Connaître la réglementation & maîtriser l'hygiène dans son point de vente
Hygiène
À propos de cette formation
Le Mée sur Seine
77
À partir de 0€ HT
3 jours
16 heures
Action de formation
Éligible OPCO
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Objectifs pédagogiques
- Situer mon activité de vente par rapport aux exigences réglementaires & identifier les éléments clés pour l'aménagement de mon point de vente
- Identifier la réglementation liée à l'information du consommateur et l'étiquetage des produits en point de vente
- Evaluer la conformité de mon point de vente face aux exigences réglementaires
- Etre capable de construire le Plan de Maîtrise Sanitaire de son établissement
- Identifier les dangers liés à la sécurité sanitaire des aliments et définir de mesures de maîtrise
- Appliquer les Bonnes Pratiques d'Hygiène
- Mettre en place un système de traçabilité & gérer les produits non-conformes
Contenu de la formation
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Situer mon activité de vente par rapport aux exigences réglementaires & identifier les éléments clés pour l'aménagement de mon point de vente
- "-Nature d'activité & régime fiscal -Exigences réglementaires pour un Etablissement Recevant du Public (ERP) : Accessibilité, sécurité -Urbanisme -Débits de boisson -Signalétique -Médiateur du consommateur -Ambiance du lieu de vente -Théatralisation"
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Identifier la réglementation liée à l'information du consommateur et l'étiquetage des produits en point de vente
- "-Réglementation concernant l'information du consommateur (Règ INCO) - Etiquetage des denrées préemballées et en vrac - Balances - Ticket de caisses"
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Etre capable de construire le Plan de Maîtrise Sanitaire de son établissement
- "-Réglementation liée à la sécurité sanitaire des aliments: Codex Alimentarius, Paquet Hygiène, Réglementation UE, Législation Française - Contrôles officiels - Déclaration d'activité - Le plan de Maîtrise Sanitaire:objectif, contenu "
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Evaluer la conformité de mon point de vente face aux éxigences réglementaires
A distance
- Suite à la première journée les stagiaires effectuent un Autodiagnostic de leur établissement, à l'aide d'une grille d'autodiagnostic en ligne, pour évaluer leur point de vente au niveau des exigences réglementaires en terme d'ERP et de PMS
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Identifier les dangers liés à la sécurité sanitaire des aliments et définir de mesures de maîtrise
- "- Présentation des 4 types de dangers avec un focus particulier sur le danger microbiologique - Présentation de la méthode HACCP adaptée à la remise directe - Définition de mesures de maîtrise des dangers"
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Appliquer les Bonnes Pratiques d'Hygiène
- Les bonnes pratiques d'hygiène: Personnel, Maintenance, Nettoyage & Désinfection, Lutte contre les nuisibles, Approvisionnement en eau, Maîtrise de températures
- Les bonnes pratiques d'hygiène: Contrôles à la réception et à l’expédition/mise en vente, Gestion des stocks, Gestion de déchets
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Mettre en place un système de traçabilité & gérer les produits non-conformes
- "- Mettre en place un système de traçabilité - Procédures de gestion de produits non-conformes (retrait - rappel) - Notification à l'administration - Information de consommateurs - Site RappelConso"
Parmi les formateurs
Noémie BLAIN
L'organisme de formation
Chambre d'agriculture de Région Ile de France
Découvrir l'organisme de formation
Prochaines sessions
- Du 7 oct. 2024 au 21 oct. 2024 Le Mée sur Seine
Public concerné
- Chefs d'exploitation
- Salariés agricoles
- Collectivités
- Entreprises privées
- Associations
Conditions d'accès
Accessibilité
Capacité
5 à 15 places
Plus qu'une formation !
Objectifs pédagogiques
- Quizz
- Wooclap
- Présentations
- Paperboard
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