La formation spécifique en matière d'hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale avec BNA FORMATION CONSEIL

HYA

Formation spécifique en matière d'hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale.

À propos de cette formation

Les Abymes

971

À partir de 200€ HT

2 jours

14 heures

Action de formation

Éligible OPCO

En savoir plus

Objectifs pédagogiques

A l'issue de la formation le personnel des entreprises de restauration commerciale, cafétérias et autres libres services, restauration de type rapide, d'acquérir les capacités nécessaires pour organiser et gérer leurs activités dans des conditions d'hygiène conformes aux attendus de la réglementation et permettant la satisfaction du client.

Réglementation, risques liés à une insuffisance d'hygiène en restauration commerciale

Mise en œuvre des principes d'hygiène en restauration commerciale

Contenu de la formation

Aliments et risques pour le consommateur

La microbiologie des aliments
Les dangers microbiologiques
Les autres dangers potentiels

Les fondamentaux de la réglementation communautaire

Notions de déclaration, agrément, dérogation à l'obligation d'agrément.
. L'hygiène des denrées alimentaires ( réglementation communautaire en vigueur) :
L’arrêté en vigueur relatif aux règles sanitaires applicables aux activités de commerce de détail
Les contrôles officiels :

Le plan de maîtrise sanitaire

Les BPH
Les principes de l'HACCP.
Les mesures de vérification (autocontrôles et enregistrements)

Parmi les formateurs

Nesty Bagea

Manager de restauration rapide

L'organisme de formation

BNA FORMATION CONSEIL

FORMATION ET EXPERTISE EN RESTAURATION

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Public concerné

Toute personne voulant ouvrir un restaurant commercial, libres services, restauration rapide.
Toute personne souhaitant se mettre en conformité avec la réglementation en hygiène.

Prérequis

En présentiel: Aucun
En distanciel : connexion internet, PC ; Tablette ; Smartphone

Conditions d'accès

Accessibilité

Capacité

4 à 14 places

Délai d'accès

48 heures

Diplôme / Certification

Test d’évaluation des acquis, délivrance d’une attestation spécifique, avec le numéro d’enregistrement au répertoire ROFHYA, délivré par la DAAF ou DRAAF.
14 heures
Délivrance de l'attestation à la fin de la formation

Plus qu'une formation !

Équipe pédagogique

Formateur spécialisé en hygiène alimentaire de restauration commerciale, collective et rapide

Objectifs pédagogiques

Accueil des stagiaires dans une salle dédiée à la formation.
Documents supports de formation projetés.
Etude de cas concrets
Quiz en salle
Mise à disposition en ligne de documents supports à la suite de la formation.

PDF du programme

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Très bien

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