Pizzaiolo avec HC FORMA
Cette formation en Pizzaiolo vous permettra d’acquérir les techniques essentielles pour créer des pizzas authentiques et savoureuses, en maîtrisant toutes les étapes de leur élaboration, du pétrissage à la cuisson. Pourquoi choisir cette formation ? Devenir pizzaiolo, c’est allier créativité et précision pour satisfaire les attentes des clients. Ce programme vous guide pas à pas dans la maîtrise des différentes pâtes, garnitures et méthodes de cuisson adaptées à toutes les envies. Avantages de la formation : Expertise technique : Apprenez les techniques de pétrissage, façonnage et cuisson adaptées aux styles italiens et américains. Créativité culinaire : Explorez des compositions personnalisées de pizzas avec des garnitures variées. Professionnalisation : Développez des compétences pour un service rapide et efficace en restauration. Optimisation : Travaillez à la fois sur la qualité des produits et la rapidité d’exécution.
À propos de cette formation
Paris
75
À partir de 2 000€ HT
20 heures
Action de formation
En savoir plus
Objectifs pédagogiques
- Maîtriser les différentes techniques de réalisation de pâtes à pizza.
- Savoir préparer et harmoniser des garnitures savoureuses.
- Gérer efficacement les étapes de préparation, de cuisson et de dressage.
- Optimiser la rapidité et la qualité de production.
-
Introduction aux différentes pâtes à pizza
- Les pâtes levées : italienne fine, américaine épaisse.
- Critères de qualité pour les ingrédients de base.
- Techniques de pétrissage manuel et mécanique.
- Atelier : préparation de différentes pâtes.
-
Techniques de façonnage et de garniture
- Façonnage des pâtons : au rouleau et à la main.
- Bases pour garnitures élaborées : sauces, fruits de mer, charcuteries, légumes.
- Harmonie des saveurs : associations salées/sucrées.
- Atelier pratique : création de compositions personnalisées.
-
Cuisson et présentation des pizzas
- Différents modes de cuisson : four à bois, électrique et gaz.
- Optimisation de la rapidité d’enfournement.
- Techniques pour garantir une cuisson uniforme.
- Étude de cas : test de qualité et dégustation.
-
Organisation et mise en place
- Gestion efficace de la mise en place en cuisine.
- Planification des stocks et gestion des commandes.
- Organisation des flux en période de forte activité.
- Atelier : simulation d’un service en temps réel.
-
Hygiène et commercialisation
- Notions HACCP : prévention des risques alimentaires.
- Techniques pour fidéliser la clientèle.
- Construction d’un argumentaire pour promouvoir les pizzas.
- Atelier : création d’une carte attrayante.
L'organisme de formation
Formez-vous. Transformez- vous. Excellez
Découvrir HC FORMA
Public concerné
- Restaurateurs et chefs souhaitant intégrer un service pizza à leur carte.
- Entrepreneurs souhaitant ouvrir une pizzeria.
- Personnel de restauration rapide cherchant à se professionnaliser.
- Amateurs passionnés par la cuisine italienne.
Conditions d'accès
Accessibilité
Nos formations, accessibles à tous, s’adressent aussi bien aux employeurs qu’aux salariés, qu’ils agissent à titre personnel ou en accord avec leur entreprise. Nous sommes également engagés à rendre nos programmes inclusifs pour les personnes en situation de handicap. Chaque cas est analysé individuellement pour proposer les meilleures adaptations : aménagements spécifiques, équipements, ressources dédiées, et ajustements de durée. Votre satisfaction et votre réussite sont notre priorité.
Plus qu'une formation !
Équipe pédagogique
Objectifs pédagogiques
- Des supports pédagogiques adaptés et variés sont mis à votre disposition pour garantir une expérience d’apprentissage optimale.
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