Mise à jour spécifique en matière d'hygiène alimentaire adaptée à l'activité de restauration commerciale et méthode HACCP

A l’issue de la formation vous serez capable d'appliquer les Bonnes Pratiques d’Hygiène et de sécurité alimentaire en restauration, d'évaluer les pratiques professionnelles et vérifier leur conformité par rapport à la réglementation, de participer à la mise en place de la méthode HACCP et d'identifier les risques et dangers alimentaires lors d'un processus de production culinaire.

À propos de cette formation

Lieux sur devis

À partir de 320€ HT

1 jour

7 heures

Action de formation

Éligible OPCO

Objectifs pédagogiques

Identifier les aliments et risques pour le consommateur

Organiser et respecter les fondamentaux de la règlementation en vigueur

Mettre en place un plan de maîtrise sanitaire

Contenu de la formation

Identifier les aliments et risques pour le consommateur

Identifier les principes de l'HACCP
Identifier les différents dangers
Identifier les dangers biologiques
Identifier les dangers allergiques

Organiser et respecter les fondamentaux de la règlementation en vigueur

Identifier la règlementation en matière de denrées alimentaires et les arrêtés relatifs aux règles sanitaires applicables aux activités de commerce de détail
Identifier les règles de traçabilité
Appréhender les contrôles officiels

Mettre en place le plan de maîtrise sanitaire

Utiliser le GBPH du secteur d'activité
Identifier les bonnes pratiques d'hygiène et les mesures de maîtrise des dangers
Mettre en place les mesures d surveillance et de vérification

L'organisme de formation