OUEST FORMATION ENTREPRISE

A l’issue de la formation vous serez capable d'appliquer les Bonnes Pratiques d’Hygiène et de sécurité alimentaire en restauration, d'évaluer les pratiques professionnelles et vérifier leur conformité par rapport à la réglementation, de participer à la mise en place de la méthode HACCP et d'identifier les risques et dangers alimentaires lors d'un processus de production culinaire.

Formation composée de parties théoriques et pratiques.

A l'issue de la formation l'apprenant sera capable d'identifier les différentes composantes d'un menu végétarien et végatalien équilibré, et de réaliser des recettes adaptées à son établissement.

A l'issue de la formation l'apprenant sera capable d'identifier les différents types de chocolat, de réaliser des moulages, des entrée, des plats et des desserts au chocolat et au cacao.

A l’issue de la formation l’apprenant sera capable d’identifier les différentes tendances de snacking et de proposer des recettes innovantes.

A l'issue de la formation le stagiaire sera capable de réaliser différentes pâtes à crêpes et galettes, de tourner et de réaliser des garnitures simples.