Réaliser une offre snacking diversifiée avec OUEST FORMATION ENTREPRISE
A l’issue de la formation l’apprenant sera capable d’identifier les différentes tendances de snacking et de proposer des recettes variées et innovantes.
À propos de cette formation
Auray
56
À partir de 2 000€ HT
2 jours
14 heures
Action de formation
Éligible OPCO
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Objectifs pédagogiques
- Définir le snacking
- Identifier les consommateurs de snacking
- Identifier l'offre snacking en France et dans le monde
- Réaliser des recettes snacking tendance et innovantes
Contenu de la formation
-
Définir le snacking
- Identifier les caractéristiques
- Comprendre son histoire
-
Identifier les consommateurs de snacking
- Analyser leur profile
- Comprendre leurs habitudes
-
Identifier l'offre snacking en France et dans le monde
- L'offre dominante en France
- Les tendances françaises en croissance
- Les produits de snacking dans le monde
-
Réaliser des recettes snacking tendances et innovantes
- Réaliser des salades et bowls
- Réaliser des sandwichs
- Réaliser des wraps
- Réaliser des gaufres salées et sucrées
- Réaliser des burgers
- Réaliser des snacks à base de pâte levée
- Réaliser des desserts
L'organisme de formation
OUEST FORMATION ENTREPRISE
Expertise, conseil et développement
Découvrir OUEST FORMATION ENTREPRISE
Public concerné
- Cuisiniers
- Chefs gérants
- Commis de cuisine
- Aides de cuisine
Prérequis
- Bases de cuisine
Conditions d'accès
Accessibilité
Capacité
2 à 10 places
Délai d'accès
2 semaines
Plus qu'une formation !
Équipe pédagogique
Stéphane SCALART, formateur professionnel d’adultes titré 2018, exerce le métier de cuisinier depuis l’obtention de son BEP RESTAURATION HOTELLERIE en 1994 à Saint Malo. Il s’est spécialisé aux produits de la mer, le 0 déchet, l’hygiène alimentaire et l’écoute attentive du besoin de ses clients (grâce à ses qualités de chef cuisinier à domicile durant 20 ans). Chef exclusif du Président du Conseil Général du Morbihan Jo Kerguéris pour ses réceptions raffinées de moins de 30 couverts de 2004 à 2009. En 2012, il intègre le groupe Elior et exerce dans différents domaines de la restauration collective (scolaire - lycée St Ivy, santé - EPAD Caudan Anne de Bretagne).
Damien LEUTRAT, formateur professionnel d'adultes titré en 2018, a obtenu un Baccalauréat technologique hôtellerie restauration en 1997, puis un BTS hôtellerie restauration option arts de la table en 1999. Il a travaillé dans différents établissements de restauration et 17 ans en tant que cuisinier dans la marine nationale (de la cuisine centrale au cuisinier personnel de hauts gradés). Stéphane SCALART et Damien LEUTRAT ont animé, pour le compte de l’AFPA, des actions de formations diplômantes telles que cuisinier, commis de cuisine ou agent de restauration avec un taux de réussite de 98%
Objectifs pédagogiques
- Diaporama
- Fiches techniques
- Supports de cours
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