CUISINE- PREPARER EN ASSEMBLAGE DES HORS D'OEUVRES, DES DESSERTS ET DES PREPARATIONS DE TYPE "SNACKING"
Acquérir les techniques culinaires au poste entrées et desserts Préparer et dresser des entrées et des desserts
À propos de cette formation
Lieux sur devis
À partir de 0€ HT
70 heures
Action de formation
Éligible OPCO
Chiffres clés
9
Très bien
Taux de satisfaction à chaud : 9 / 10
Taux de satisfaction à froid : 9 / 10
2024
Date de création
En savoir plus
- Acquérir les techniques culinaires au poste entrées et desserts
- Préparer et dresser des entrées et des desserts
-
Réaliser les opérations préliminaires des hors-d’œuvre, des desserts et des produits snacking
- Contrôler les marchandises en réception et les ranger
- Mettre en place le poste de travail
- Mettre en place les produits: décontaminer, déconditionner, réunir, peser, compter
- Réaliser les sauces, appareils et préparations de base de la cuisine
- Découper des charcuteries et des fromages
- Préparer, assembler et dresser des entrées
- Effectuer la plonge batterie
- Débarrasser, nettoyer et ranger les postes de travail et les locaux
-
Réaliser des cuissons pour les hors-d’œuvre, les desserts et les produits snacking
- Préparer et cuire les pâtes de base de la cuisine
- Cuire des œufs, des pièces de viandes, de volailles, de poissons et de charcuteries
- Remettre et maintenir en température les préparations culinaires élaborées à l'avance
- Assembler et dresser des hors-d’œuvre, des desserts et des produits snacking
Parmi les formateurs
L'organisme de formation
On se lasse de tout, excepté d'apprendre
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Public concerné
- Tout public
- Savoir lire et écrire
Conditions d'accès
Nous réalisons des études préalables pour s'adapter en fonction des demandes. Nous mettrons tout en œuvre pour nous tourner vers nos partenaires spécialisés. Référent pédagogique : Daniel Collet : contact@ifrec13.com
5 à 12 places
2 semaines
Diplôme / Certification
- Niveau de sortie : TP AGENT DE RESTAURATION - Certification (dont CQP) ou habilitation enregistrée au Répertoire National des Certifications Professionnelles (RNCP)
- 100%
- Exposés théoriques et cas pratiques reposant sur de la mise en situation
- Attestation de formation
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