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Formation en matière d'hygiène alimentaire adaptée à l'activité de restauration commerciale avec OUEST FORMATION ENTREPRISE

A l’issue de la formation vous serez capable d'appliquer les Bonnes Pratiques d’Hygiène et de sécurité alimentaire en restauration, d'évaluer les pratiques professionnelles et vérifier leur conformité par rapport à la réglementation, de participer à la mise en place de la méthode HACCP et d'identifier les risques et dangers alimentaires lors d'un processus de production culinaire.

À propos de cette formation

Auray

56

À partir de 2 300€ HT (Entreprise)

À partir de 380€ HT (Individuel)

2 jours

14 heures

Action de formation

Éligible OPCO

En savoir plus

Objectifs pédagogiques

  • Identifier les aliments et risques pour le consommateur
  • Organiser et respecter les fondamentaux de la règlementation en vigueur
  • Mettre en place un plan de maîtrise sanitaire
Contenu de la formation
  • Identifier les aliments et risques pour le consommateur
    • Identifier les principes de l'HACCP
    • Identifier les différents dangers
    • Identifier les dangers biologiques
    • Identifier les dangers allergiques
  • Organiser et respecter les fondamentaux de la règlementation en vigueur
    • Identifier la règlementation en matière de denrées alimentaires et les arrêtés relatifs aux règles sanitaires applicables aux activités de commerce de détail
    • Identifier les règles de traçabilité
    • Appréhender les contrôles officiels
  • Mettre en place le plan de maîtrise sanitaire
    • Utiliser le GBPH du secteur d'activité
    • Identifier les bonnes pratiques d'hygiène et les mesures de maîtrise des dangers
    • Mettre en place les mesures de surveillance et de vérification

L'organisme de formation

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OUEST FORMATION ENTREPRISE

Expertise, conseil et développement

Découvrir OUEST FORMATION ENTREPRISE

Prochaines sessions

  • Du 28 avr. 2025 au 29 avr. 2025 Auray

Public concerné

  • Professionnels de la restauration
  • Créateurs d'entreprise

Prérequis

  • aucun

Conditions d'accès

Accessibilité

Accessible PMR

Capacité

2 à 16 places

Délai d'accès

16 jours

Plus qu'une formation !

Équipe pédagogique

Mises en pratiques

Objectifs pédagogiques

  • Diaporama
  • Exercice de mise en situation avec manipulations de matériel
PDF du programme

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Les produits de la mer

A l'issue de la formation les apprenants seront capables de cuisiner les produits issus de la mer en optimisant leur rendement par la maîtrise d'une juste cuisson et de les mettre en valeur par un dressage adapté.
Lieux sur devis

À partir de 2400€ HT (Entreprise)

À partir de 650€ HT (Individuel)

2 jours | 14 heures
  • Action de formation

  • Formation éligible OPCO

Options de formation

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Nous recensons aujourd’hui des formations dans plus d’une 100ène de catégories et sous catégories afin d’être le plus représentatif par rapport au besoin en compétences des entreprises.

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