
Gestion des locaux et matériel.
Mise en œuvre des notions d’hygiène au quotidien.
Organisation du poste de travail selon les normes HACCP.

Approche des produits et matières premières

Classification des produits par famille.
Respect de la saisonnalité et valorisation des produits locaux.
Techniques de stockage et conservation (DLC).
Mise en place des ingrédients pour une préparation optimale.

Techniques de préparation et mise en place

Réception et contrôle des marchandises.
Préparation des entrées froides : émulsions, dressage et condiments.
Préparation des entrées chaudes : mixés, jus, assaisonnements.
Techniques pour développer des idées originales.

Préparation des plats principaux

Cuisson des viandes et volailles : rôties, braisées, grillées.
Préparation des produits de la mer : poissons, fruits de mer.
Cuisson et présentation des légumes et plats végétariens.
Équilibrage nutritionnel et énergétique des plats.

Analyse et amélioration continue

Dégustation et critique des plats réalisés.
Techniques d’amélioration pour le goût, la texture et la présentation.
Études de cas pour enrichir les menus et fidéliser la clientèle.

L'organisme de formation

HC FORMA

Formez-vous. Transformez- vous. Excellez

Découvrir HC FORMA

Public concerné

Personnel de restauration et de cuisine
Cuisiniers débutants ou intermédiaires
Entrepreneurs souhaitant ouvrir un restaurant
Amateurs passionnés par la gastronomie

Conditions d'accès

Accessibilité

Nos formations, accessibles à tous, s’adressent aussi bien aux employeurs qu’aux salariés, qu’ils agissent à titre personnel ou en accord avec leur entreprise. Nous sommes également engagés à rendre nos programmes inclusifs pour les personnes en situation de handicap. Chaque cas est analysé individuellement pour proposer les meilleures adaptations : aménagements spécifiques, équipements, ressources dédiées, et ajustements de durée. Votre satisfaction et votre réussite sont notre priorité.

Délai d'accès

4 semaines

Plus qu'une formation !

Équipe pédagogique

Notre équipe pédagogique est à vos côtés à chaque étape. Le référent pédagogique conçoit un programme sur-mesure en fonction de vos objectifs, supervise son bon déroulement et garantit la qualité des contenus. De son côté, le formateur adapte les sessions à votre niveau, accompagne vos collaborateurs dans la mise en pratique des concepts et assure une évaluation régulière des progrès. Avec nous, votre formation devient une expérience personnalisée, fluide et impactante.