CAP pâtissier Bloc BC02 Entremets et petits gâteaux avec TournemainConsult
Préparation à la qualification
Cette formation de pâtisserie se fait en présentiel dans un labo très bien équipé dans un univers pro. Titulaire du CAP, l'apprenant.e débute comme ouvrier.e pâtissier.e dans une entreprise artisanale ou industrielle, ou dans la grande distribution. Par ailleurs, les nouvelles techniques réduisent la pénibilité et la durée de travail des pâtissiers.
À propos de cette formation
Paris
75
À partir de 610€ HT
2 jours
16 heures
Action de formation
Éligible CPF
Éligible OPCO
Chiffres clés
9
Très bien
Taux de satisfaction à chaud : 9 / 10
Taux de satisfaction à froid : 8 / 10
100%
Taux de réussite : 100%
2020
Date de création
En savoir plus
- Pour la production de pâtisserie, participer à la prévision des besoins, exécuter les préparations de base, mettre en forme les préparations.
- Prendre les premières mesures d'hygiène, de santé et de mise en sécurité.
- Planifier l'exécution d'une fabrication, mettre en place le poste de travail pour une production donnée.
- Peser, mesurer, quantifier.
- Conduire les cuissons.
- Réaliser des entremets et petits gâteaux.
- Réaliser des éléments de décors (chocolat, pâte d'amande, nougatine...).
-
Pour la pratique en stage de 2 jours
- Les biscuits, les fonds meringués, les génoises
- Les différentes garnitures (mousses, crème bavaroise, crème au beurre...)
- La pâte à choux, dressage, cuisson, garniture et finition
- Le montage des différents entremets (Royal, Charlotte, Moka ou Forêt noire...)
L'organisme de formation
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Prochaines sessions
- Du 20 janv. 2025 au 21 janv. 2025 PARIS
Public concerné
- Demandeur d'emploi
- Reconversion professionnelle
- Aide pâtissier
- Toute personne souhaitant accéder au diplôme du CAP pâtissier en candidat libre
- Avoir une bonne compréhension écrite et orale du français.
- Être en possession pendant les cours pratiques de la tenue professionnelle, des chaussures de sécurité, ainsi que le petit matériel nécessaire à la pratique du métier (liste fournie).
- Pour la formation à distance, chaque stagiaire doit avoir à sa disposition, un PC ou Mac pour suivre l'ensemble des modules proposés.
Conditions d'accès
En cas de situation de handicap, nous contacter pour les adaptations possibles. Les locaux ne sont pas accessibles aux personnes à mobilité réduite, mais nous pouvons sur demande vous indiquer des centres qui le sont.
2 semaines
Diplôme / Certification
- Niveau de sortie : CAP Pâtissier - Niveau 3 (BEP, CAP)
- Être préparé pour se présenter dans les meilleures conditions à l'examen. Avec réussite à l'examen, possibilité de : -Créer ou reprendre une pâtisserie -Trouver un emploi stable dans la filière -S'inscrire à la Mention Complémentaire pâtissier chocolatier glacier
- Délivrance d'une attestation de suivi de stage et d'un livret de formation
- RNCP 38765 tous les détails sur le site de France compétences https://www.francecompetences.fr/recherche/rncp/38765/ Validité 31-08-2029
- Valable pour 5 ans
Plus qu'une formation !
- Accueil des stagiaires dans une salle dédiée à la formation
- Documents supports de formation projetés
- Exposés théoriques
- Etudes de cas concrets
- Quiz en salle
- Mise à disposition en ligne de documents supports à la suite de la formation
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Action de formation
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Formation éligible au CPF
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